2013. június 28., péntek

Joghurtos-meggyes kocka (diabetikus)


A meggy- joghurt párosítást mindig is szerettem. Ennél a sütinél is bevált :-)

Hozzávalók a tésztához:
(24 kocka lesz belőle)
-12 dkg DW sütőliszt
-3 dkg keserű kakaópor
-10 dkg nyírfacukor
-1-1 tk sütőpor és szódabikarbóna
-1 csipet só
-6 tojás
-150 g natúr joghurt
-100 ml olaj
A tetejére:
-650 g natúr joghurt
-400 ml habtejszín
-4 ek folyékony édesítő
-1 kk vaníliavelő
-1,5 cs (30g-os) zselatin fix
-500 g meggy (magozva kb 40-45 dkg)

Elkészítés:
A megmosott meggyet magozzuk ki és csöpögtessük le.Szitáljuk össze a lisztet a kakaóporral, sütőporral, szódabikarbónával és a sóval. Válasszuk szét a tojásokat. A nyírfacukor felét adjuk a sárgájához és keverjük fehéredésig, majd dolgozzuk bele a joghurtot és az olajat is. Keverjük el a lisztes résszel. A nyírfacukor másik felét öntsük a tojások fehérjéhez, és verjük kemény habbá. Óvatosan forgassuk össze a tésztával. Simítsuk egy 25*35-ös, sütőpapírral bélelt tepsibe, és 180 fokra előmelegített sütőben tűpróbáig süssük. Ez kb 35 perc. Tudjátok, az első 20 percben nem szabad kukucskálni! :-) Ha a piskóta megsült, hagyjuk teljesen kihűlni. A joghurtot keverjük össze a vaníliával és a folyékony édesítővel, végül dolgozzuk el benne a zselatin fix-et. (Ez azért jobb, mint a hagyományos zselatin, mert nem kell meleg folyadék ahhoz, hogy feloldódjon). Adjuk hozzá a lecsöpögtetett meggyet, és forgassuk bele óvatosan a habbá vert tejszínt. Simítsuk a krémet a süti tetejére és toljuk a hűtőbe néhány órára, míg megdermed. 

2013. június 26., szerda

Nyammm lángosa


Ha nyár, akkor lángos! :-) A tökéletes receptet Nyammmnál találtam meg. A nagypapája 1957-ben már ez alapján a recept alapján sütötte a lángosokat egy Lehel téri bodegában, és a család egy része azóta is ezzel eteti az arra járó éhes népeket. Nem is tudom megszámolni, hányan próbálták ki a receptet, de azt állíthatom, hogy kivétel nélkül mindenki odáig volt érte. Nyammmot még a Floriol gasztropárbajon ismertem meg, ahol csapattársak voltunk. Nagyon szeretem a blogját, tele van szuper receptekkel és gyönyörű fotókkal.  De térjünk vissza a lángoshoz. Az eredeti recepttől kicsit eltértem. A liszt felét DW sütőlisztre cseréltem, és mivel későn vettem észre, hogy elfogyott az olaj ( de a boltba szaladgálás előtt feltétlenül be akartam gyúrni a tésztát), fokhagymás repce olajat tettem bele. Ezt sem kellett volna, de csak utólag vettem észre, hogy csak rá kellett volna locsolni. Minden esetre így is tökéletes lett. Az elkészítés módjánál is a saját fejem után mentem, de a precíz és részletes leírást megleshetitek itt.

Hozzávalók 10db, kb 15 cm-es lángoshoz:
-3 dl langyos kézmeleg víz
-2 tk cukor
-20 g friss élesztő
-1 ek só
-25 dkg fehér tönkölyliszt
-25 dkg DW sütőliszt
-1 dl olaj (nálam most fokhagymás repceolaj)
+ olaj a kenéshez és a sütéshez

Ahogy én készítettem:
A langyos vízben keverjük el a cukrot (nem nyírfacukrot!) és futtassuk fel benne az élesztőt. Egy tálban keverjük össze a kétféle lisztet a sóval, adjuk hozzá a megkelt kovászt és az olajat, és dagasszuk össze a tésztát. Formázzunk belőle gombócot, locsoljuk meg olajjal, hogy mindenhol érje, és letakarva kelesszük a duplájára. Ha megkelt, osszuk 10 egyenlő részre és olajjal megkent tálcán kelesszük további 10 percig. Ujjbeggyel húzzuk ki a lángosokat kör alakúra, és tűzforró olajban süssük aranybarnára mindkét oldalukat.
Hogy ki mivel eszi, azt már rátok bízom. Részemről a sajtos-tejfölösre szavazok :)

2013. június 25., kedd

Trehány cseresznyés piskóta :-)


