Rákóczi túrós pohárban, cukor nélkül

Hát ezt nem is lehet receptnek nevezni... De elég mutatós és viszonylag kevés munkával összedobható. Főleg, ha nem bíbelődünk a tojáshabbal. Én nem is vagyok oda érte, de a flanc kedvéért megcsináltam. Annyira nem fontos, hogy bent is felejtettem a sütőben... :-D Ha hozzám hasonlóan felesleges macerának találjátok, akkor a tojás sárgáját is nyugodtan ki lehet hagyni a receptből. Semmivel sem lesz rosszabb. 

Hozzávalók 4 pohárhoz:

-250 g túró

-300 ml tejszín

-100 g cukormentes sárgabarack lekvár

-1 citrom reszelt héja

-1 csipetnyi vanília mag

-1 csomag habfixáló (elhagyható)

-1 tojás

-folyékony édesítő ízlés szerint *

-4 szem diabetikus édes omlós teasüti

-30 g eritrit

Elkészítés:

A túrót törjük át. Keverjük hozzá a vaníliát, a reszelt citromhéjat, és a tojás sárgáját. (Ha lesz tojáshab a tetején. Ha nem, akkor nem muszáj). Ha hideg tejszínt verjük habbá és óvatosan keverjük a túrós krémhez. Kóstoljuk meg, és óvatosan édesítsük. Éppen elég, ha egy nagyon kicsit édeskés, mert még a barack lekvár és a kekszmorzsa is édesíteni fogja. Szerintem inkább egyáltalán ne kerüljön bele, minthogy túl édes legyen, mert még mindig jobb a tömény lekvár egy natúr krémmel, mint az, ha geil lesz a végeredmény. A lekvárt melegítsük fel annyi vízzel, hogy csorgatható állaga legyen. Itt tovább ízesíthetjük egy kis rum aromával. Ahogy hűlni fog, valamennyire vissza fog sűrűsödni, erre nem árt figyelni a hígításnál. Ne sajnáljuk a vizet, kifejezetten jót tesz a desszertnek, ha nem olyan tömény a lekvár. Ha belőttük a sűrűséget, hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni. Vegyünk elő 4 poharat és rétegezzük bele a túrókrémet a lekvárral. A tetejére morzsoljunk egy-egy kekszet. Tálalásig tegyük be a hűtőbe. Ha mégis szeretnénk habot a tetejére, akkor a szobahőmérsékletű tojás fehérjét kezdjük el verni egy csipet sóval. Amikor elkezd habosodni, szórjuk bele az eritritet és verjük fényes, kemény habbá. Habzsákból nyomjunk kis "rózsákat" egy sűtőpapírral bélelt gáztepsire és toljuk 200 fokra előmelegített sütőbe. Süssük kb 15 percig, vagy amíg egy kis színt nem kap a teteje. NEM ÉR BENT FELEJTENI, MINT AHOGY ÉN CSINÁLTAM! :-D Tálaláskor csak biggyesszünk egy-egy habocskát a poharak tetejére és lehet is nekiesni. 

Erre mondják, hogy édes kis semmiség. <3

Jó étvágyat!

* Ui: nagyon óvatosan adagoltam a folyékony édesítőt. Így utólag azt mondom, hogy egyáltalán nem kellett volna bele. (Az én ízlésem szerint legalábbis). Bőven elég az a kis édesség amit a tejszín önmagában ad, és hozzá a vanília és a citromhéj aromája. Ez így pont jól ellensúlyozza a többi hozzávaló édességét.

Vaníliás krémtúró házilag sárgabarack szósszal (cukormentes)

Én gyerekként nagyon szerettem a bolti krémtúrót. Most, hogy házilag is el tudom készíteni (ráadásul cukormentesen), ismét fellobbant a szerelem. :-) Extrának került rá egy sárgabarackos réteg, de ha 5 dkg mazsolát keverünk a vaníliás krémtúróba, úgy önmagában is tökéletes! Az eredeti recept 

Vrábel Krisztáé a Nők Lapja 2013/9. számából.

