Spenótos rakott krumpli

Már megint spenót :-) Most rakott krumpli formájában. A tojás és a krumpli megmaradt az eredeti verzióból, de most fokhagymával párolt friss spenót is került bele, feta sajtos-tejfölös réteg , hagyományos kolbász helyett sült pulyka mell sonka ,  a tetejére pedig mozzarellát sütöttem.

Hozzávalók:

-1 kg krumpli

-6 tojás

-0,5 kg friss spenót

-3-4 ek olíva olaj

-2 gerezd fokhagyma

-200 g feta sajt

-250 g tejföl

-400 g sült pulyka mell sonka

-200 g mozzarella

-fűszer keverék feta sajthoz

-só, bors, 

A krumplit bő sós vízben főzzük meg, majd húzzuk le a héját. A tojásokat főzzük keményre. Mindkettőt karikázzuk fel. A megtisztított spenótot egy leheletnyi olíva olajon fonnyasszuk meg só, frissen őrölt bors és 2 gerezd zúzott fokhagyma társaságában. A pulyka sonkát vágjuk csíkokra. A tejfölbe morzsoljuk bele a feta sajtot, keverjük össze, és adjunk hozzá 2-3 ek olíva olajat. Ha túl sűrű lenne, egy kevés tejjel, esetleg vízzel lazíthatunk rajta. Egy tűzálló tálat vékonyan kenjünk ki olívával, és rétegezzük bele a hozzávalókat:

Alulra jön a krumpli, ezt szórjuk meg a feta fűszerrel, erre a tojás fele, majd a sonka fele. A fokhagymás spenótot nyomkodjuk ki és takarjuk be vele az előzőeket. Kenjük rá a tejfölös- fetás kencét, majd ismét tojás és sonka következik. A tetejére reszeljük rá a mozzarellát, és toljuk forró sütőbe.

Akkor van kész, amikor a tetején a sajt megpirul.

Virslis gombás tojás a sütőből

Rohanós napokra pikk-pakk ebéd

Valami gyors, de tartalmas ebédet kellet összedobnom egy őrülten zsúfolt napon. Az egy kiló sampinyon gomba szerencsésen egybefagyott a mélyhűtőben, és bár a tejszínes- gombás pulyka raguba kellett jócskán, azért az egy kiló az túl sok lett volna. Ha már egyszer ki kellett olvasztani, a "maradékból" gondolkodtam a sietős villám ebéden. Volt itthon virsli, tojás, paradicsom, friss snidling. Rántottát nem akartam, tükörtojás lett belőle. Persze nem hagyományosan, hanem sütőben sütve. Addig is lehet tovább intézni a rohanós napot ...

Tehát ami belekerült 2 személyre:

-25 dkg sampinyon gomba (mirelit)

-35 dkg pulyka virsli

-1 csokor petrezselyem

-6 tojás

-1 nagyobbacska paradicsom

-1 kövér gerezd fokhagyma

-2 tk olíva olaj

-só, bors

És ami abban az 5-10 percben történt, amíg foglalkoztam vele:

Felforrósítottam 2 tk olíva olajat, beledobtam a gombát, sóztam- borsoztam, és addig pároltam, míg elfőtt a leve. Beletettem a karikára vágott virslit, és a zúzott fokhagymát. A felaprított petrezselyem felét csak az utolsó pillanatban dobtam bele.Amikor kicsit megpirult, egy sütőtálba öntöttem. (Kikenni nem kell, bőven elég az a kis olíva, amit a gomba alá tettünk). Rászórtam a kockákra vágott paradicsomot, még egy kis só-bors, fakanállal néhány mélyedés kialakítása, és jöhetnek a tojások. Óvatosan, hogy egyben maradjon a sárgája.

4-es fokozatra előmelegített sütőben 30 perc alatt készült el.

Végül megszórtam a petrezselyem másik felével, és pirítóssal tálaltam.

Családi rakottas pulykából, mexikói zöldséggel

Ezt a rakottast rendszeresen csinálom, bár még sosem sikerült kétszer ugyanúgy.

Készült már sertés és marha húsból is, illetve ezek keverékéből. A zöldséget is úgy választom ki hozzá, ahogy épp a kedvem tartja.

A mostani verzió darált pulykacombból van, mexikói zöldséggel.

Nagyszerű választás egy kiadós hétvégi ebédre.

Ez a recept 8 személyre szól,de ha kisebb adagban készítenétek el, nyugodtan megfelezhető.

