2012. augusztus 31., péntek

Receptjeim a KétkerÉtkem jövő heti étlapján :-)

A KétkerÉtkem egy barátokból összeállt ételfutár szolgálat két keréken. Szerintem nagyon jófejek.
Sinkó Bori, aki a fakanalat forgatja, így ír a kezdetekről:

"Az egész egy lecsóval kezdődött... 
Barátoknak, 5 adag, akik felkapták a fejüket, egy késő nyári estén, mikor kijelentettem, hogy másnap sok sok lecsót főzök...
Ízlett. :) Kérdezték, hogy van-e kedvem ebből rendszert csinálni? Hát volt :)
Azóta nem csak a barátoknak, hanem a barátok barátainak is főzök. A szándék, hogy egy kis felüdülést vigyünk a hétköznapotokba, egyrészt az otthoni ízekkel, másrészt azzal a pár perccel, amit beszélgetünk Veletek a napotokról, rólatok, magunkról, illetve a finomságokról, melyeket kiszállítunk a munkahelyetekre.
Ahogy a fentiekből is kiderül, ez itt egy baráti ételfutár szolgálat, mi főzünk szeretettel, odatekerünk Hozzátok bringával, ha fú a szél, ha esik az eső. A cél, hogy mindenki elégedett legyen, ebbe igyekszünk is beleadni anyait-apait, van, aki a főzésben segít nekem, és van, aki a futárkodás egy részét kapta meg. Ezeknek az embereknek mind, ezúton szeretnék köszönetet mondani. :) "

Történt egyszer, hogy közzétettek egy felhívást, miszerint egy-egy hétig a jelentkező gasztrobloggerek ételeiből főznek, aki kedvet érez, jelentkezzen.
Csak néhány nap telt el azóta, és már ott díszelegnek a receptjeim az étlapon.
Mert velem indul a kampány!
Rettenetesen örülök, ezúton is köszönöm Borinak a lehetőséget! :-D
Nagyon izgalmas , hogy nem is olyan messze egy kis konyhában a saját receptjeim alapján sütnek- főznek, kedves idegenek ezek közül rendelnek, majd két keréken kiszállítják őket.
Remélem, ízleni fog a nagyközönségnek :-)
Egyelőre ennyi, muszáj volt megosztanom veletek!
Még folytatom a bejegyzést és megpróbálom ide varázsolni az étlapot, hogy lássátok :-)))

Addig is megmutatom az étlapon szereplő ételeket :



Ééééés az étlap:

Sajnos nem látszik az egész, de a lényeg, hogy meg tudom mutatni.




:-D :-D :-D





2012. augusztus 29., szerda

Szilvás-mákos süti (diabetikus)


Egy habkönnyű szilvás-mákos sütit hoztam nektek jó sok fahéjjal.
Először nem voltam biztos benne, hogy a szilva és a mák összeillik-e, de most már sajnálom, hogy nem jutott eszembe előbb.
Az egész sütiben összesen 10 dkg liszt van, úgyhogy lelkiismeret-furdalás nélkül lehet egy jó nagy kockát vágni belőle! :-D
A mákot otthon "daráltam" meg egy forgókéses robotgéppel, így maradtak benne egész szemek is. A kis pöttyök roppannak a pihe-puha tésztában, a szilva krémesre sül, a tetején az eritritből ropogós "cukor"kéreg lesz. Isteni!!!

Hozzávalók:
-10 dkg liszt (diabetikus)
-12 dkg mák
-6 tojás
-1-1 tk sütőpor és szódabikarbóna
-150 g natúr joghurt
-1 csipet só
-1 dl olaj
-10 dkg + 1 evőkanál eritritol
-30 dkg szilva
-2 tk fahéj
Elkészítés:
A szilvát mossuk meg, és magozzuk ki.
Keverjünk össze 8 dkg lisztet, 8 dkg eritritolt, a mákot, a csipet sót, a sütőport, a szódabikarbónát és 1 tk fahéjat.
Adjuk hozzá a joghurtot, az olajat és a tojások sárgáját.
A fehérjét verjük kemény habbá és óvatosan vegyítsük a többihez.
A maradék 2 dkg lisztet és 2 dkg eritritolt egy tk fahéjjal együtt keverjük össze a szilvával.
Simítsuk a tésztát egy sütőpapírral kibélelt 35*25-ös tepsibe, a szilvát pedig rendezzük el a tetején.
180 fokra előmelegített sütőben süssük 30 percig, szórjuk meg a tetejét egy evőkanálnyi eritritollal, és további 15 perc alatt süssük készre.