Hozzávalók a krémtúróhoz:

-25 dkg túró

-2 tojás sárgája

-2 dl tej

-5 dkg nyírfacukor

-1 csipet só

-1 kk vanília velő

A sárgabarack szószhoz:

-20 dkg sárgabarack (tisztítva mérve

-3-4 dkg nyírfacukor por

-pár csepp citromlé

(-1 púpos tk főzős vaníliás pudingpor)

Elkészítés:

A tojások sárgáját keverjük fehéredésig a nyírfacukorral. Adjuk hozzá a csipet sót és a vanília magokat. Öntsük fel a tejjel és takarék lángon (kevésbé gyakorlottak vízgőz fölött) állandóan kevergetve főzzük addig, míg besűrűsödik. Hűtsük le a vanília krémet, majd botmixerrel keverjük simára a túróval. Osszuk szét 4 pohárban (vagy csinos kis csatos üvegben) és tegyük be a hűtőbe. A sárgabarack szószhoz a kimagozott gyümölcsöt locsoljuk meg pár csepp citromlével, szórjuk meg a nyírfacukor porral és turmixoljuk le. Akár késznek is nyilváníthatjuk ezen a ponton. Nekem így nyersen is nagyon ízlett. ha kicsit sűrűbbre szeretnénk, akkor keverjünk el benne egy púpos tk vaníliás pudingport és forraljuk fel. Amikor langyosra hűlt, osszuk el a krémtúró tetején és fogyasztásig tartsuk hűtőben.

A recept 4 adagra szól.

Málnás túrógombóc cukormentesen :-)

Nagyjából egy évvel ezelőtt próbáltam először málnás túrógombócot előállítani. Az akkori kísérlet katasztrófába fulladt, de most sikerült tökéletes gombócokat gyártanom :-) Szokás szerint menet közben mindent méricskéltem, így most megoszthatom veletek a receptet. 

Hozzávalók kb 20 darabhoz:
-450 g túró

-20 szem málna 

-2 tojás

-7 dkg búzadara

-2 dkg nyírfacukor

-7,5 dkg zsemlemorzsa

-1 csipet só

-olaj.

Az édes tejfölhöz:

-250 g tejföl

-2 dkg nyírfacukor

-egy csipet vaníliavelő

A málnaszószhoz:

-15 dkg málna

-2 dkg nyírfacukor

-pici víz.

+A szóráshoz nyírfacukor por!

Elkészítés:

Törjük össze a túrót. Keverjük alaposan össze a sóval, a búzadarával,a nyírfacukorral és a tojásokkal. (Én egész tojásokat használtam, nem tetszik a tojáshabos verzió). Tegyük néhány órára a hűtőbe pihenni. Az enyém egy egész éjszakát pihent, másnap munka után már pikk-pakk kész lettem vele. Kevés olajon pirítsuk meg a zsemlemorzsát. Egy nagyobb lábosban forraljunk enyhén sós vizet. A túróból formázzunk gombócokat, mindegyik közepébe tegyünk egy szem málnát. Kisebb adagokban tegyük a lobogó vízbe és főzzük, amíg fel nem jönnek a víz felszínére. Szűrőkanállal szedjük ki és hempergessük meg a zsemlemorzsában. 

A málnát a nyírfacukorral és egy nagyon pici vízzel pároljuk meg (épp csak forrjon egy kicsit), és turmixoljuk össze. A tejfölt keverjük el a nyírfacukorral és a vaníliával.

Tálaláskor locsoljuk meg a gombócokat a vaníliás tejföllel, és kis pohárban kínáljuk hozzá a málnaszószt. Nyírfacukor por mindenképp kell rá, mert önmagában nem túl édes. És azért, mert a túrógombóc porcukorral jó!!! :-)

Persze ez a túrógombóc málna nélkül is megállja a helyét, így szezonon kívül is nekifighattok. Jó hír, hogy mirelitből is működik, úgyhogy csak az ízlés fogja eldönteni, ki hogyan készíti. 