 A mostanában készült francia csokoládétorta és az epres-rebarbarás-sárgabarackos pite után nem vágytam semmilyen tömény édességre, inkább valami egyszerű, könnyű gyümölcsös sütire fájt a fogam. Mint a cseresznyés (vagy meggyes) piskóta, amit gyerekként kétpofára ettünk. Energiám -és időm nem lévén, nem magoztam ki a cseresznyét, sőt még lisztbe forgatni sem volt indíttatásom. Emlékeim szerint kiskölyökként sem nagyon foglalkoztatott, hogy "köpködős"-e a sütemény, illetve hogy a tészta melyik részében kötött ki a gyümölcs. Ha a tetején volt, úgy is jó, ha az alján, úgy is. A magok miatt sem veszített az élvezeti értékéből, maximum 5 perccel több időbe telt felfalnunk. :-) Igazából nem is akartam feltenni a blogra, de mivel a legkevésbé sem édesszájú Anyukám közölte, hogy isteni, így mégis megmutatom nektek.


Hozzávalók egy 25*35-ös tepsihez:
-150 g DW sütőliszt
-1-1 tk sütőpor és szódabikarbóna
-100 g nyírfacukor
-1 csipet só
-150 g natúr joghurt
-150 ml olaj
-6 tojás
-1 kk vanília
-500 g cseresznye


 Elkészítés:
A lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót szitáljuk össze. Válasszuk szét a tojásokat. A nyírfacukor felét adjuk a sárgájához és fehéredésig verjük, majd keverjük hozzá a vaníliát, a joghurtot, végül az olajat. Keverjük el a liszttel. A nyírfacukor másik felével a tojások fehérjéből verjünk kemény habot. Először egy kevés habbal lazítsuk fel a tésztát, majd óvatosan forgassuk bele a többi tojáshabot. Simítsuk sütőpapírral bélelt tepsibe, és szórjuk meg a megmosott, leszárított cseresznyével. Persze nem muszáj követni a "trehány" verziót. akinek kicsit több ideje van, magozza ki, csöpögtesse le, forgassa kevés lisztbe, és úgy tegye a süteménybe.
Toljuk 180 fokra előmelegített sütőbe, és tűpróbáig süssük. Fontos, hogy az első 20 percben ne nyissuk ki a sütő ajtaját! utána már lehet kiváncsiskodni. :-)

 Jó étvágyat!

2013. június 15., szombat

Fokhagymás-citromos csirke blogkóstoló 9-re


A blogkóstoló 9. fordulóját  Rubin konyhája látja vendégül. Fortuna most Lillát sorsolta mellém, így ebben a körben a Megfőzlek gasztroblogról kell csemegéznem. A sok-sok paleo finomság közül nehéz volt a választás, így szerelmem tárgyának is kiadtam a feladatot: csemegézzen Ő is. Az első étel, amit mindketten kiszúrtunk, a fokhagymás citromos sült csirkemell volt, így ez az étel került kipróbálásra. Igaz, Lillánál répasalátával, nálam joghurtos- citromkakukkfüves újkrumplival. Ennyire azért el lehet rugaszkodni a recepttől (remélem)... :-D
Tök jó recept, egyszerű, gyors, könnyű kaja, és nagyon-nagyon finom. Tessék kipróbálni! Azért elmesélem, melyik fogásokba "szerettem még bele" Lillánál:
 Sósak közül nagyon ígéretesen hangzik a Rakott cukkini palacsinta sajtmártással.
A málnás-csokis pohárkrémet is biztosan elkészítem majd...Nagyon tetszett még a Szilvás-túrós pitetorta és a Ricottatorta málnazselével. Na és a Barackos joghurt torta... Még sorolhatnám, de inkább nézzetek be Ti is a Megfőzlekre, én pedig most megmutatom a fokhagymás-citromos csirke receptjét:


Hozzávalók:
-2 nagy csirkemell
-1 citrom
-só
-fehér bors
-fokhagyma pehely 
(az eredetiben granulátum, de én ezt jobban szeretem)
-olaj (nálam kókuszzsír)
A körethez:
-1 kg újburgonya
-1 nagy doboz (375g) natúr joghurt
-fokhagyma pehely
-citromillatú kakukkfű az ablakból :-)
-só
-pici olaj (ismét kókuszzsír, a csirke alól)

Elkészítés:

A csirkemelleket a recept szerint fel kell szeletelni, én azonban csak félbe vágtam őket. Sózzuk, borsozzuk és alaposan szórjuk meg fokhagyma pehellyel. Teflon serpenyőben olajat hevítünk és megsütjük a húsok mindkét oldalát. Ha Ti sem szeletelitek fel, akkor pirítsátok meg jobbról- balról, majd alufóliával takarjátok le a serpenyőt és így pároljátok készre.
A megmosott újkrumplit sós vízben főzzük meg, és tegyük kikent tepsibe. Vagdossátok félbe őket, úgy nem folyik majd le róla a joghurtos szósz. (Nálam ez a lépés kimaradt...) Sózzuk meg alaposan. A joghurtot fűszerezzük sóval, borssal, a fokhagyma pehellyel, és jó sok apróra vágott citromos kakukkfűvel, és öntsük a krumplira. Toljuk forró sütőbe, míg pirulni nem kezd a teteje.
Tálaláskor facsarjunk a csirkére  citromot, és őröljünk rá még egy kis fokhagyma pelyhet.

