Töki pompos tönkölylisztből

Manapság egyre több szabadtéri rendezvényen sütnek pompost. Ember legyen a talpán, aki ellen tud állni a kemencéből kikúszó illatoknak... Most tönkölylisztből sütöttem, de az eredeti receptet követve, a Príma konyha 2004. októberi száma alapján.A tésztája kívül ropogós, belül pihe-puha. A tetejére a hagyományos fokhagymás tejföl, szalonna, hagyma és sajt került. 

Hozzávalók:

-500 g fehér tönkölyliszt

-2,5 dkg élesztő

-2 közepes burgonya

-só

-langyos víz.

A tetejére:

-2 fej lila hagyma

-200g tejföl

-2 gerezd fokhagyma

-12 dkg kockázott bacon

-reszelt sajt

A meghámozott burgonyát vágjuk kockákra és sós vízben főzzük puhára. A lisztet szitáljuk mély tálba, nyomjunk mélyedést a közepébe, és krumplinyomóval nyomjuk ide a leszűrt burgonyát, majd hagyjuk kihűlni.Az élesztőt 2 dl langyos vízben futtassuk fel, majd öntsük a krumplis liszthez. Ízesítsük egy kiskanálnyi sóval, és dolgozzuk össze a tésztát.Dagasszuk addig, míg el nem válik az edény falától. (Ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés vizet vagy lisztet, a tészta állagától függően). Letakarva langyos helyen 1-1,5 óra alatt kelesszük a duplájára. A gáztepsit béleljük ki sütőpapírral. borítsuk rá a tésztát és lisztes kézzel húzzuk- nyomkodjuk akkorára, mint a tepsi. Szurkáljuk meg és pihentessük újabb 5-10 percig. 250-300 fokra előmelegített sütőben 5-10 perc alatt kell elősütni. Akkor jó, ha tapintásra érezzük, hogy kérget kapott a tészta. Vegyük ki a sütőből, és kenjük meg a kevés sóval és a zúzott fokhagymával ízesített tejföllel, szórjuk rá a szalonnát és a felaprított lila hagymát, végül szórjuk meg reszelt sajttal. Toljuk vissza a sütőbe, és süssük készre. (Bátran bízzuk magunkat az illatokra. Aki jobban bízik a vizuális benyomásokban, annak a piruló sajt fogja jelezni, hogy készen van). :-D