"Túró Rudi" torta (diabetikus)

Egy nagyon hasonló süti volt már a blogon. A kép minősége hagyott kívánni valót maga után, az elnevezés sem volt az igazi, és a recept is túl bonyolult volt. Helyette sütöttem ezt a gyönyörűséget, így a régi törlésre kerül, viszont a recepttár egy jó kis "Túró Rudi" tortával lesz gazdagabb. :-)

Hozzávalók egy 22 cm-es tortához:

-12 dkg szénhidrátcsökkentett liszt (DW sütőliszt)

-8 dkg nyírfacukor por

-2 ek keserű kakaópor 

-3 tojás

-100 g tejföl

-1 dl olaj

-1-1 tk sütőpor és szódabikarbóna

A tetejére:

-500 g túró

-100 g tejföl

-200 ml habtejszín

-3 ek folyékony édesítő

-1 csomag (20g) zselatin

-0,5 dl víz, 1 kk vanília velő

A bevonathoz:

-100 g magas kakaótartalmú étcsokoládé (74%), 3 dkg vaj

 

Elkészítés:

Az egész tojásokat keverjük habosra a nyírfacukorral, majd dolgozzuk el a tejföllel és az olajjal. A száraz anyagokat szitáljuk össze, és forgassuk össze az előzőekkel. Simítsuk sütőpapírral bélelt kapcsos tortaformába, és 180 fokra előmelegített sütőben tűpróbáig süssük. (Kb 30 perc). Ha kicsit lehűlt, fordítsuk meg a formában, húzzuk le róla a sütőpapírt, és így hagyjuk teljesen kihűlni. A túrót törjük át és keverjük el a tejföllel, a vaníliával és az édesítővel. Verjük fel a tejszínt, és forgassuk össze a túróval. A fél dl vizet forrósítsuk fel, oldjuk fel benne a zselatint csomómentesen, majd lazítsuk egy kevés krémmel, végül öntsük vissza a többihez és lazán forgassuk össze. Kenjük el a torta tetején, és tegyük a hűtőbe, amíg megdermed. A befejezésnek több módja is van: az egyik, hogy a csokoládéból zöldséghámozóval forgácsokat vágunk (esetleg lereszeljük), és ezzel szórjuk meg a torta tetejét. A másik -amit én csináltam-, hogy vízgőz fölött egy kevés vajjal megolvasztjuk a csokit, és ezzel vonjuk be a süti tetejét. Így utólag praktikusabbnak tűnik a csokiforgácsos verzió, mert a visszadermedt csoki miatt kicsit macerás a torta szeletelése. 

Túrós puffancs csokipöttyökkel (diabetikus)

 Mostanában kezdek aprósüti lázban égni. Legyen az keksz, puszedli, bármi. Most éppen ez a puffancs a szívem csücske, amit Latsia blogján találtam. Megsütöttem cukormentesen, és egyszerűen imádom! :)

A héten vittem is magammal minden nap, tízórai gyanánt. 

Hozzávalók:

-35 dkg szénhidrátcsökkentett liszt (Diabestar sütőliszt)

-1 tojás

-1 dl tej

-12,5 dkg túró

-25 dkg eritrit  (vagy 20 dkg nyírfacukor)

-fél tk sütőpor

-1 kk vanília kivonat

-1 csipet só

-100 g magas kakaó tartalmú étcsokoládé (legalább 74%-os)

+ egy nagy evőkanál tejföl

Elkészítés:

A tojást, a tejet, a túrót, az eritritet (vagy a nyírfacukrot) és a vaníliát robotgéppel dolgozzuk össze. Keverjük hozzá a sütőporral és a sóval elkevert lisztet. Ha nem áll össze, gyúrjunk hozzá egy nagy evőkanál tejfölt is, végül dolgozzuk bele az apróra vágott csokoládét. Formázzunk belőle ping pong labdányi golyókat, és sorakoztassuk sütőpapírral bélelt tepsibe. Kenjük le őket egy kis tejjel. 180 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt sülnek meg.

Két tepsi, összesen 26 db lett belőle.

Aki az eritrites változatot készíti és az édesebb ízeket kedveli, rásegíthet egy evőkanál folyékony édesítővel. Ízlés dolga, nekem pont így volt jó. :-)

Ribizlis túrótorta (diabetikus)

A nyári melegben leginkább az ilyen könnyű, gyümölcsös-túrós sütik esnek jól. Szerencsére megleptek egy nagy doboz csodás ribizlivel, így egyenes út vezetett ehhez a tortához. :) A gyümölcs nagyobbik fele a mélyhűtőben landolt, talán ribizli levesként végzi majd mákos habcsókkal... 