Borsós-spagettis csirkemell tükörtojással

A tükörtojásos ötlet egy kolléganőmtől származik, aki a spenótos tésztát készíti így.
A hús nálunk nem maradhat ki, a spenót a ház ura miatt annál inkább, így született meg a mai ebéd.
A natúr csirkemelltől könnyed, a zöldborsó és a petrezselyem frissességet ad neki, a spagetti és a sajtos szósz viszont tartalmassá teszi ezt az ételt, ráadásul 2 az 1-ben, még a körettel sem kell bajlódni. Mindenkinek csak ajánlani tudom :-D

Hozzávalók:
-80 dkg csirkemell filé
-60 dkg zöldborsó
-20 dkg diabetikus spagetti
-1 csokor petrezselyem
-2 dl tejszín
-4 tojás
-só, bors, borsikafű
-olaj.



Elkészítés:

A megtisztított húst vágjuk 4 szeletre, kicsit klopfoljuk ki és fűszerezzük sóval, borssal.
Egy teflon serpenyőben hirtelen pirítsuk meg mindkét oldalát.
A spagettit főzzük ki bő, sós vízben és szűrjük le.
A zöldborsót lobogó sós vízben pároljuk meg. Amikor megpuhult, fűszerezzük frissen őrölt borssal, borsikafűvel és az apróra vágott petrezselyemmel.
Adjuk hozzá a tejszínt és pürésítsük, majd keverjük össze a spagettivel.
A húsokat fektessük kiolajozott tepsibe.
A zöldborsópürébe forgatott spagettit osszuk el a négy húson és alakítsunk ki a tetején egy- egy fészket.
Üssünk mindegyikbe egy tojást, és toljuk 180-190 fokra előmelegített sütőbe.
Akkor van készen, amikor a tojások megsülnek a tetején. (Kb 35 perc).
Készíthetünk hozzá sajtmártást:
3 dl tejszínt forraljunk össze 10 dkg reszelt sajttal, ízesítsük sóval, fehér borssal és egy csokor apróra vágott snidlinggel és locsoljuk a húsra, vagy külön tálkákban kínáljuk mellé.
Kicsit túlzás mártásnak nevezni, de egyszerűen, gyorsan megvan, és illik a zöldborsós húshoz.
Jó étvágyat! :-D :-D :-D



2012. augusztus 20., hétfő

Diabetikus kakaós csiga

Sütöttem egy kis kakaós csigát. Ha Ti is szeretnétek változatosabbá tenni az uzsonnás dobozt, 
feltétlenül próbáljátok ki! Kb fele akkorára csináltam, mint a hagyományos, így könnyebb
kiszámolni az adagokat, és egy kis gyümölcsöt is tudunk mellé enni tízóraira, uzsonnára.
A tészta belül puha, kívül ropogós.
Fahéjas és (vagy) lekváros változatban is érdemes kipróbálni.
Most nem nyírfacukrot, hanem eritritolt használtam, és nagyon jó választásnak bizonyult.
Ez egy a természetben is előforduló cukoralkohol.
Kinézetre és ízre nagyon hasonlít a cukorra, az édesítőereje valamivel kisebb ( 70-80%-a a cukorénak) és nincs utóíze.
Rendelkezik a nyírfacukor pozitív tulajdonságaival,
DE :
Nincs hatással a vércukorszintre, glikémiás indexe 0. Nincs hatással az inzulintermelésre,
így cukorbetegek nyugodt lelkiismerettel fogyaszthatják. Kalóriatartalma szinte nulla.
Mivel a kelt tésztához viszonylag sok liszt kell , az össz CH mennyiséget csökkentettem azzal, hogy most olyan édesítőt használtam, ami nem növeli még tovább.
Próbáljátok ki bátran, megéri :-)))

