Ördög palacsinta (diabetikus)

 Hozzávalók 15-20 db palacsintához:

-200 g DW sütőliszt

-200 ml tej

-500 ml szénsavas víz

-50 g cukrozatlan kakaópor

-1 csipet só

-20 ml folyékony édesítő

-0,5 dl olaj

(+1 tk rum aroma)

Elkészítés:

Keverjük el a tejet a tojásokkal, a rum aromával (ez elhagyható), a sóval és a folyékony édesítővel. Szórjuk bele a lisztet és kevés vizet hozzáadva kézi habverővel keverjük el csomómentesen. Adjuk hozzá a maradék vizet, végül keverjük bele az olajat is. Pihentessük a tésztát legalább fél órán át! Forrósítsunk fel egy teflon serpenyőt, kenjük ki olajjal és süssük ki a palacsintákat. Elég az első palacsinta előtt kiolajozni a serpenyőt, mivel a tésztában már van olaj, nem fog leragadni. Ebből a mennyiségből 15-20 db palacsinta lesz, a serpenyő méretétől függően.

Ehhez a kakaós tésztához legjobban a túró töltelék illik vagy a vaníliakrém. Nekem most a túrósra esett a választásom, de a reszelt citromhéj helyett egy kicsit több vaníliát és egy löttyintésnyi narancs kivonatot kapott. Ha karácsony táján sütném, akkor azért a diós is porondra kerülne :-)

Jó étvágyat!

Brutál csokoládékenyér cukor nélkül

Triplán csokis... Illetve duplán, de ha a kakaót is beleszámolom akkor az már tripla :-) Piszkénél találtam a receptet és mivel pár napja tologattam a hűtőben egy fél táblányi korábban felolvasztott csokit és valamit kezdeni kellett vele, hát kipróbáltam. Az alapanyagokat tekintve diabetikus, de mivel van benne anyag rendesen, ezért nem igazán szénhidrátszegény édesség. Szerencsére szép vékonyra lehet szeletelni és olyan tömény, hogy nem is kell több belőle. Így azért bele lehet illeszteni a diétába. Most inkább a vendégeknek készült, mint saját fogyasztásra de legközelebb ha a magam kedvéért sütök, itt-ott módosítok majd a recepten. Addig is itt van ez:

Hozzávalók egy 20 cm-es kenyér formához: 

-15 dkg puha vaj

-15 dkg nyírfacukor

-8 dkg liszt (DW sütőliszt)

-2 dkg keserű kakaó

-10 dkg darált dió (vagy mogyoró, mandula)

-1 csipet só

-10 dkg cukormentes étcsoki lereszelve

-1 tk sütőpor

-1 nagy kanál tejföl

(+ egy löttyintésnyi rum aroma)

A tetejére:

-7 dkg cukormentes étcsoki

-2-3 evőkanál tejszín

Elkészítés:

A sütőt melegítsük elő 180 fokra. A formát béleljük ki sütőpapírral. Válasszuk szét a tojásokat. A vajat keverjük habosra a nyírfacukorral, adjuk hozzá a tojások sárgáját (+a rum aromát) és keverjük el alaposan. A száraz anyagokat vegyítsük el és adjuk a vajas-tojásos keverékhez egy evőkanál tejföl társaságában. Ha jól elkevertük, verjük fel habbá a tojások fehérjét egy csipet sóval és több adagban óvatosan forgassuk bele a tésztába. A masszát öntsük a formába, simítsuk el és a közepét 1 cm mélyen vágjuk be egy késsel. A sütő középső rácsán kb egy óra alatt süssük tűpróbáig. Amikor megsült, zárjuk el a sütőt és nyitott ajtónál hagyjuk még bent 10 percig majd rácsra téve hagyjuk teljesen kihűlni. (Én a teljes hűlést a sütőben kiviteleztem). Húzzuk le róla a sütőpapírt. A mázhoz törjük apróra a csokit, adjunk hozzá néhány evőkanál tejszínt és melegítsük össze, majd öntsük le vele a csokoládékenyeret. Ha megdermedt, már szeletelhetjük is :-)

*A recept hozzávalóit diabetikusakra cseréltem. Ha igazán cukorbeteg-barát verziót kellene varázsolni belőle, akkor a cukrot nem nyírfacukorra hanem eritritre váltanám. A tésztába csak egy fél tábla csokit tennék és talán egy kis meggyet, valamint a tetejére is csak mutatóba csorgatnék egy kis csokit. Majd legközeleb...