De most vissza az aktuális sütihez! Jöjjön a recept :

Hozzávalók a tésztához:

-5 dkg DW sütőliszt

-4 dkg nyírfacukor

-2 tojás

-1 ek natúr joghurt

-1 ek olaj

-1 csipet só

-1 kk szódabikarbóna

A túrós réteghez:

-500 g túró

-200 ml habtejszín

-2,5 ek folyékony édesítő

-1 citrom reszelt héja

-1 csomag (20 g) zselatin fix

-1-1 tk vanília kivonat és citromlé

A tetejére:

-250 g ribizli (tisztítva mérve)

-100 ml víz

-1/2 ek folyékony édesítő

-pici citromlé

-1/2 cs (5 g) zselatin

Elkészítés:

Válasszuk szét a tojásokat. A nyírfacukor felével a tojások sárgáját keverjük fehéredésig, majd a joghurtot és az olajat is keverjük hozzá. A lisztet szitáljuk össze a sóval és a szódabikarbónával, és apránként dolgozzuk bele ezt is.

A nyírfacukor másik felét szórjuk a tojásfehérjékre és verjünk lágy habot belőle. Nem kell túl sok levegőt keverni bele, most nem a magas piskóta a cél! A habot óvatosan keverjük a tésztához, majd simítsuk egy 18 cm-es, sütőpapírral bélelt kapcsos tortaformába. Toljuk 15 percre 180 fokra előmelegített sütőbe. (Gázsütő 2-es fokozat). Kb. 15 perc alatt készre sül, de a biztonság kedvéért végezzünk tűpróbát. Vegyük ki a tortát a formából, húzzuk le róla a sütőpapírt és hagyjuk teljesen kihűlni. Ezután mehet vissza a tortaformába. A túrót törjük át, keverjük el az édesítővel, a reszelt citromhéjjal, a vaníliával és ízesítsük egy kis citromlével. A tejszínt kezdjük el habosítani, szórjuk bele a zselatin fixet és verjük habbá. Óvatosan forgassuk bele a túróba, majd simítsuk el a torta tetején. Toljuk a hűtőbe dermedni. Ha összeállt, készítsük el a ribizlis réteget. A ribizlit egy kis lábasban 100 ml vízzel tegyük fel főni. Adjuk hozzá az édesítőt és a citromlevet. néhány percig hagyjuk rotyogni, majd merjünk ki belőle egy kis levet, keverjük el csomómentesen a zselatinnal, végül öntsük vissza a többihez. Nem kell tovább forralni! Keverjük alaposan össze és  hagyjuk langyosra hűlni. Öntsük a torta tetejére és tegyük vissza a hűtőbe, míg a felső réteg is megdermed.

Így leírva elég macerásnak tűnik, de biztosítok mindenkit, NEM AZ! És az elégedett hümmögések mindent megérnek... :-)

A recept egy 18 cm-es tortára vonatkozik.

Medvehagymás malfatti sajtszószban

Hát, elkészült a medvehagymás malfatti. Egy hét alatt másodszor. Az elsőről ugyanis sikerült véletlenül letörölnöm az összes képet :-( Sebaj, olyan finom, hogy nem bántuk! A receptet Antivalinál találtam, amikor a medvehagyma túrákat vadásztuk a neten. Nem is tudom, hogy a furcsa nevébe szerettem bele, vagy csak a tudat hozott lázba, hogy tele van medvehagymával, minden esetre felkerült a "főzzükeztmegminélelőbb" listámra. Hogy mi fán terem a malfatti ?!  Vali így ír róla:

"A malfatti, szó szerint "rosszul sikerült", mivel kézzel formázott, nem éppen szabályos alakú, eredetileg spenótból vagy mángoldból és ricottából készült pillekönnyű gombóc. Tálalják zsályás vajjal, könnyű paradicsomszósszal. "

Hát most medvehagymából készült, és sűrű sajtszósszal. Az eredeti recept ricottával készül, de volt itthon még 30 dkg sima tehéntúró, így inkább azt használtam fel hozzá. Csak hozzáadtam egy kis tejfölt, robotgéppel krémesítettem, és teljesen olyan állaga lett, mint az egyik jó nevű cég ricottájának.

