2013. július 15., hétfő

Duplán málnás piskótatekercs citromkrémmel (diabetikus)



A citromkrémet és a málnát egymásnak találták ki! Ez a süti szerintem az év legjobb sütije. A piskótatekercs kívül- belül málnás; a tésztájába is potyogtattam egy marékkal - így illatozva belesült -  és a citromkrémre is szórtam belőle mielőtt feltekertem.



Hozzávalók a tésztához:
-150 g DW sütőliszt
-6 tojás
-150 g natúr joghurt
-150 ml olaj
-150 g nyírfacukor
-1-1 tk sütőpor és szódabikarbóna
-1 csipet só
-150 g málna


A belevaló:
-1 adag lemon curd
-150-200 g málna


Elkészítés:
A tojásokat válasszuk szét. A nyírfacukor felét adjuk a tojások sárgájához és fehéredésig keverjük. Öntsük bele a joghurtot és az olajat, és keverjük míg el nem vegyül. A lisztet szitáljuk össze a sóval, a sütőporral és a szódabikarbónával, majd apránként keverjük az előbbiekhez. A nyírfacukor másik felével verjünk habot a tojások fehérjéből. Egy kis habbal lazítsuk fel a tésztát, a többit lazán forgassuk bele, hogy ne törjön. Egy 30*40-es tepsit béleljünk ki sütőpapírral és öntsük bele a tésztát. 175 fokra  előmelegített sütőben (gázsütő: 2-es fokozat) kb 20 perc alatt sül készre. Amikor langyosra hűlt, húzzuk le róla a sütőpapírt és fektessük egy benedvesített konyharuhára,  majd azzal együtt tekerjük fel. Így hagyjuk teljesen kihűlni. Ezután a piskótát óvatosan hajtsuk ki, vegyük le róla a konyharuhát, töltsük meg a citromkrémmel, szórjuk rá a málnát és újra tekerjük fel. Csomagoljuk szorosan alufóliába, hogy megtartsa a formáját. Néhány órára toljuk a hűtőbe, ezután már szeletelhető. 

Nekem ez az idei nyár sütije! Sőt, az év sütije... :-)



* A leírt mennyiségből egy 40 cm-es rúd lesz.

2013. július 5., péntek

Lemon curd, azaz citromkrém (diabetikus)


Lemon curd, vagyis  angol citromkrém . Egyszerre fanyar, édes, krémes. És az illata... Imádom !!! :-)
Nézelődtem sok helyen recept után kutatva, de aztán szokás szerint saját kísérletbe kezdtem. Első nekifutásra majdnem perfekt lett, csak az édességén kellett még korrigálni kicsit, de plusz 5 dkg eritrit, és megvolt a tökéletes recept! Be kell vallanom, összesen két citrom állt rendelkezésemre mikor belevágtam, így citromlével pótoltam a hiányzó levet. Így is gyönyörű lett a színe, fantasztikus az illata, és ízre is marha jó!


Hozzávalók:
-2 citrom reszelt héja
-200 ml citromlé
-200 g eritrit
-7,5 dkg vaj
-4 tojás
-1 dkg kukorica keményítő


Elkészítés:
Vízgőz fölött keverjük el a citromlevet az eritrittel, míg fel nem oldódik. Adjuk hozzá a vajat és a reszelt cirtomhéjat. A tojásokat habarjuk el, majd keverjük csomómentesre a keményítővel. Ha a vaj felolvadt, öntsünk egy keveset a citromos keverékből a tojáshoz, keverjük össze, végül az egészet öntsük vissza a többi citromléhez. Folyamatosan kevergessük a vízgőz fölött, amíg besűrűsödik. (Forrnia nem kell, a citromos rántotta túl bizarr). Ha elkészült, tegyük félre hűlni, közben néhányszor keverjük át.
Tiszta üvegekbe töltve napokig eláll a hűtőben, de akár azonnal rákenhetjük süteményre, tölthetünk vele pitét, vagy ízesíthetünk  szinte bármilyen édességet.

Legközelebb megmutatom, melyik sütihez kellett a "kísérlet" :-)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...