Almás-áfonyás süti (diabetikus)

Végre a régi vagyok: újra van kedvem sütni! :-) Hogy mit, abban elég bizonytalan voltam, de a piacon eldőlt a kérdés. Mindenképpen valami őszi csemege volt a terv, de azt nem tudtam, hogy mondjuk szilvás-mákos vagy inkább almás-áfonyás legyen. Mint látjátok, utóbbi lett a befutó. :-) A recept alapja az amarettós körtés sütié, csak az ízesítés és a tetejére kerülő gyümölcsök változtak. Íme:

Hozzávalók egy 25*35cm-es tepsihez:

-22 dkg DW sütőliszt

-3 dkg keserű kakaópor

-15 dkg nyírfacukor

-5 tojás

-15 dkg vaj

-140 g natúr joghurt

-1 csomag sütőpor

-egy csipet só

-3 db alma

-15-20 dkg áfonya

Az ízesítők: 1 tk vanília kivonat,1 tk fahéj,1 csipet szerecsendió.

+1 citrom vagy egy zacskó citromsav.

Elkészítés:

A megmosott almákat vágjuk négybe. Vágjuk ki a magházát és szeleteljük fel. Felhasználásig tartsuk citromos vízben, így nem fog megbarnulni. A puha vajat keverjük habosra a nyírfacukorral. A tojások sárgáját és a joghurtot hozzáadva alaposan dolgozzuk össze. Adjuk hozzá a vanília kivonatot. Szitáljuk egy tálba a lisztet, a kakaót, a sütőport, a fahéjat és az őrölt szerecsendiót. Több részletben keverjük el a többi hozzávalóval. A tojások fehérjét egy csipet sóval verjük kemény habbá. A felét dolgozzuk bele a tésztába, a többit már óvatos mozdulatokkal forgassuk bele. Simítsuk sütőpapírral bélelt tepsibe. Elég sűrű tészta, tényleg kenni kell, nem folyik. Az alma cikkeket rendezzük el a tészta tetején és szórjuk rá a megmosott áfonyát.* Toljuk 180 fokra előmelegített sütőbe (gázsütő 2-es fokozat) és tűpróbáig süssük. Ez kb 35-40 perc. 

Jó étvágyat!

* A gyümölcsökről itassuk le a vizet mielőtt a tésztára kerülnek!

Pilóta keksz házilag, cukor nélkül :-)

Szeretem gyermekkorom bolti nassolnivalóit házilag előállítani. Cukormentesen, persze :) Készült már vaníliás karika, csokis perec, téli fagyi és gumicukor is. A kollekcióból nagyon hiányzott a pilóta keksz! Korábban megpróbáltam egy internetes recept alapján megcsinálni, de nem váltotta be a hozzá fűzött reményeket. Mentem hát a saját fejem után, és nagyon finomra sikerült! ;-) Az alapja egy egyszerű linzer ( a kakaós és vaníliás kekszecskék receptjéből ), a krém pedig... hát azt meg kell kóstolni! Tudom, hogy nem annyira szénhidrátszegény ez a pilóta keksz, de így jó ahogy van. Inkább a tésztából spóroljátok le a szénhidrátokat*, a töltelékből kár lenne kispórolni a csokit. 

