Török kokostar diabetikusan, ami "túl jól" sikerült :-D

Ez a süti Tesóm kívánsága volt. A facebook-on jelezte, hogy ilyet akar enni, hát megsütöttem neki cukormentesen ;-)  A recept ildi KOKKI  blogjáról származik. A helyzet az, hogy a süti "túl jól" sikerült. Egy kicsit ki kellett volna lapulnia sütés közben. Az enyémeknek (talán a szénhidrátcsökkentett liszt miatt) eszük ágában sem volt volt formát váltani, gyönyörű szabályos golyóbisok maradtak sütés után is. Így talán még szebb :-) :-) :-) Az elkészítés legmacerásabb pontja a kókuszos golyók formázása (ezt csak elvetemült konyhabolondoknak és erős idegzetűeknek ajánlom), de onnantól akár gyerekekkel is jó móka lehet. És végül is megéri; olyan profi süteményt varázsolhatunk az asztalra amitől leesik a vendégek álla. Lássuk:

Hozzávalók 16 darabhoz:

-120 g CH csökkentett liszt (DW sütőliszt)

-30 g keserű kakaópor

-80 g vaj vagy margarin

-40 g nyírfacukor por

-1 tojás sárgája

-1 kk vaníliavelő

-1 csipet só

-1 kk sütőpor

-1 citrom reszelt héja

+ 15-20 ml hideg víz
A kókuszos töltelékhez:

-1 tojás fehérje

-70-80 g kókuszreszelék

-50 g nyírfacukor por

A díszítéshez (nem kötelező)

-3-4 kocka cukormentes étcsoki

-1 tk olaj

Elkészítés:

A tészta száraz hozzávalóit szitáljuk egy tálba. Reszeljük hozzá a citomhéjat. Morzsoljuk el a puha (de nem olvasztott!) vajjal vagy margarinnal. Üssük hozzá a tojás sárgáját és adjuk hozzá a hideg vizet. (15-20 ml kell bele. Inkább kezdjünk kevesebbel, nehogy túl ragacsos legyen a tészta). Gyúrjuk össze a tésztát és folpackba csomagolva hagyjuk pihenni hűvös helyen, de nem a hűtőben. A tojás fehérjéből a nyírfacukor porral verjünk habot. Ebbe szórjuk a kókuszreszeléket. 70-80 g között kell beletenni a tojás nagyságától függően. Vizes kézzel formázzunk golyókat belőle. Már a recept elején említettem, hogy ez nem annyira egyszerű. Azért ha nem akarunk szabályos golyókat csinálni, akkor kivitelezhető. És nem is kell, hogy túlságosan gömbölyödjenek, a köré gyúrt tésztától lesz szép alakja a sütinek. Tehát ha sikerül 16 halmocskát előállítani, már nyert ügyünk van! :-D

A kókuszos tölteléket tegyük egy órára a fagyasztóba. (Én sokkal hosszabb időre hagytam bent, ez is lehet az oka, hogy a gombócok gombócok maradtak). 

A nyers tésztát osszuk 16 részre. Gyúrjunk belőle golyókat, lapítsuk ki és csomagoljunk mindegyikbe egy-egy kókuszgolyót. Sorakoztassuk sütőpapírral bélelt tepsire és 175 fokra előmelegített sütőben süssük addig, míg illatozni kezd és egy kis színt kap az alja. (Kb 25 perc).

A kész kokostart hagyjuk kihűlni. A csokit az olajjal vízgőz fölött olvasszuk fel és egy kiskanállal "firkáljuk össze" vele a sütiket.

Garantálom, hogy az ünnepi asztal disze lesz! :-)