Jó étvágyat ehhez a friss nyári fogáshoz :-)

2013. június 13., csütörtök

Rebarbara-eper krémleves (diabetikus)



Végre kaptam rebarbarát!!! Az egyik feléből pite sült eperrel és sárga barackkal, a másik feléből gyümölcsleves.
Van, aki nem szereti a rebarbarát a savanykás íze miatt. Nekem kifejezetten jól esik, hogy kicsit fanyar, mégis tele van ízzel. Most illatos eperrel házasítottam. Imádom! :-)


Hozzávalók:
-35 dkg rebarbara
-30 dkg eper
-2 rúd fahéj
-1 darabka citromhéj
-5 szem szegfűszeg
-200 ml tejszín
-2 dkg keményítő
-1 kk vanília velő
-3 ek folyékony édesítő


A megtisztított rebarbarát vágjuk ujjnyi szeletekre és öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje. A szegfűszeget és a citromhéjat tegyük teatojásba, és a két rúd fahéjjal együtt dobjuk a rebarbara mellé.Szórjuk meg a vaníliával, és lassú tűzön főzzük, amíg megpuhul. Halásszuk ki a fahéjat és a teatojást. A megmosott epret csumázzuk ki , nagyjából aprítsuk fel és adjuk a leveshez, majd turmixoljuk le az egészet. 200 ml tejszínben keverjünk el csomó mentesen 2 dkg keményítőt és sűrítsük be vele a levest. ( Állandóan kevergetve egyet még rottyantsunk rajta). 


 Jól behűtve az igazi, de Mi nem  bírtuk kivárni. :-))) 


Jó étvágyat!


2013. június 12., szerda

Medvehagymás krémsajtos pite



Már megint pite, de most egy sós változat. A medvehagyma szezonnak sajnos már rég vége, de szerencsére még idejében hibernáltam egy jó nagy adagot, most ebből készült egy kis sósság az asztalra. Napraforgómagos rozslisztből, krémes friss sajttal és jó sok medvehagymával töltve, morzsolt fetával a tetején.  A tésztája most még puhábbra sikerült mint az édes verzióknál, talán, mert vaj helyett most olajat tettem bele. A krém nem tölti ki teljesen a pitét (erre későn jöttem rá), de így is nagyon finom volt. Ezt elkerülhetitek, ha a töltelékhez kevertek még 200 g tejfölt.


Hozzávalók a tésztához:
-15 dkg napraforgómagos rozsliszt(+ egy kicsi a formához)
-1/2 csomag szárított élesztő
-1 tk cukor (nyírfacukor nem jó!)
-0.4 dl olaj 
-0.7 dl langyos víz
A töltelékhez:
-400 g friss sajt (kenhető)
-2 tojás
-1 nagy csokor medvehagyma
-10 dkg feta sajt
-só és fehér bors 


Elkészítés:

Keverjük össze a lisztet a cukorral, egy csipet sóval és a szárított élesztővel, majd öntsük bele a langyos vizet és az olajat, és dolgozzuk lágy tésztává. Ha keménynek érezzük a tésztát, kevés langyos tejföllel lazítsuk. Letakarva meleg helyen pihentessük 1-1,5 órán át. Kevés liszttel nyújtsuk kör alakúra. Akkorának kell lennie, hogy a formában legyen pereme, tehát 2-3 centivel nyújtsuk nagyobbra, mint a forma. A recept nem írja, de azért én ajánlom, hogy vékonyan kenjük ki és szórjuk meg liszttel a formát. Simítsuk bele a tésztát úgy, hogy szép pereme legyen. A krémsajtot robotgéppel keverjük össze a tojásokkal (és a tejföllel). Sózzuk, borsozzuk és öntsük a pitére. A medvehagymát vágjuk vékony csíkokra és szórjuk a tetejére. Morzsoljuk rá a feta sajtot, és toljuk 180 fokra előmelegített sütőbe kb. 30 percre.


Tálaláskor még megszórtam egy kis frissen őrölt borssal-, és fokhagyma pehellyel.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...