Hozzávalók 8 személyre:

-1,5 kg krumpli

-1 kg darált pulykacomb

-10 dkg kockázott bacon

-1 fej lila hagyma

-1 kg mexikói zöldségkeverék

-2 nagy doboz tejföl

-20 dkg trappista sajt

-1 ek olaj

-3 gerezd fokhagyma

-3-4 ek tej

-só, fehér bors,őrölt chili.

Elkészítés:

A krumplit sós vízben főzzük puhára és pucoljuk meg.

Egy ek olajon pirítsuk meg a húst 5 dkg bacon-nel, sózzuk, borsozzuk.

Adjuk hozzá az apróra vágott lila hagymát és 2 gerezd zúzott fokhagymát, és egy pici vízzel pároljuk puhára.

Szűrőkanállal szedjük ki a húst, és a visszamaradt szaftban pároljuk meg a mexikói zöldséget egy kis sóval, borssal és egy tk chilivel.

Ha megpuhult, öntsük egy tésztaszűrőbe és alaposan csepegtessük le.

Egy nagy tepsit kenjünk ki vékonyan olajjal.

A krumplit vágjuk karikákra, rendezzük el egy rétegben a tepsi alján, és sózzuk meg.

Erre kerül egy rétegben a hús, a következő pedig a zöldség.

A két doboz tejfölt is sózzuk-borsozzuk, nyomjuk bele a harmadik gerezd fokhagymát és hígítsuk annyi tejjel, hogy könnyen el tudjuk kenni a rakottas tetején.

Ha rákerült a fokhagymás tejfölt is, szórjuk meg a reszelt sajttal és szórjuk rá a a maradék 5 dkg bacont.

Toljuk forró sütőbe és addig süssük, míg a sajt és a bacon pirosra sül a tetején.

Próbáljátok ki, nem fogtok csalódni! :-D

Jó étvágyat!

Besamelben sült kelbimbós dobverők sajt "tapaszokkal"

Ez egy gyorsan összedobott ebédnek indult, de olyan finom lett, hogy muszáj megmutatnom nektek!

Hozzávalók:

-10 db csirke alsó comb

-90 dkg mirelit kelbimbó

-2 db fokhagymás camembert sajt

-6 dkg margarin

-6 dkg kukorica liszt

-6 dl tej 

-1 ek szárnyas fűszer

-1 tk oregano

-1 tk szerecsendió

-1 tk szódabikarbóna

-só, bors, olaj

Elkészítés:

A dobverőket öblítsük le.

A szárnyas fűszert,1 tk sót és az oregano-t keverjük el 1 ek olajjal, és forgassuk bele a combokat.

A kelbimbót bő, sós vízben 1 tk szódabikarbónával főzzük meg.

Készítsük el a besamelt.(A margarint felolvasztjuk, elkeverjük benne a lisztet és kicsit pirítjuk. Felöntjük kevés tejjel, csomó mentesre keverjük, majd a többi tejet hozzáadva folyamatosan kevergetve felforraljuk).Ízesítsük sóval, borssal, szerecsendióval.

Melegítsük elő a sütőt 200 fokra.

Egy teflon serpenyőben hirtelen pirítsuk meg a combokat, majd rendezzük el egy tepsiben.

Tegyük mellé a kelbimbót és öntsük le a besamellel.

A sajtokat vágjuk csíkokra és X alakban rendezzük el a tetején.

Toljuk a sütőbe és addig süssük, míg a teteje pirosra sül.

Jó étvágyat! :-)

Klasszikus sonkás tészta húsimádóknak

Íme egy klasszikus. Annyi különbséggel, hogy ezt nyugodtan lehetne tésztás sonkának is nevezni, ugyanis majdnem dupla annyi hús van benne, mint tészta. :-)


Hozzávalók 4 főre:


-40 dkg főtt-füstölt tarja
-25 dkg fodros nagykocka tészta
-400 g tejföl
-só
-bors
-olaj


Elkészítés:


Lobogó sós vízben kifőzzük a tésztát.
Amikor megfőtt, leszűrjük. 
A főzővízből öntsünk vissza hozzá egy kicsit és keverjük el,  így nem fog összeragadni n jobban szeretem ezt a megoldást, mint az olaj- locsolgatósat.
A tarját kockákra vágjuk, és vagy ledaráljuk, vagy robotgépben aprítjuk fel.
Átöntjük egy tálba, sózzuk- borsozzuk és hozzákeverjük a tejföl 3/4-ét és a tésztát.Alaposan összekeverjük.
Egy kisebb tepsit kikenünk olajjal és belesimítjuk a tésztát.
A tetején elkenjük a maradék tejfölt és forró sütőbe toljuk.
Akkor van kész, amikor kicsit megpirul a teteje.