Hozzávalók 25-30 kekszhez:

-300 g fehér tönkölyliszt

-200 g vaj (vagy margarin)

-100 g nyírfacukor por

-1 csipet só

-1 kk vaníliavelő

-25 g keserű kakaó

-1 közepes tojás

+ egy kevés liszt a szóráshoz

Hozzávalók a krémhez:

-150 g cukormentes tejcsoki

-50 g cukormentes étcsoki

-200 ml tejszín.

Elkészítés:

A 30 dkg lisztet keverjük össze a sóval, a vaníliával és a nyírfacukor porral. Morzsoljuk el a vajjal (forgókéses robotgépben könnyebb). Gyors mozdulatokkal dolgozzuk bele a tojást. Ha ez megvan, felezzük el a tésztát, és az egyik felébe gyúrjuk bele a kakaót. Fóliába csomagolva hűvös helyen pihentessük legalább egy órát. Lisztezett felületen nyújtsuk vékonyra és szaggassuk ki a korongokat. Sorakoztassuk sütőpapírral bélelt tepsire és 180 fokra előmelegített sütőben addig süssük, míg illatozni nem kezd vagy amíg egy leheletnyi színt nem kap az alja. Ez olyan 8-10 perc.

A krémhez daraboljuk fel a csokit és melegítsük addig a tejszínnel amíg fel nem olvad benne. Hagyjuk hűlni, közben időnként keverjük át. Amikor elkezd dermedni (épp csak hogy már nem folyik, hanem kezdi megtartani a formáját), töltsük nyomózsákba és a nyomjunk belőle kis halmokat a vaníliás kekszekre. Tegyünk mindegyikre egy-egy kakaós kekszet és óvatosan nyomjuk össze. Itt fontos a gyorsaság, mert gyorsan dermed a csoki! Ha rám hallgattok, Ti nem csacsogtok fél órát telefonon mielőtt összenyomnátok őket... Én elkövettem ezt a hibát, ezért nem lettek olyan szépek. És néhány el is tört. Sebaj, nagy duzzogva megettem a selejtet. ;-) 

* Ha szeretnétek kicsit kisebb CH tatralommal elkészíteni a kekszeket, akkor a fehér tönykölyliszt helyett használjatok szénhidrátcsökkentett lisztet, a nyírfacukor helyett pedig eritrit port. 

Ha kisebb kiszúróval szaggatjátok ki a korongokat, akkor több kekszetek lesz, több részre oszlik el a CH tartalom ezért 1 db kevesebbet tartalmaz majd. Így könnyebb beilleszteni az étkezésekbe. :-) 

Cukormentes csokis perec házilag :-)

 Az év eleji pihenő után újult erővel vetettem bele magam a konyhába, és gyorsan kipróbáltam az új perec kiszúró formámat. Nem egy csúcstechnika, de 149 ft-ot azért megért. :-) A házi cukormentes vaníliás karika után vagy a pilóta kekszet vagy ezt szerettem volna kipróbálni. Az új szerzemény eldöntötte a dolgot. ;-) Igazából semmi extra, de mégis nagyon finom. A tésztája a Babette kakaós-diós ischler receptje alapján készült cukormentes ischlereimé, csak most perec formát öltöttek és csokoládéba mártogattam őket. 

Hozzávalók 35-40 db-hoz:

-30 dkg szénhidrátcsökkentett liszt, ebből mínusz egy evőkanál, helyette keserű kakaópor 

-20 dkg vaj

-10 dkg nyírfacukor por

-5 dkg darált dió

-fél tk sütőpor

-1 nagy ek tejföl

-1 tojás sárgája

-1 csipet só
A bevonathoz:
-150 g cukormentes étcsokoládé
-2-3 ek olaj.

Elkészítés:

A  lágy vajat morzsoljuk össze a száraz hozzávalókkal. A tejfölt, és a tojás sárgáját hozzáadva gyúrjuk tésztává.Hűvös helyen legalább 1 órát pihentetjük. Lisztezett deszkán kinyújtjuk és kiszaggatjuk a pereceket. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk és 180 fokra előmelegített sütőben világosra sütjük őket. Vigyázzunk, mert amíg ki nem hűlnek, elég törékenyek. Amikor kihűltek, vízfürdő fölött felolvasztjuk a csokit egy kevés olajjal és megmártjuk benne a perecek tetejét. Hűvös helyen hagyjuk megdermedni. 