Hozzávalók:
-30+5 dkg diabetikus liszt
-30 dkg kelt tészta liszt
-2,5 dkg élesztő
- csipet cukor
-1 tojás
-150 g tejföl
-25 dkg margarin
-10+2 dkg eritritol
-2 dl tej
-3 dkg keserű kakaópor.
Elkészítés:
Az élesztőt morzsoljuk bele 1 dl langyos cukros tejbe, és futtassuk fel. ( Az az egy csipet cukor hagyományos legyen, különben nem fog felfutni az élesztő ).
Szitáljuk a kétféle lisztet egy csipet sóval egy tálba és készítsünk mélyedést a közepébe.
Ide öntsük a felfutott élesztőt, a tojást, a tejfölt és a margarint.
 FONTOS, HOGY MINDEN HOZZÁVALÓ LANGYOS LEGYEN!
Alaposan dolgozzuk össze a tésztát és letakarva meleg helyen kelesszük a duplájára.
A megkelt tésztát felezzük el, és a maradék 5 dkg liszttel nyújtsuk ki téglalap alakúra.
Keverjük össze a kakaóport a 10 dkg eritrittel és terítsük szét a kinyújtott lapokon.
Tekerjük fel, vágjuk két ujjnyi szeletekre.
A csigák végét hajtsuk alájuk, és fektessük sütőpapírral bélelt sütőlemezre, majd kicsit lapítsuk szét a tenyerünkkel. (Maradjon köztük távolság, mert még nőni fognak).
15 percig még letakarva hagyjuk pihenni.
Toljuk őket 180 fokos sütőbe. Előmelegíteni nem muszáj, ha hideg sütőbe tesszük, még jobban kelnek.

1 dl tejet édesítsünk eritrittel és 30 perc után kenegessük meg vele a csigákat.
Ha még ropogósabbra szeretnénk, a tetejét is szórjuk meg eritrittel.
Toljuk vissza a sütőbe, tekerjük feljebb a hőfokot, és süssük további 15 percig.
Ebből a mennyiségből 34 db csigám lett, két teljes tepsi. :-)

2012. augusztus 19., vasárnap

Vendégblogger lettem az Erdélyi Konyhában! :-)



Ezen a nyáron a legnagyobb büszkeségem, hogy egy a méltán népszerű erdélyi gasztronómiai magazin, az 
Erdélyi Konyha 
augusztusi számában én lehettem a vendégblogger.
Nagy megtiszteltetésnek érzem, és ezúton köszönöm György Ottiliának, a lap főszerkesztőjének, hogy lehetővé tette. A megbeszéltek szerint három recept jelent volna meg, de sajnos túl hosszúak lettek, így maradt ez a kettő:
és a desszert:
Nagy dolog nekem, hogy egy ilyen színvonalas újság hasábjain szerepelhetek a receptjeimmel. Tényleg szuper lett.Boldog vagyok! :-)))

A címlap fotója az Erdélyi Konyha fb oldaláról származik.

2012. augusztus 18., szombat

Szedres csokoládétorta (diabetikus)

Egy végtelenül kedves kollégám meglepett egy doboz olyan gyönyörű szederrel, amilyet még életemben nem láttam. Minden egyes szem tökéletes volt és akkora, mint egy jól megtermett eper.
Hogy méltóképpen megágyazzak ennek a csodálatos gyümölcsnek, egy gazdag csokoládétortát sütöttem,
megkentem egy kis rumos áfonyalekvárral és enyhén felvert vaníliás tejszínnel öntöttem le.
Ezt koronáztam meg a szederrel. Szép kis ékszerek, ugye?! 
Ezúton köszönöm Norbinak a kedvességét :-D