Anyukám mindig megszórta a tetejét zsemlemorzsával. Sajnos ezt most ki kellett hagynom, hogy spóroljak a szénhidráttal. :-(
Klasszikus, egyszerű, és nagyon finom.
Jó étvágyat!

Dupla sajtos brokkoli

Mielőtt cukorbeteg lettem, az esetek többségében a köret nálunk krumpli volt krumplival.
Ezen gyorsan változtatni kellett, ebből amennyit ehetnék egy- egy étkezés alkalmával, attól bizony én éhen halnék.
Ezért próbáltam olyan alternatívát találni, ami finom is, és jó nagy adagot lehet belőle enni.
Az első próbálkozások között volt a brokkoli és a kelbimbó csőben sütve, időről időre továbbfejlesztve.
Ez a dupla sajtos már a végső verzió, egyszerűen imádjuk. ( És még belefér mellé egy kis steak burgonya is köretnek )...
Szinte bármilyen sült hús mellé jó választás, fogyasszátok egészséggel!


Hozzávalók:

-1,5 kg brokkoli
-6 dkg margarin
-6 dkg kukorica liszt
-6 dl tej
-2 gerezd fokhagyma
-1-1,5 camembert sajt
-10 dkg reszelt edami vagy trappista sajt
-só, bors, szerecsendió.

Elkészítés:

A brokkolit mossuk meg.Vágjuk le a rózsáit, és a zsenge szárakat vágjuk kisebb darabokra.
Dobjuk forrásban lévő sós vízbe és főzzük- pároljuk meg. Nem baj, ha nem lepi el teljesen a víz, csak fedjük le és a kilógó részek tökéletesen megpárolódnak majd.
Vigyázzunk, nem kell túlfőzni! Amikor kész, szűrjük le.
A margarinból, a kukoricalisztből és a tejből készítsünk besamel mártást. Ezek nem a szokott arányok, de a camembert még sűríteni fog rajta.
( A margarint felolvasztjuk, elkeverjük benne a lisztet és kicsit pirítjuk. Felöntjük kevés tejjel, csomómentesre keverjük, majd a többi tejet hozzáadva folyamatosan kevergetve felforraljuk).
Mielőtt felforrna, tegyük bele a kockákra vágott camembert sajtot, sóval, borssal és szerecsendióval fűszerezzük, belenyomunk két gerezd fokhagymát.
Ha felforrt, húzzuk félre.
Egy tálban forgassuk össze a sajtmártást a brokkolival és öntsük egy hőálló edénybe. Nem kell kikenni!
Szórjuk a tetejére a reszelt sajtot és toljuk forró sütőbe.
Akkor van kész, amikor aranybarnára sült a teteje.
Kelbimbóval is elkészíthető, ugyanilyen finom.

Rakott zöldbab kölessel

Nagyon támogatom az elgondolást, hogy hozzuk vissza a régi alapanyagokat a mindennapokba.
Nálam még sok.sok köleses, csicsókás, és ehhez hasonló recepteket fogtok olvasni.
Amióta számolgatnom kell azokat a fránya szénhidrátokat, elérkezettnek éreztem az időt, hogy tegyek egy próbát a kölessel.
Szénhidrát tartalom tekintetében sok különbség nincs közte és a rizs között,viszont ez főzésnél jóval nagyobbra duzzad, így nagyobb adagot tehetünk a tányérunkra, mintha rizzsel készülne az étel.
Ebben a receptben fele-fele arányban használtam barna rizst és kölest.

Lássuk a receptet:
A hozzávalók mennyisége túlzásnak tűnik,de ez egy bő 8 fős adag!

Hozzávalók :

-1 kg mirelit zöldbab
-2 kg darál hús (sertés-marha vegyesen)
-125 g köles
-125 g barna rizs
-1 fej hagyma
-2 gerezd fokhagyma
-1 ek pirospaprika
-10 dkg szalonna
-300 g tejföl
-só, bors, borsikafű
-olaj.


