2013. március 31., vasárnap

Túrófelfújt málnaszörppel (diabetikus)

Megint a Nők Lapja Konyha adott ötletet, most éppen a 2011 márciusi szám. Rohanós napra készültem : reggel bevásárlás, gyors főzés, készülődés ezerrel, szigorúan délben ebéd, és 12:20- kor indulás a díjátadóra. Ebbe kellett belesűríteni valami édességet. Ez a túró felfújt szuper ötlet! Gyorsan megvan, kevés hozzávalóból, alig van vele munka, és a recept 4 adagra szól, pont elég kettőnknek két napra.  Diabetikus szörp mindig van itthon . Nem mintha olyan gyakran innék ilyesmit, inkább azért, mert nem. Így nem fogy. Ha innék valami édeset, többre tartok egy bögre gyümölcs-, vagy zöld teát steviával.  Most viszont jó szolgálatot tett a szörpike :) Néhány ponton eltértem a recepttől. Az, hogy nyírfacukrot használtam hagyományos helyett, egyértelmű. A kikent formákat is cukorral kell megszórni a recept szerin, én inkább lisztet használtam hozzá. A vaj helyett pedig citromos kukoricacsíra olajat használtam. Ez azért nem kötelező, de mivel volt itthon, és amúgy is van egy leheletnyi citromos íz a desszertben, gondoltam, nem árthat.
 Hozzávalók 4 személyre:
-250 g túró
-3 tojás
-8 dkg nyírfacukor
-1 kk vanília
-csipet só
-30 g vaj (részemről kukoricacsíra olaj)+ a formához
-1 citrom reszelt héja
-3 ek diabetikus liszt + a szóráshoz
-diabetikus málna szörp a tálaláshoz
Elkészítés:
A túrót a tojássárgájával, a puha vajjal ( vagy olajjal), a citrom héjával, a vaníliával, a cukor felével és a sóval simára keverjük. A cukor másik felével kemény habbá verjük a tojások fehérjét. A habba óvatosan beleforgatjuk a túrós keveréket, majd a lisztet. 4 Kikent, kilisztezett szuflé formában elosztjuk a masszát (3/4-ig legyenek töltve!), és 160-170 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt megsütjük. A sütő ajtaját nem szabad nyitogatni, mert összeesik! Nem a sütő, hanem a felfújt :)))
Málna szörppel nyakon öntve, forrón tálaljuk.

UI: A MOMOT X. jubileumi Kongresszusán átadták az „Egészségünkre” receptverseny nyerteseinek díját. 210 pályázó és több, mint 300 recept közül a 12. helyen végeztem. :) Az erről szóló cikket itt olvashatjátok:

Pizza olaszos és görögös feltéttel

A pizza tésztáját a Nők Lapja Konyha márciusi számában találtam, a Dolce Vita blog receptje. Ott sonkás- tojásos feltéttel készült, én viszont most kettőt olaszos (paradicsomos alap, sonka, mozzarella, bazsalikom és koktélpari), a másik kettőt pedig görögös (fokhagymás-tejfölös alap, spenót, feta) ízekkel dobtam fel. A pizza tésztájába fokhagyma pelyhet őröltem. A tésztához diabetikus lisztet kevertem CH csökkentő lisztkeverékkel. Ez nem kötelező, de aki nagyobb mennyiséget szeretne elfogyasztani belőle, annak ezt a megoldást ajánlom. A recept 2,5 óra kelesztést ír elő. Ezt lerövidítendő egyrészt én felfuttattam az élesztőt egy csipet cukorral, másrészt folpackkal letakarva a radiátoron hagytam kelni, így kb 1,5 óra alatt tökéletesre kelt a tészta.


Hozzávalók a tésztához:
-200 g diabetikus liszt+ a nyújtáshoz
-150 CH csökkentő liszt
-250 ml víz (nekem 255 ml kellett)
-25 g friss élesztő
-1 csipet cukor (hagyományos!)
-fokhagyma pehely ízlés szerint 
1 tk só

A görögös tetejére:
-100 g tejföl
-4 gerezd fokhagyma
-15 dkg friss spenót
-5 dkg feta sajt
-5 dkg bacon
-olíva olaj
-fehér bors
-1 csipet só
Az olaszos tetejére:
-140 g sűrített paradicsom
-1 gerezd fokhagyma
-8 dkg sonka
-10 dkg mozzarella
-5 szem koktél paradicsom
-1-1 csipet oregano és bazsalikom
-só, bors
-friss bazsalikom a tetejére