Hozzávalók a tésztához:
-20 dkg diabetikus liszt
-2,5 dkg keserű kakaópor
-100 g legalább 75%-os csokoládé
-1-1 csapott ek sütőpor és szódabikarbóna
-csipet só
-1 dl olaj
-2 tojás
-10 dkg nyírfacukor
-250 ml tej
-50 g vaj
A tortára:
-10 dkg áfonya lekvár (vagy valamilyen erdei)
-0.5 dl víz
-1 tk rum aroma
-250 ml tejszín
- cs. habfixáló
-1 tk vaníliavelő
-40 dkg szeder


Elkészítés:

A tészta száraz hozzávalóit keverjük össze.
Adjuk hozzá a tejet, a tojás és az olajat.
Vízgőz fölött olvasszuk fel a csokoládét a vajjal, kicsit hűtsük le, és keverjük a többi hozzávalóhoz.
Egy kb 25 centis tortaforma alját béleljük ki sütőpapírral. Kikenni nem kell!
180 fokra előmelegített sütőben 35 perc alatt süssük meg.
A biztonság kedvéért végezzünk tűpróbát.
Ha kihűlt a tortalap, vágjuk félbe.
A lekvárt keverjük el a vízzel (ha felmelegítjük, könnyebb), és tegyük bele a rum aromát.
A torta lapját locsoljuk- kenjük meg vele, majd illesszük össze.
A tejszínt a vaníliával és a habfixálóval verjük lágy habbá és kenjük el a torta tetején.
Nem kell édesíteni, így fog tökéletesen harmonizálni a gazdag csokoládétortával.
Végezetül díszítsük a megmosott, lecsöpögtetett szederrel.
Jó étvágyat :-)


Lasagne



Na jó, ez nem igazán szénhidrát szegény étel.
De néhanapján kell egy kis bűnözés.
Mert olyan finom...
 6 személyre írtam a receptet, de cukorbetegek vágják 8 felé, és akkor egy kupac salátával ehetnek egy kockát ebédre :-D

Hozzávalók 6 személyre:
-1 kg darált sertéshús (vagy sertés-marha vegyesen)
-1kg sűrített paradicsom
-1 fej vöröshagyma
-2 nagy gerezd fokhagyma
-1 ek olíva olaj
-1 darabka kezeletlen citromhéj
-2 dl víz
-só, bors
-1-1 tk oregano kakukkfű és bazsalikom
A besamelhez:
-6 dkg vaj
-6 dkg (diabetikus) liszt
-8 dl tej
-só,fehér bors,szerecsendió
És még:
-20 dkg lasagne lap
-25 dkg reszelt trappista vagy edami sajt


Elkészítés:
A darált húst pirítsuk fehéredésig az evőkanál olajon.
A hagymát vágjuk apróra, adjuk a húshoz és a 2 dl vízzel pároljuk puhára.
Fűszerezzük sóval, borssal, bazsalikommal, oreganoval, kakukkfűvel, és dobjuk bele a darabka alaposan megmosott citromhéjat.
Ha megpuhult, öntsük bele a sűrített paradicsomot és rotyogtassuk még 10 percig.
A besamelhez olvasszuk fel a vajat, pirítsuk zsemleszínűre és öntsük hozzá a tejet.
Fűszerezzük sóval, fehér borssal és szerecsendióval.
Folyamatosan kevergetve forraljuk fel.
Rétegezzük tepsibe a következőképpen:
Alulra a paradicsomos szószból kerüljön, erre egy réteg lasagne.
Erre megint bolognai, aztán locsoljuk meg egy kis besamellel, majd ismét tészta, bolognai, besamel.
A tetejére bolognai mártás kerüljön.
Szórjuk meg reszelt sajttal, toljuk előmelegített sütőbe és süssük addig, amíg a tetején megpirul a sajt.




2012. augusztus 13., hétfő

Kakaós sajttorta friss gyümölcsökkel (diabetikus)



Ez a recept nagyon hasonlít egy korábbira 
(Csokoládés joghurt torta friss gyümölcsökkel). A tésztája valóban ugyanaz, de most mascarponés-tejszínes krémmel és más más gyümölcsökkel:
kajszibarackkal , málnával és áfonyával.