Hozzávalók 4 személyre:

-35 dkg medvehagyma

-30 dkg túró

-1 ek tejföl

-2 tojás

-15 dkg diabetikus liszt

- 2 ek reszelt parmezán

-só, őrölt szerecsendió

-1-2 ek vaj vagy margarin

A sajtszószhoz:

-6 dkg diabetikus liszt

-6 dkg margarin

-6 dl tej 

-2 dl tejszín

-15 dkg trappista sajt

-só, fehér bors, őrölt szerecsendió

Elkészítés:

A megmosott medvehagymát aprítsuk fel, és egy kevés vajon fonnyasszuk meg. Annyi víz elég hozzá, ami a mosás után rajta marad. Sózzuk, borsozzuk, majd hagyjuk langyosra hűlni. Ekkor adjuk hozzá a parmezánt, az őrölt szerecsendiót, a tojások sárgáját , a tejföllel kikevert túrót, és a lisztet. Végül forgassuk bele a tojások kemény habbá vert fehérjét.

Forraljunk egy lábasban vizet, sózzuk meg, és a masszából formázott gombócokat kisebb adagokban főzzük meg benne. Ha feljöttek a víz tetejére, akkor szedjük át egy serpenyőbe, amiben vajat olvasztottunk, és forgassuk át benne a malfattikat. Szerintem úgy a legjobb, ha kicsit meg is pirítjuk őket.

A sajtszószhoz olvasszuk fel a margarint, szórjuk bele a lisztet, és kicsit pirítsuk meg. Apránként, folyamatosan keverve adjuk hozzá a tejet, és forraljuk fel. Fűszerezzük sóval, fehér borssal és frissen őrölt szerecsendióval. Keverjünk hozzá 10 dkg reszelt sajtot. Főzni már nem kell, épp elég forró ahhoz, hogy a sajt elolvadjon benne. 

A malfattit tálaljuk a sajtszósszal, a maradék reszelt sajtot pedig szórjuk a tetejére.

Ui: a neve tényleg találó, valóban nem lehet szép, szabályos gombócokat csinálni belőle...

Túrós palacsinta (diabetikus)

Nem kellett sokáig gondolkodni, hogy mi legyen a második fogás a paradicsomleves után. Persze, hogy túrós palacsinta!

Hozzávalók a palacsintához:

-250 ml tej

-kb. 450 ml szénsavas víz

-2 tojás

-1 tk nyírfacukor por

-1 csipet só

-50 ml olíva olaj

-250 g diabetikus liszt

Engem meglepett, hogy milyen sok folyadékot vett fel a liszt. Javaslom, hogy a vizet apránként adjátok a tésztához amíg el nem éri a kívánt sűrűséget, mert minden liszt máshogy viselkedik, és a tojások nagysága is eltérő lehet. Akkor jó, ha viszonylag híg a tészta, de bevonja a kanál hátát. Olyan tejszín sűrűségű legyen. Keverjük el a tejet a tojásokkal, a sóval és a nyírfacukor porral. Szórjuk bele a lisztet és kevés vizet hozzáadva kézi habverővel keverjük el csomómentesen. Adjuk hozzá a maradék vizet (ill. annyit, hogy elérjük a megfelelő sűrűséget), végül keverjük bele az olajat is. Pihentessük a tésztát legalább fél órán át! Forrósítsunk fel egy teflon serpenyőt, kenjük ki olajjal és süssük ki a palacsintákat. Elég az első palacsinta előtt kiolajozni a serpenyőt, mivel a tésztában már van olaj, nem fog leragadni. Ebből a mennyiségből 15-20 db palacsinta lesz, a serpenyő méretétől függően.