Jó étvágyat! :-)

* DiaWellness sütőlisztet használtam.

A világ legegyszerűbb kefíres sütije és az abból készült belül csokis kókusz kocka (diabetikus)

A világ alighanem legegyszerűbb sütijének receptjét a Strawberry blogon találtam. Ami nagyon tetszett benne (azon kívül, hogy kb 3 perc munka van vele és az összeállításához elég egy akármilyen tál és egy fakanál) az volt, hogy a hagyományos recepten kívül ott állt feketén-fehéren a sütemény diabetikus változata is. Tegnap az alatt az idő alatt amíg a vacsorámat melegítettem, össze is dobtam a tésztát. A végeredmény egy nem túl édes, kívül puha, belül ragacsos kakaós sütike. Amint felvágtam, már kóstoltam is. :-)  Még a "porcukor" sem hiányzott a tetejéről. Persze ártani nem árt neki és a fotókon is jól mutat. :-)

Hozzávalók:

-200 g szénhidrátcsökkentett liszt *

-1 dl olaj

-1 tojás

-4 dl kefír

-1 ek szódabikarbóna

-2 ek folyékony édesítő

-25 g keserű kakaópor

-1 tk rum aroma (elhagyható)

Elkészítés:

A hozzávalókat alaposan keverjük össze és egy sütőpapírral bélelt kisebb tepsiben 160 fokra előmelegített sütőben süssük tűpróbáig. (A recept 30 percet írt, az én sütőmmel ez 50 volt. Úgyhogy TŰŰŰPRÓÓÓBA! :-D ) Sütés közben szépen felpúposodott a teteje, aztán kicsit beesett. Semmi gond, óvatosan körbevágtam, megfordítottam, lehúztam róla a sütőpapírt és így, fejjel lefelé hagytam kihűlni. Így is kilométerekre van a mértani pontosságtól, de szerintem semmit nem veszít az élvezeti értékéből. :-)

Persze nem is Én lennék, ha ennyiben hagytam volna a napi sütis kalandot. Kókusz kockát csináltam belőle! :-D 

Hozzávalók a mázhoz:

-120 g vaj vagy margarin

-120 g eritrit

-2 ek tej vagy víz 

-2 ek keserű kakaópor

-1 tk rum aroma

-150 g kókuszreszelék

A sütit vágjuk 24 kockára. A máz hozzávalóit a rum aromán kívül melegítsük addig, míg össze nem olvad minden és az eritrit teljesen fel nem oldódik. Húzzuk le a tűzről és keverjük bele a rum aromát. Mártsuk bele a süti kockákat és hempergessük meg a kókuszreszelékben. Hűvös helyen hagyjuk megdermedni rajta a mázat. 

Hogy milyen lett? Talán elég annyi, hogy miután megkóstolta a család, körülbelül 4 darab árválkodik a tálcán ami néhány órája még tele volt.... 

* DiaWellness sütőlisztet használtam.

Kávés kiflik tönköly lisztből, nyírfacukorral

A promóciós dumát ki is meríteném annyival, hogy ez a kifli életem legfinomabb aprósüteménye. Szofikánál és a Tündérsüti blogon is láttam. Nem véletlen: Ők testvérek és mindketten bloggerek. Ezt a kiflit évek óta sütik minden Karácsonyra. Ezután én is fogom. És nem csak Karácsonykor! Persze az enyém reform verzió, tönköly lisztet és nyírfacukor port használtam hozzá. Ezen kívül minden pontosan úgy készült, mint a lányoknál. Egyetlen dolgot fogok legközelebb másképp csinálni: nem próbálom meg "összefirkálni" a fehér csokival, egyszerűen megmártom benne a kiflik két végét ahogy Szofi szokta. 

