Brutál csokoládékenyér cukor nélkül

Triplán csokis... Illetve duplán, de ha a kakaót is beleszámolom akkor az már tripla :-) Piszkénél találtam a receptet és mivel pár napja tologattam a hűtőben egy fél táblányi korábban felolvasztott csokit és valamit kezdeni kellett vele, hát kipróbáltam. Az alapanyagokat tekintve diabetikus, de mivel van benne anyag rendesen, ezért nem igazán szénhidrátszegény édesség. Szerencsére szép vékonyra lehet szeletelni és olyan tömény, hogy nem is kell több belőle. Így azért bele lehet illeszteni a diétába. Most inkább a vendégeknek készült, mint saját fogyasztásra de legközelebb ha a magam kedvéért sütök, itt-ott módosítok majd a recepten. Addig is itt van ez:

Hozzávalók egy 20 cm-es kenyér formához: 

-15 dkg puha vaj

-15 dkg nyírfacukor

-8 dkg liszt (DW sütőliszt)

-2 dkg keserű kakaó

-10 dkg darált dió (vagy mogyoró, mandula)

-1 csipet só

-10 dkg cukormentes étcsoki lereszelve

-1 tk sütőpor

-1 nagy kanál tejföl

(+ egy löttyintésnyi rum aroma)

A tetejére:

-7 dkg cukormentes étcsoki

-2-3 evőkanál tejszín

Elkészítés:

A sütőt melegítsük elő 180 fokra. A formát béleljük ki sütőpapírral. Válasszuk szét a tojásokat. A vajat keverjük habosra a nyírfacukorral, adjuk hozzá a tojások sárgáját (+a rum aromát) és keverjük el alaposan. A száraz anyagokat vegyítsük el és adjuk a vajas-tojásos keverékhez egy evőkanál tejföl társaságában. Ha jól elkevertük, verjük fel habbá a tojások fehérjét egy csipet sóval és több adagban óvatosan forgassuk bele a tésztába. A masszát öntsük a formába, simítsuk el és a közepét 1 cm mélyen vágjuk be egy késsel. A sütő középső rácsán kb egy óra alatt süssük tűpróbáig. Amikor megsült, zárjuk el a sütőt és nyitott ajtónál hagyjuk még bent 10 percig majd rácsra téve hagyjuk teljesen kihűlni. (Én a teljes hűlést a sütőben kiviteleztem). Húzzuk le róla a sütőpapírt. A mázhoz törjük apróra a csokit, adjunk hozzá néhány evőkanál tejszínt és melegítsük össze, majd öntsük le vele a csokoládékenyeret. Ha megdermedt, már szeletelhetjük is :-)

*A recept hozzávalóit diabetikusakra cseréltem. Ha igazán cukorbeteg-barát verziót kellene varázsolni belőle, akkor a cukrot nem nyírfacukorra hanem eritritre váltanám. A tésztába csak egy fél tábla csokit tennék és talán egy kis meggyet, valamint a tetejére is csak mutatóba csorgatnék egy kis csokit. Majd legközeleb...

Nyírfacukros linzer tojások vaníliás baracklekvárral

 Ezúton kívánok Kellemes Húsvéti Ünnepeket Minden Kedves Olvasómnak! <3

Nincs új a nap alatt, hasonlót már készítettem, bár egy másik ünnepre. :-)

Ez a tojás alakú megoldás nagyon megtetszett, így idén ez lett az egyik locsolóváró süti. Főleg, hogy egy ideje mindenhol "belefutok": itt és itt és itt is...

Hát akkor nálam sem maradhat ki! :-)

Hozzávalók 45 db pici tojáshoz:*

 -30 dkg DW sütőliszt

-20 dkg vaj vagy margarin

-10 dkg nyírfacukor por

-1 kis tojás

-1 csipet só

-1 kk vanília kivonat

+ a töltéshez tetszőleges cukormentes lekvár

(nálam a nyáron eltett vaníliás sárgabarack lekvár került bele)

Elkészítés:

A száraz hozzávalókat vegyítsük el, morzsoljuk el benne a vajat és dolgozzuk bele a tojást. A hagyományos linzer recept szerint csak a tojás sárgájára van szükség, viszont nekem nem állt össze a tészta, így belekerült a fehérje is. Pont jó így! Gyúrjuk össze, és legalább 30 percre tegyük a hűtőbe. Nyújtsuk ki vékonyra (a legjobb két réteg folpack vagy sütőpapír között, így nem kell plusz liszt), és szaggassunk ki belőle a tojásokat. A felének a közepét lyukasszuk ki egy pici kiszúróval. (Nálam ez most egy folyékony édesítő kupakja volt). Sorakoztassuk sütőpapírral bélelt tepsire, külön a teli és külön a lyukas tojásokat. 