A túrós töltelékhez:
-500 g túró
-2 tojás sárgája
-1 ek tejföl
-8 dkg nyírfacukor por
-1 citrom reszelt héja
-1 tk citromlé
-1 kk vaníliavelő

Az elkészítés legegyszerűbb módja az, ha a citromhéj kivételével a hozzávalókat egy tálba tesszük, és merülő mixerrel alaposan összedolgozzuk. Végül keverjük bele az alaposan megmosott citrom reszelt héját. Így igazán krémes lesz a töltelék, és alig van munka vele.

Jó étvágyat! :-)

Tipp: Ha Ti is annyira szeretitek a túrós palacsintát mint Mi, és az összeset túrókrémmel szeretnétek megtölteni, akkor készítsetek dupla adagot belőle! Én kénytelen voltam kétszer nekiállni... :-)

Medvehagymás túrópalacsinta

Ismét Nők Lapja Konyha, de most egy régebbi szám. Hogy pontosan melyik, azt nem tudom, mert momentán csak egy gyűrött fénymásolat van a birtokomban az ominózus oldalról. De egy biztos: a recept szuper! Eredetileg kétféle töltelékkel készül; pirított gombával és tejszínes pulykamellel. Mivel a húsvéti hosszú hétvégéből két napot így is a konyhában töltöttem, most csak egy könnyített verzió készült: a tetejére tejföllel kikevert tejszínes krémsajt és paradicsom kockák kerültek. No meg még egy kis medvehagyma. Így is fejedelmi vacsora kerekedett belőle :-) Egy picit változtattam csak a tésztán: a liszt diabetikus, tettem bele 1 kk szódabikarbónát, hogy könnyebb legyen a tészta, és a masszához kevertem egy evőkanál tejfölt is. A recept 6 db palacsintához van megadva, én inkább 4 nagyobbat sütöttem belőle, de lehet akár több picit is, ki hogy szeretné.

 Hozzávalók:

-25 dkg túró

-3 tojás

-4 evőkanál (6dkg) diabetikus liszt

-25 dkg medvehagyma

-olíva olaj a sütéshez

-1 evőkanál tejföl

-só

 A tetejére:

-200 g tejszínes tömlős sajt

-2 púpos ek tejföl

-frissen őrölt színes bors

-2 szem paradicsom

-apróra vágott medvehagyma.

Elkészítés:

A lisztet keverjük el a sóval és a szódabikarbónával. Adjuk hozzá a túrót és a tojásokat, keverjük el alaposan, majd a vékony csíkokra vágott medvehagyma 3/4-ét szórjuk bele és ezzel is dolgozzuk össze. Egy teflon serpenyőt kenjünk ki leheletnyi olajjal, forrósítsuk fel, és süssünk a masszából palacsintákat. (Mindkét oldalát szép pirosra!)  :-)  A krémsajtot keverjük össze a tejföllel, ízesítsük frissen őrölt borssal, és kenjük meg vele a palacsintákat. Szórjunk rá kocákra vágott paradicsomot és a félretett medvehagymát.

Ha ettetek még finomat...

Jó étvágyat!

Túrókrémes sütemény blogkóstolóra (diabetikus)

A Blogkóstoló 8. fordulóján -most első ízben- én is játszom. Ezúttal Hani, az Ízemlékek blog szerzője a háziasszony. A játék lényege, hogy a  jelentkező bloggerek és bloggerinák egy virtuális kalapba kerülnek, ahol kisorsolják, kinek a blogjáról kell sütni-főzni valamit. 

"A játéknak egyetlen"díja" van, hogy jobban megismerjünk olyan blogokat, amelyeket eddig kevésbé, vagy még jobban elmélyedhessünk bennük, ha éppen olyan jut, amit már igen."

A nekem sorsolt blog Tortafüggő Mariszé, ami cukorbeteg lévén először kicsit kemény diónak tűnt. A blogot böngészve láttam, hogy van nála néhány diabetikus édesség is, ám végül mégsem ezek közül választottam. Ez a túrós süti nagyon megtetszett, és apró változtatásokkal igazi diabetikus süteménnyé lényegült. És olyan könnyű, mintha vaníliás-túrós felhőt ennénk....    A recepten csak annyit változtattam, hogy a lisztet diabetikusra cseréltem, a cukrot nyírfacukorra, és került bele egy kávéskanál vanília is.