Hozzávalók 64 kiflicskéhez: 

-150 g fehér tönköly liszt

-100 g puha margarin

-40 g nyírfacukor por

-1 tojás sárgája

-2 ek keserű kakaó (20 g)

-4 g őrölt kávé

-fél tk fahéj

-egy csipet só

+100 g cukormentes fehér csoki (Aldi)

Elkészítés:

A nyírfacukor port késes robotgépben forgassuk át néhányszor, hogy ne legyenek benne rögök. Gyúrjuk össze az összes hozzávalót és fóliába csomagolva tegyük be a hűtőbe legalább egy órára. Vágjuk a tésztát 8 részre, majd ezeket még nyolcra. Sodorjunk mindegyikből rudakat és hajlítsuk kifli alakúra. Sorakoztassuk sütőpapírral bélelt tepsire és 180 fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt süssük meg. Vízgőz fölött nagyon-nagyon óvatosan olvasszuk fel a fehér csokit és mártsuk bele a kihűlt kiflik két végét. Sütőpapírra téve hagyjuk megdermedni. Jól záródó dobozban sokáig eláll. Hát, az enyéimnek esélye sem lesz ezt tesztelni... :-D

Boldog Karácsonyt! 

Török kokostar diabetikusan, ami "túl jól" sikerült :-D

Ez a süti Tesóm kívánsága volt. A facebook-on jelezte, hogy ilyet akar enni, hát megsütöttem neki cukormentesen ;-)  A recept ildi KOKKI  blogjáról származik. A helyzet az, hogy a süti "túl jól" sikerült. Egy kicsit ki kellett volna lapulnia sütés közben. Az enyémeknek (talán a szénhidrátcsökkentett liszt miatt) eszük ágában sem volt volt formát váltani, gyönyörű szabályos golyóbisok maradtak sütés után is. Így talán még szebb :-) :-) :-) Az elkészítés legmacerásabb pontja a kókuszos golyók formázása (ezt csak elvetemült konyhabolondoknak és erős idegzetűeknek ajánlom), de onnantól akár gyerekekkel is jó móka lehet. És végül is megéri; olyan profi süteményt varázsolhatunk az asztalra amitől leesik a vendégek álla. Lássuk:

Hozzávalók 16 darabhoz:

-120 g CH csökkentett liszt (DW sütőliszt)

-30 g keserű kakaópor

-80 g vaj vagy margarin

-40 g nyírfacukor por

-1 tojás sárgája

-1 kk vaníliavelő

-1 csipet só

-1 kk sütőpor

-1 citrom reszelt héja

+ 15-20 ml hideg víz
A kókuszos töltelékhez:

-1 tojás fehérje

-70-80 g kókuszreszelék

-50 g nyírfacukor por

A díszítéshez (nem kötelező)

-3-4 kocka cukormentes étcsoki

-1 tk olaj

Elkészítés:

A tészta száraz hozzávalóit szitáljuk egy tálba. Reszeljük hozzá a citomhéjat. Morzsoljuk el a puha (de nem olvasztott!) vajjal vagy margarinnal. Üssük hozzá a tojás sárgáját és adjuk hozzá a hideg vizet. (15-20 ml kell bele. Inkább kezdjünk kevesebbel, nehogy túl ragacsos legyen a tészta). Gyúrjuk össze a tésztát és folpackba csomagolva hagyjuk pihenni hűvös helyen, de nem a hűtőben. A tojás fehérjéből a nyírfacukor porral verjünk habot. Ebbe szórjuk a kókuszreszeléket. 70-80 g között kell beletenni a tojás nagyságától függően. Vizes kézzel formázzunk golyókat belőle. Már a recept elején említettem, hogy ez nem annyira egyszerű. Azért ha nem akarunk szabályos golyókat csinálni, akkor kivitelezhető. És nem is kell, hogy túlságosan gömbölyödjenek, a köré gyúrt tésztától lesz szép alakja a sütinek. Tehát ha sikerül 16 halmocskát előállítani, már nyert ügyünk van! :-D

A kókuszos tölteléket tegyük egy órára a fagyasztóba. (Én sokkal hosszabb időre hagytam bent, ez is lehet az oka, hogy a gombócok gombócok maradtak). 