Elkészítés:

Bő,sós vízben tegyük fel főni a kölest és a rizst.Ez forrástól számítva kb. 16-18 percig fő, közben gyakran keverjük meg.
 Kevés olajon futtassuk meg a szalonnát, a hagymát és adjuk hozzá a húst.Pirítsuk meg,sózzuk,borsozzuk,ízesítsük borsikafűvel és nyomjuk bele a fokhagymát.
Ha a hús kifehéredett,kis vizet alá öntve pároljuk puhára.Ha ez kész,szedjük ki és tegyük félre.
Ugyanebbe az edénybe tegyük bele a zöldbabot,szórjuk meg pirospaprikával, keverjük át, öntsünk alá kevés vizet és pároljuk puhára.Ízesítsük sóval, borssal borsikafűvel.

Egy nagy tepsit kenjünk ki olajjal és rétegezzük bele felváltva a hozzávalókat.

VAGY:

Egy nagy tálban keverjük el az összes hozzávalót,és simítsuk a tepsibe. Én így csináltam. :-)

A tejfölt kenjük el a tetején úgy, hogy mindenhol befedje.Ha túl sűrű a tejföl, kis olajat, vizet vagy tejet hozzákeverve tudunk rajta hígítani.Így könnyebben szét lehet kenni a tetején.

Már csak forró sütőbe kell tolni, és addig sütni,amíg színt kap a teteje.

Ha tetszett a recept, nézd meg ezt is :Zsályás pulykanyársak céklás kölesrizottóval

Brokkolis rakott csülök

Hozzávalók:

-1,5 kg füstölt csülök
-1,5 kg brokkoli
-1 kg krumpli (én most kifliburgonyát használtam)
-5 dkg margarin
-5 dkg kukoricaliszt
-6 dl tej
-1,5 camambert sajt
-2 gerezd fokhagyma
-só, színes bors,szerecsendió
-pici olaj.


Elkészítés:

Főzzük meg a csülköt.Sózni nem kell, mert önmagában elég sós.
A krumplit is főzzük meg.
A brokkolit szedjük rózsáira,mossuk meg és kevés sós vízben pároljuk puhára.

A margarinból, kukoricalisztből és a tejből főzzünk besamel mártást, fűszerezzük sóval, borssal őrölt szerecsendióval,a 2 gerezd zúzott fokhagymával.
Aprítsuk fel a 1,5 camambert sajtot,az egyharmadát szórjuk bele, és főzzük, amíg elolvad benne.

Ha ez kész, akkor öntsük a mártást a leszűrt brokkolira és jól keverjük össze őket.
Egy nagyobb tepsit kenjünk ki olajjal, rendezzük el az alján a karikára vágott főtt krumplit.
Ha megfőtt a csülök, daraboljuk fel és fedjük be vele a krumplit,majd alaposan szórjuk meg frissen őrölt színes borssal.
Erre jön a sajtos-brokkolis réteg...

Osszuk el a tetején,hogy nagyjából befedje a husit, majd  a megmaradt camambert sajtot szórjuk szét a tetején.

Előmelegített forró sütőbe toljuk, és addig sütjük, míg itt-ott megpirul a teteje.

Szegények krumplija gazdagon

Hozzávalók:


-6+2 db tojás
-12 dkg parasztkolbász
-12 dkg sonka
-85 dkg csicsóka
-5 dkg póréhagyma
-250 ml tejszín
-275g tejföl
-125 g mozzarella.
-só
-bors

A csicsókát nem hámoztam meg,csak egy tiszta szivaccsal jól lesikáltam,és feltettem főni.
Megfőztem még 6 tojást.
Egy tűzálló tálat kikentem,és beletettem rétegezve a karikára vágott csicsókát,tojást,póréhagymát,kolbászt,és a csíkokra vágott sonkát.
A tejszínt elkevertem a tejföllel és a maradék 2 tojással,sóztam-borsoztam és ezzel locsoltam le a rakottast.
A tetejére reszeltem a mozzarellát,és betoltam a forró sütőbe.
Ennyi az egész.

Még csak a második próbálkozásom csicsókával,de azért két jó tanáccsal már szolgálhatok:
Az egyik,hogy mivel a csicsóka kicsit édeskés,ezért nem árt kissé bátrabban fűszerezni.
A másik,hogy ugyan emlékeztet a krumplira,de vigyázzunk,mert sokkal gyorsabban megfő!
A végeredmény csodafinom lett,érdemes kipróbálni.

Jó étvágyat!