Hozzávalók:
-12 dkg diabetikus liszt
-3 dkg kakaó por
-1 tk sütőpor
1 tk szódabikarbóna
-10 dkg nyírfacukor
-csipetnyi só
-6 tojás
-150 g joghurt
-1 dl olaj
A tetejére: 
-500 g mascarpone
-400 ml tejszín
-25 dkg kajszibarack
-20 dkg málna
-10 dkg áfonya
-1 tk vaníliavelő
-4 ek folyékony édesítő
-20 g zselatin
-1 dl víz
Díszítéshez 1 lime reszelt héja (elhagyható).

Elkészítés:
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.
Szitáljuk egy tálba a lisztet, a kakaót, a sót, a sütőport és a szódabikarbónát.
Keverjük hozzá az olajat és a 150 g joghurtot.

Válasszuk szét a tojásokat.
A cukor kétharmadát adjuk a sárgájához, a többit a fehérjéhez.



A fehérjéből verjünk kemény habot, a sárgáját pedig addig keverjük, amíg a cukor teljesen felolvad és a tojás kifehéredik.

A lisztes keverékhez először keverjük hozzá a cukros tojás sárgáját, majd óvatosan forgassuk bele a tojáshabot. 

Egy 25*35 cm-es tepsi alját béleljük ki sütőpapírral és öntsük bele a tésztát. 
Toljuk az előmelegített sütőbe és 35 perc alatt süssük készre. Hagyjuk teljesen kihűlni. 
A mascarponét keverjük el az édesítővel, a vaníliával és óvatosan forgassuk össze a habbá vert tejszínnel.A zselatint oldjuk fel fél dl meleg vízben és állandóan kevergetve forraljuk fel. 
Amikor kicsit lehűlt, keverjünk hozzá egy kanálnyit a tejszínes-mascarponés krémből, majd öntsük vissza és vegyítsük el a többi krémmel.Simítsuk a kihűlt süteményre és rakjuk ki a tetejét a gyümölcsökkel.Néhány órára toljuk a hűtőbe dermedni.

Ha még színesebbre szeretnénk, tálaláskor reszeljük rá egy kezeletlen lime héját.

Kajszis-kakukkfüves sült csirke

Jelentem: elkészítettem életem legjobb sült csirkéjét!!!
A pocakjában egy nagy csokor kakukkfű és egy kupac zamatos kajszibarack illatozik, a bőrét pedig szerecsendióval, gyömbérrel és őrölt csilivel fűszereztem.
A bőre ropogós, a húsa pedig olyan puha, hogy a csontot két ujjal ki lehet húzni belőle.
Az ízére nem is találok szavakat.
Köretnek egy nagy kupac vajas krumplipüré, és kész a tökéletes vasárnapi ebéd!
 Két napra terveztem ezt az ételt, de szinte azonnal elfogyott :-D
Hozzávalók:
-1 konyhakész csirke (1.5 kg-s)
-35 dkg kajszibarack
-1 csokor friss kakukkfű
-1 dl olíva olaj
-só, bors, szerecsendió, őrölt gyömbér, őrölt chili.
Elkészítés:
Én most sütőzacskóban csináltam, de ennek híján alufóliával letakarva is el lehet készíteni.
A csirkét mossuk meg és itassuk le róla a vizet.
Fűszerezzük kívül-belül sóval, borssal, szerecsendióval, gyömbérrel és chilivel.
A megmosott barackot magozzuk ki, a felét (félbe vagy negyedekre vágva) töltsük a hasüregébe egy nagy csokor friss kakukkfűvel együtt.
Tegyük sütőzacskóba, öntsünk bele egy dl olíva olajat.
Kössük be a zacskó száját, szurkáljuk meg, hogy a gőz távozhasson, és toljuk  közepesen meleg sütőbe kb. 50 percre.
Ha ez letelt, óvatosan vágjuk fel a zacskót és vegyük le a húsról.
Dobáljuk mellé a maradék barackot és toljuk vissza forró sütőbe további 40-45 percre, vagy amíg a bőre ropogósra pirul. Időnként locsolgassuk a szafttal!
Tálaljuk a csirke mellett sült barackokkal és néhány ág friss kakukkfűvel.
Köretnek leginkább vajas krumplipüré illik hozzá.