A nyers tésztát osszuk 16 részre. Gyúrjunk belőle golyókat, lapítsuk ki és csomagoljunk mindegyikbe egy-egy kókuszgolyót. Sorakoztassuk sütőpapírral bélelt tepsire és 175 fokra előmelegített sütőben süssük addig, míg illatozni kezd és egy kis színt kap az alja. (Kb 25 perc).

A kész kokostart hagyjuk kihűlni. A csokit az olajjal vízgőz fölött olvasszuk fel és egy kiskanállal "firkáljuk össze" vele a sütiket.

Garantálom, hogy az ünnepi asztal disze lesz! :-)

Egyszerű kakaós és vaníliás kekszecskék (diabetikus)

Ez a kekszpecsét régi szerelem volt. Néhány év vágyódás után végre a magaménak tudhatom! :-D Ennek örömére gyorsan fel is avattam. A választás egy nagyon egyszerű kekszre esett, a fele bourbon vaníliával, a másik fele holland kakaóval ízesítve. Tulajdonképpen sima 3:2:1 linzer tészta, ahogy a nagykönyvben meg van írva. (Ez annyit jelent, hogy 3 rész liszt, 2 rész zsiradék és 1 rész cukor). Én természetesen szénhidrátcsökkentett lisztet és nyírfacukrot használtam. Így az alaprecept diabetikus rágcsálnivalóvá lényegült. :) Ebbe a tésztába csak a tojás sárgáját szokták belegyúrni, de bátraké a szerencse: én egy egészet raktam bele. És a végeredmény szerintem hibátlan. :-) A héten ezekből vittem magammal tízóraira a munkába.

Hozzávalók:

-300 (+25 g) DiaWellness sütőliszt

-200 g vaj vagy margarin

-100 g nyírfacukor por

-1 csipet só

-1 kk vaníliavelő

-25 g keserű kakaó

-1 közepes tojás

+ egy kevés liszt a szóráshoz

Elkészítés:

A 30 dkg lisztet keverjük össze a sóval, a vaníliával és a nyírfacukor porral. Morzsoljuk el a vajjal (forgókéses robotgépben könnyebb). Gyors mozdulatokkal dolgozzuk bele a tojást. Ha ez megvan, felezzük el a tésztát. Az egyik felébe gyúrjuk bele a kakaót, a másikba -ha szükséges- a maradék lisztet. Fóliába csomagolva hűvös helyen pihentessük legalább egy órát. Lisztezett felületen nyújtsuk vékonyra és szaggassuk ki a korongokat.(Aki sütipecsétet szeretne bevetni, a szaggatás előtt tegye). Sorakoztassuk sütőpapírral bélelt tepsire és 180 fokra előmelegített sütőben addig süssük, míg illatozni nem kezd vagy amíg egy leheletnyi színt nem kap az alja. Ez olyan 8-10 perc. 

Ennyi :-D

Az elkészült keksz mennyisége attól függ, hogy milyen vékonyra nyújtjuk a tésztát, illetve attól, hogy mekkora köröket szaggatunk. Én 5,5 cm-es kekszeket csináltam, így lett 28 kakaós és 28 vaníliás. 

Ezt az alapot lehet variálni különböző fűszerekkel, dióval, mogyoróval,mandulával, aszalt gyümölccsel. Reszelhetünk bele narancshéjat, vagy akár citromhéjat is. Én még egy kis máktól sem riadnék vissza. :-D Kettesével összeragaszthatjuk őket cukormentes lekvárral. Szóval a lehetőségek száma végtelen. A kiindulási pont már megvan. 

Jó étvágyat! :-)