180 fokra előmelegített sütőben süssük őket világosra. A lyukasak körülbelül 10, a teli tojások 12 perc alatt lettek kész. Persze ez függ a sütőtől is. Akkor jó, ha kis színt kapott az alja. Kicsit hagyjuk hűlni őket, majd langyosan töltsük meg a lekvárral. 

 Jó étvágyat és sok locsolót! Vagy keveset. Ki mit szeretne. :-)

 * 4,5 cm-es kiszúrót használtam, így lett 90 linzer belőle= 45 "töltött tojás". :-)

Almás-áfonyás süti (diabetikus)

Végre a régi vagyok: újra van kedvem sütni! :-) Hogy mit, abban elég bizonytalan voltam, de a piacon eldőlt a kérdés. Mindenképpen valami őszi csemege volt a terv, de azt nem tudtam, hogy mondjuk szilvás-mákos vagy inkább almás-áfonyás legyen. Mint látjátok, utóbbi lett a befutó. :-) A recept alapja az amarettós körtés sütié, csak az ízesítés és a tetejére kerülő gyümölcsök változtak. Íme:

Hozzávalók egy 25*35cm-es tepsihez:

-22 dkg DW sütőliszt

-3 dkg keserű kakaópor

-15 dkg nyírfacukor

-5 tojás

-15 dkg vaj

-140 g natúr joghurt

-1 csomag sütőpor

-egy csipet só

-3 db alma

-15-20 dkg áfonya

Az ízesítők: 1 tk vanília kivonat,1 tk fahéj,1 csipet szerecsendió.

+1 citrom vagy egy zacskó citromsav.

Elkészítés:

A megmosott almákat vágjuk négybe. Vágjuk ki a magházát és szeleteljük fel. Felhasználásig tartsuk citromos vízben, így nem fog megbarnulni. A puha vajat keverjük habosra a nyírfacukorral. A tojások sárgáját és a joghurtot hozzáadva alaposan dolgozzuk össze. Adjuk hozzá a vanília kivonatot. Szitáljuk egy tálba a lisztet, a kakaót, a sütőport, a fahéjat és az őrölt szerecsendiót. Több részletben keverjük el a többi hozzávalóval. A tojások fehérjét egy csipet sóval verjük kemény habbá. A felét dolgozzuk bele a tésztába, a többit már óvatos mozdulatokkal forgassuk bele. Simítsuk sütőpapírral bélelt tepsibe. Elég sűrű tészta, tényleg kenni kell, nem folyik. Az alma cikkeket rendezzük el a tészta tetején és szórjuk rá a megmosott áfonyát.* Toljuk 180 fokra előmelegített sütőbe (gázsütő 2-es fokozat) és tűpróbáig süssük. Ez kb 35-40 perc. 

Jó étvágyat!

* A gyümölcsökről itassuk le a vizet mielőtt a tésztára kerülnek!

Diabetikus ribizli jam

Tudom, nagyon eltűntem az utóbbi időben. Az igaz, hogy a cukormentes cukrászkodás mostanában a háttérbe szorult, de a befőzést azért most sem hagyom ki! :-) Az elmúlt hónapban már 5 féle jam készült. Ez az egyik legfinomabb. Gyerekkoromban Anyukám csinált csodafinom ribizli lekvárt, ennek az íze szinte pont olyan. 

Hozzávalók:

-1,5 kg ribizli 

-300 g nyírfacukor

-1 csomag 3:1 dzsemfix (Dr Oetker)

Elkészítés:

A ribizlit mossuk meg és szárazzuk le. Öntsük egy lábasba és adjuk hozzá a nyírfacukrot. Egy tiszta fakanállal keverjük át és kicsit hagyjuk állni amíg levet enged. Lassú tűzön főzzük addig amíg a gyümölcs kicsit szétesik. Szórjuk bele a dzsemfixet és (most már állandóan kevergetve) főzzük további 3 percig. Töltsük előkészített üvegekbe, zárjuk le és tegyük őket száraz dunsztba legalább egy napra.  

Epres joghurthab- retro édesség diabetikusan :-)

Ugye nem gondoltátok, hogy az eper szezon közepén csak citromos joghurthabot csinálok?! :-D Tessék csak tessék, itt az epres is!