Hozzávalók:

-200 g tehéntúró

-90 g tejföl

-50 g puha vaj

-60 ml meleg tej

-6 tojás

-60 g diabetikus liszt

-20 g étkezési keményítő

-1 csipet só

-1 evőkanál citromlé

-150 g eritrit (100 g nyírfacukorral kiváltható)

-1 kk vanília velő

Elkészítés:

A szoba hőmérsékletű túrót törjük át, és alaposan keverjük ki a vajjal és a tejföllel, majd adjuk hozzá a vaníliát, tejet, a tojások sárgáját és a citromlevet, és ezekkel is keverjük el. A lisztet vegyítsük el a sóval és a keményítővel. Apránként adjuk a túrós krémhez, minden adag után alaposan dolgozzuk el.

A tojások fehérjét az eritrittel verjük kemény habbá, és több részletben forgassuk bele a tésztába. (Óvatosan, hogy ne törjük össze a habot). Öntsük a tésztát sütőpapírral bélelt 20*28-as tepsibe, és vízfürdőben süssük 160 fokra előmelegített sütőben 60-70 percig. Rácson hagyjuk hűlni, vágjuk kockákra, és szórjuk meg a tetejét nyírfacukor porral. Vagy ne. Szerintem nélküle is nagyon finom. :)

Köszönöm a receptet Tortafüggő Marisznak! :)))

Túrófelfújt málnaszörppel (diabetikus)

Megint a Nők Lapja Konyha adott ötletet, most éppen a 2011 márciusi szám. Rohanós napra készültem : reggel bevásárlás, gyors főzés, készülődés ezerrel, szigorúan délben ebéd, és 12:20- kor indulás a díjátadóra. Ebbe kellett belesűríteni valami édességet. Ez a túró felfújt szuper ötlet! Gyorsan megvan, kevés hozzávalóból, alig van vele munka, és a recept 4 adagra szól, pont elég kettőnknek két napra.  Diabetikus szörp mindig van itthon . Nem mintha olyan gyakran innék ilyesmit, inkább azért, mert nem. Így nem fogy. Ha innék valami édeset, többre tartok egy bögre gyümölcs-, vagy zöld teát steviával.  Most viszont jó szolgálatot tett a szörpike :) Néhány ponton eltértem a recepttől. Az, hogy nyírfacukrot használtam hagyományos helyett, egyértelmű. A kikent formákat is cukorral kell megszórni a recept szerin, én inkább lisztet használtam hozzá. A vaj helyett pedig citromos kukoricacsíra olajat használtam. Ez azért nem kötelező, de mivel volt itthon, és amúgy is van egy leheletnyi citromos íz a desszertben, gondoltam, nem árthat.

 Hozzávalók 4 személyre:

-250 g túró

-3 tojás

-8 dkg nyírfacukor

-1 kk vanília

-csipet só

-30 g vaj (részemről kukoricacsíra olaj)+ a formához

-1 citrom reszelt héja

-3 ek diabetikus liszt + a szóráshoz

-diabetikus málna szörp a tálaláshoz

Elkészítés:

A túrót a tojássárgájával, a puha vajjal ( vagy olajjal), a citrom héjával, a vaníliával, a cukor felével és a sóval simára keverjük. A cukor másik felével kemény habbá verjük a tojások fehérjét. A habba óvatosan beleforgatjuk a túrós keveréket, majd a lisztet. 4 Kikent, kilisztezett szuflé formában elosztjuk a masszát (3/4-ig legyenek töltve!), és 160-170 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt megsütjük. A sütő ajtaját nem szabad nyitogatni, mert összeesik! Nem a sütő, hanem a felfújt :)))

Málna szörppel nyakon öntve, forrón tálaljuk.