Medvehagymás spenót lenmaglisztes sajtgolyókkal

Ez az étel bizony medvehagyma főzeléknek indult. Úgy emlékeztem, hogy a mélyhűtőben még rengeteg van belőle.
Emlékeztek, mennyit zsákmányoltam tavasszal?!
Hát sokkal kevesebb volt, mint amennyi kellett volna. Az egyetlen megoldás, amit hirtelen kivitelezhetőnek láttam, hogy beleteszem azt a hibernált spenótot, amit a medvehagyma kazal hűlt helye mellett találtam :-)
A blogon már fent van egy nagyon hasonló recept, de remélem, ezt is szívesen fogadjátok.
Feltétnek sajt golyó készült. Búzadara  helyett lenmag liszttel, ettől olyan sötét a színe.
A háromféle hagyma, a spenót és a sajt nagyon klassz együtt!
Zárójelben megjegyezném, hogy a ház urának nem reklámoztam a spenótos kitérőt, és annak ellenére, hogy kb.30 évig nem lehetett megetetni vele, most benyomott egy nagy tányér spenótot. :-D 
Hozzávalók a főzelékhez:
-15 dkg medvehagyma
-2 zsömle
-1 l tej
-2 dl víz
-200 ml tejszín
-45 dkg spenót ( nálam most mirelit)
-3 nagy gerezd fokhagyma 
-a tálaláshoz friss snidling.
-só, bors, szerecsendió
Hozzávalók a sajt golyókhoz (kb 16 db)
-25 dkg trappista sajt
-2+1 tojás
-12 dkg lenmag liszt
-2 tk só
-1 tk pirospaprika
-1/2 kk fehér bors
-1 tk mustár
-olaj a sütéshez.


Elkészítés:
A medvehagymát 2 dl sós vízben pároljuk meg.
Adjuk hozzá a felolvasztott spenótot, a két zsömlét, a tejet és a zúzott fokhagymát és robotgéppel turmixoljuk össze, öntsük bele a tejszínt, majd forraljuk fel. Ízesítsük sóval, fehér borssal és szerecsendióval.
A sajtot reszeljük le és egy tojás és 2 dkg lenmag liszt kivételével a hozzávalókat dolgozzuk össze.
Habarjuk el a megmaradt tojást.
Formázzunk gombócokat a masszából, mártsuk bele a tojásba és forgassuk meg a maradék lisztben.
Forró olajban addig kell sütni őket, amíg azt nem látjuk, hogy "szökik a sajt".
A főzeléket a gombócokkal tálaljuk, a tetejére apróra vágott friss snidlinget szórunk.

2012. augusztus 5., vasárnap

Őszibarack-mangó panna cotta (diabetikus)


Ez talán a világ legzamatosabb nyári desszertje!
Mangó és őszibarack....... isteni :-)
Életem első panna cotta-ja,de az biztos, hogy nem az utolsó!
Kicsit eltér a hagyományostól, de nagyon finom!
Az ötlet onnan indult, hogy a mélyhűtőben lapult egy liter tejszín. A piacon fillérekért kaptam mangót, az illatos őszibarack pedig mostanság kezdi magát kelletni a kofáknál.
Sajnos pillanatok alatt elfogyott, pedig reggel-délben-este tudnám kanalazni :-)))
Hozzávalók:
-1 liter tejszín
-25 dkg őszibarack ( mag nélkül mérve )
-20 dkg mangó ( mag nélkül mérve )
-12 dkg nyírfacukor
-1 tk vaníliavelő
-25 g zselatin
Elkészítés:
-A gyümölcsöt mossuk meg. A barackot magozzuk ki és daraboljuk fel.
A mangót hámozzuk meg és fejtsük le a magról a húsát, majd vágjuk kisebb darabokra és a barackkal együtt turmixoljuk le.
A tejszínt a gyümölcspürével, a nyírfacukorral és a vaníliával együtt kezdjük el melegíteni.
Amikor már forró, vegyünk ki kb. egy decit belőle és oldjuk fel benne a zselatint.
Ha csomómentes, öntsük vissza a lábosba és állandóan kevergetve forraljuk fel a tejszínes- gyümölcsös keveréket. FŐZNI NEM KELL!
Amint elkezd forrni, zárjuk el.
Ha langyosra hűlt, öntsük hideg vízzel kiöblített formákba.
A hűtőben még két-három órát kell dermedni hagyni, hogy összeálljon. 
Tálaláskor mártsuk egy pillanatra a formát forró vízbe, így könnyen ki tudjuk borítani a formából.
Díszítsük gyümölccsel.
Jó étvágyat :-)