Hozzávalók:

-200 ml habtejszín

-200 g görög joghurt

-300 g eper (tisztítva mérve)

-6 g zselatin

-0,5 dl hideg víz

-100 g eritrit*

-5 ml folyékony édesítő*

(+1 csomag habfixáló, ha valaki biztosra akar menni).

Elkészítés:

A megmosott epret csumázzuk ki és pürésítsük botmixerrel. Áztassuk be a zselatint 0,5 dl hideg vízbe. Amikor megduzzadt, öntsük rá az epervelőt, a folyékony édesítőt, szórjuk bele az eritritet és állandóan kevergetve melegítsük fel. (Forró legyen, de ne forrjon!) Húzzuk le a tűzről, keverjük bele a joghurtot és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni. A hideg (!) tejszínt verjük habbá és forgassuk bele az epres-joghurtos krémbe. Osszuk szét 4 nagyobb vagy 6 kisebb pohárba és néhány órára tegyük a hűtőbe dermedni. 

*Most nem nyírfacukrot hanem eritritet használtam, mert az eper miatt így is magasabb a joghurthab CH tartalma, mint a citromosnak. Ezt az édesítőt keverni szoktam valamivel, mert önmagában nekem nem elég édes.

Ha tetszett a recept, nézd meg a citromos joghurthabot is! :-)

Citromos joghurthab (diabetikus)

Emlékeztek még arra a joghurthabra amit a 80-as években lehetett kapni? Hát a bolti dolgok házilag rovatba (ha lenne ilyen...), már rég fel akartam venni. Nézelődtem a neten, végül Puffin, a Dívány konyha és a saját ötleteim keverékéből csináltam meg. Ahogy közeledik a jó idő, egyre jobban esnek a citromos édességek, így ezzel kezdem a sort. :-)

(Kép: innen)

Hozzávalók 3 adaghoz:

-200 ml habtejszín

-200 g görög joghurt

-70 g nyírfacukor*

-4 g zselatin

-0,5 dl hideg víz

-2 kezeletlen citrom reszelt héja

-1 citrom leve

(+1 csomag habfixáló, ha valaki biztosra akar menni).

Elkészítés:

A citromokat alaposan mossuk meg. Reszeljük le a héjukat és az egyiknek facsarjuk ki a levét. A kimért zselatint áztassuk 0,5 dl hideg vízbe és várjunk amíg megduzzad. Keverjük hozzá a joghurtot és a nyírfacukrot. Folyamatosan kevergetve hevítsük fel amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik. FORRALNI NEM SZABAD!!! Ha ezzel kész vagyunk, keverjük bele a citromhéjat és a citrom levét, és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni. A hideg(!) tejszínt verjük habbá és forgassuk a citromos-joghurtos alapba. Én kézi habverővel még habosítottam egy kicsit. Töltsük kisebb poharakba és néhány órára tegyük a hűtőbe dermedni. 

*Én az édesítéshez most nyírfacukrot használtam, de bátran ki lehet próbálni mással is.

Gyors kakaós-epres süti (diabetikus)

Ennél egyszerűbb nem nagyon lehet egy süti. Szerintem finomabb sem :-) Ha kaptok illatos, eper ízű epret és jó sötét holland kakaót, akkor tuti a siker! 

A tészta az Amarettos körtés sütié, csak most a mandula helyett vanília kivonat került bele, a tetejére pedig jó sok eper. 

Hozzávalók egy 25*35cm-es tepsihez:

(24 kocka)

-22 dkg DW sütőliszt

-3 dkg keserű kakaópor

-15 dkg nyírfacukor

-5 tojás

-15 dkg vaj

-150 g natúr joghurt

-1 csomag sütőpor

-egy csipet só

-1 tk vanília kivonat

-30 dkg eper

Elkészítés:

A lágy vajat keverjük habosra a nyírfacukorral. A tojások sárgáját és a joghurtot hozzáadva alaposan dolgozzuk össze. 

Adjuk hozzá a vanília kivonatot is. Szitáljuk egy tálba a lisztet, a kakaót és a sütőport. Több részletben keverjük el a többi hozzávalóval. A tojások fehérjét egy csipet sóval verjük kemény habbá. A felét dolgozzuk bele a tésztába, a többit már óvatos mozdulatokkal forgassuk bele. Simítsuk sütőpapírral bélelt tepsibe. Elég sűrű tészta, tényleg kenni kell, nem folyik. A megmosott epret csumázzuk ki, szeleteljük fel és rendezzük el a tészta tetején. Toljuk 180 fokra előmelegített sütőbe és süssük tűpróbáig. (35-40 perc). 

Ha kihűlt, vágjuk kockákra.