UI: A MOMOT X. jubileumi Kongresszusán átadták az „Egészségünkre” receptverseny nyerteseinek díját. 210 pályázó és több, mint 300 recept közül a 12. helyen végeztem. :) Az erről szóló cikket itt olvashatjátok:

http://www.korkontrolltarsasag.hu/esemeny/cim:Gyogyito-etelek-receptversenye

Túrófánk (diabetikus)

Meglátni és megszeretni... így voltam ezzel a fánkkal, amikor megláttam Bébicsirkénél. Olyan szépek, hogy csak na! A recept egyszerű, könnyen diabetikussá alakítható, és most már ki merem jelenteni : TÖKÉLETES. Az enyémek is gyönyörű golyócskák lettek, jóízűek és habkönnyűek. Ebből a mennyiségből 28 fánkom lett. (Kisebb mandarin nagyságúak).

Mi a végén édes, vaníliás tejföllel locsoltuk meg, amibe citromhéjat reszeltem. FINOM. NAGYON FINOM.

Hozzávalók:
-500 g tehéntúró
-4 tojás
-1 kk vanília kivonat vagy velő
-50 g nyírfacukor por
-0,5 zacskó sütőpor
-150 g diabetikus liszt
-egy csipet só
-olaj a sütéshez

Elkészítés:

Egy keverő tálba tesszük a túrót, a nyírfacukrot, egy csipet sót, a vaníliát, és beleütjük a tojásokat. Robot géppel összedolgozzuk a hozzávalókat, ezután hozzáadjuk a liszttel elkevert sütőport, és fakanállal alaposan elkeverjük. Kézzel (aki akarja, kanállal) gombócokat formázunk, és bő, forró olajban kisütjük.

A gombócok maguktól megfordulnak majd. Amikor szép színt kap, kicsit megnő, és jó könnyű lesz, akkor szedjük papír törlőre őket. Már csak nyakon kell önteni a fent említett vaníliás, citromhéjas édes tejföllel, és bezsebelni az elismerést...

Jó étvágyat! :-)

Boci süti (diabetikus)

A boci süti nagy kedvenc volt nálunk, mielőtt cukros lettem.

Eljött hát az ideje, hogy kikísérletezzem a diabetikus változatot.

Jelentem: kész. És nagyon- nagyon finom !!!

A tésztája majdnem ugyanaz, mint a csokoládés joghurt tortáé, a túróba pedig csak egy kis vanília, citromhéj és folyékony édesítő került.

Egyszerűen nagyszerű :-)

Hozzávalók a tésztához:

-15 dkg diabetikus liszt

-3 dkg kakaó por

-1 tk sütőpor

1 tk szódabikarbóna

-10 dkg nyírfacukor

-csipetnyi só

-6 tojás

-175 g joghurt

-1 dl olaj

Hozzávalók a foltokhoz:

-500 g túró

-2 ek folyékony édesítő

-1 kk vanília velő

-1 kezeletlen citrom reszelt héja

-1 tojás

Elkészítés:

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.

Szitáljuk egy tálba a lisztet, a kakaót, a sót, a sütőport és a szódabikarbónát.

Keverjük hozzá az olajat és a joghurtot.

Válasszuk szét a tojásokat.

A cukor kétharmadát adjuk a sárgájához, a többit a fehérjéhez.

A fehérjéből verjünk kemény habot, a sárgáját pedig addig keverjük, amíg a cukor teljesen felolvad és a tojás kifehéredik.

A lisztes keverékhez először keverjük hozzá a cukros tojás sárgáját, majd óvatosan forgassuk bele a tojáshabot.

Egy 25*35 cm-es tepsi alját béleljük ki sütőpapírral és öntsük bele a tésztát.

Törjük át a túrót és ízesítsük vaníliával, egy kezeletlen (és alaposan megmosott) citrom reszelt héjával és a két ek folyékony édesítővel. Üssünk bele egy kisebb tojás és keverjük jól össze.

Elég lágy lesz a túró, ezen segíthetünk ,ha kis időre betesszük a hűtőbe.

Formázzunk golyókat belőle, és dobáljuk a tésztába. Még egyszerűbb, ha kanállal pottyantjuk bele a foltokat, bár így nem lesz olyan szép.

Ha belekerült a tehén összes foltja, toljuka tepsit az előmelegített sütőbe és 40 perc alatt süssük készre a sütit.

A végeredmény egy pillekönnyű kakaós süti, krémes vaníliás túró pöttyökkel.

:-) :-) :-)