Kolbászos karaj brokkolis rétessel

Hétvégére valami tartalmas ebédre vágytam.
Ez az:Paraszt kolbásszal töltött karaj sajtos-besameles brokkolival töltött rétessel.
Hozzávalók 8 személyre:
-2.5 kg csontos karaj
-30 dkg paraszt kolbász
-1 ek fokhagymakrém
-2 ek mangalica zsír
-só, bors.
A réteshez:
-600 g brokkoli rózsa
-250 g réteslap (8 lap)
-6 dkg margarin
-6 dkg kukorica liszt
-5 dl tej
-2 gerezd fokhagyma
-15 dkg trappista sajt
-1 tojás+még egy a kenéshez
-4 ek fokhagymás olaj
-só,bors,szerecsendió.
Elkészítés:

-A rétes töltelékét a legjobb előző nap megcsinálni, hogy a hűtőben szépen összeálljon.
A brokkoli rózsákat dobjuk forrásban lévő sós vízbe és főzzük- pároljuk meg. Nem baj, ha nem lepi el teljesen a víz, csak fedjük le és a kilógó részek tökéletesen megpárolódnak majd.
Vigyázzunk, nem kell túlfőzni! Amikor kész, szűrjük le. A margarint felolvasztjuk, elkeverjük benne a lisztet és kicsit pirítjuk. Felöntjük kevés tejjel, csomómentesre keverjük, majd a többi tejet hozzáadva folyamatosan kevergetve felforraljuk.
Mielőtt felforrna, tegyük bele a reszelt trappista sajtot, sóval, borssal és szerecsendióval fűszerezzük,és nyomjunk bele két gerezd fokhagymát.
Ha felforrt, húzzuk félre és amikor már nem túl forró, keverjünk el benne egy tojást.
Forgassuk össze a sajtmártást a brokkolival, majd hűtsük le és tegyük a hűtőbe.
A megtisztított karajt alaposan sózzuk- borsozzuk.

Egy hosszú pengéjű késsel szúrjuk át és egy fakanál nyelével tágítsuk ki a lyukat, majd nyomjuk bele a kolbászt.
Kenjük be a húst fokhagymakrémmel.
Egy tepsibe tegyünk bele két ek zsírt és fektessük bele a húst.
Tegyük fel a tűzhelyre, gyújtsunk alá és nagy lángon pirítsuk meg minden oldalát.
Ha ezzel megvagyunk, öntsünk alá 1 dl vizet, fedjük le alufóliával és közepesen meleg sütőben süssük addig, amíg megpuhul, majd nagy lángon fólia nélkül pirítsuk meg.
Közben térjünk vissza a körethez:
Fontos, hogy ha réteslappal dolgozunk, akkor felhasználásig nedves konyharuhával takarjuk le őket,különben kiszáradnak és nem tudunk vele dolgozni,mert töredezni fog. 
A lapok felét egymásra fektetjük úgy,hogy minden lapot megkenünk a fokhagymás olajjal.
A tésztán szétterítjük a brokkolis töltelék felét. Feltekerjük, a széleit behajtjuk.
Ugyanígy megcsináljuk a másik rétest a maradék tésztával és a töltelék másik felével.
Tepsibe fektetjük őket, megkenjük egy elhabart, sózott tojással és 180 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.
Itt-ott kiszökött a töltelék, de olyan finom lett, hogy csak na!

Jó étvágyat!


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...