Elkészítés:
Az élesztőt morzsoljuk bele a langyos vízbe egy csipet cukor társaságában, és állítsuk meleg helyre, hogy felfusson. A lisztet keverjük el a sóval és őröljünk bele fokhagyma pelyhet. A felfutott élesztőt öntsük hozzá és gyúrjuk ruganyos tésztává. Takarjuk le és kelesszük a duplájára. A sűrített paradicsomot 1 gerezd zúzott fokhagymával és a többi fűszerrel főzzük össze, és tegyük félre hűlni. A megtisztított spenótot fonnyasszuk meg az olíván 2 gerezd zúzott fokhagymával és egy csipet sóval. Ezt is hagyjuk hűlni. A tejfölbe nyomjuk bele a megmaradt két gerezd fokhagymát  és ízesítsük fehér borssal. Ha a tészta megkelt, osszuk 4 felé, formázzunk gömböket és lisztezett felületen mindegyiket nyújtsuk 1 cm vékonyra. ( Azért arra figyeljünk, hogy a 4 pizza elférjen a gáz tepsin egymás mellett). Kettőt kenjünk meg a paradicsomos szósszal, szórjuk rá a csíkokra vágott sonkát, rendezzük el rajta a félbe vágott koktél paradicsomot (ezt sózzuk- borsozzuk), és reszeljük rá a mozzarellát. A másik kettőt kenjük meg a tejfölös alappal, tegyük rá a kinyomkodott spenótot, morzsoljuk rá a fetát és szórjuk meg a kockázott bacon- nel. Toljuk 250 fokra előmelegített sütőbe (gázsütő 6-os fokozat), és 8-10 perc alatt süssük készre. A paradicsomosat friss bazsalikommal megszórva tálaljuk.
Jó étvágyat!

2013. március 22., péntek

Snidlinges tojáskrém


A tojáskrém az egyik kedvenc "kenyérre valóm" , mióta az eszemet tudom. Gyorsan megvan és -szerintem- rettentő finom. Húsvét közeledtével szinte kötelező résztvevője a reggeliknek, vacsoráknak. Most friss snidlinggel készítettem.

Hozzávalók:
-6 tojás
-1 kis fej vöröshagyma
-2 tk tejföl
-2 tk vaj vagy margarin
-1 csapott tk mustár
-fél csokor snidling
-fél csokor petrezselyem
-1 csipet fehér bors
-só

Elkészítés:
A tojásokat főzzük keménye. Miután megpucoltuk, reszeljük le. Adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, a tejfölt, a lágy vajat vagy margarint, a mustárt, és ízesítsük sóval és fehérborssal. Végül keverjük hozzá a finomra vágott petrezselymet és a snidlinget.
Kínáljunk hozzá teljes kiőrlésű vagy magos kenyeret, paradicsomot, újhagymát, vagy friss salátát.

2013. március 21., csütörtök

Répatorta muffin fahéjas krémmel (diabetikus)

Hóesésben nehezen hatja át az ember lányát a húsvéti láz. Egyik reggel a kávémat kortyolgatva mégis elhatározásra jutottam : répatortát sütök.  Mert szélvihar ide, hófúvás oda : HÚSVÉT MÁRPEDIG LESZ ! Fél órán belül már sültek is a fűszeres, répás tortácskák :)
Hozzávalók 14db- hoz:
-170 g sárgarépa lereszelve (tisztítva mérve)
-150 g diab. liszt
-110 g nyírfacukor
-2 tojás
-100 g tejföl
-100 g olaj
-1 narancs reszelt héja
-1-1 tk sütőpor és szódabikarbóna
-1 csipet só, 1 púpos tk fahéj, 1 kk őrölt gyömbér
A krémhez:
-200 g mascarpone
-200 ml tejszín
-1 cs. habfixáló
-1 kk vanília velő
-1 ek folyékony édesítő

Elkészítés:
A répát reszeljük le finom lyukú reszelőn. A tojásokat alaposan keverjük el a nyírfacukorral. Adjuk hozzá a  a tejfölt és az olajat. A száraz hozzávalókat vegyítsük el ( a fűszereket is), majd keverjük össze a nedvesekkel. Reszeljük bele a narancs héját. A szilikon muffin formákat ( vagy papírkapszlival bélelt hagyományosat ) kétharmadig töltsük meg a tésztával és toljuk 210 fokra előmelegített sütőbe. Kb 25 perc alatt sülnek meg. A krémhez a mascarpone-t a fahéjjal és a folyékony édesítővel keverjük össze. A hideg (!) tejszínt a habfixálóval és a vaníliával verjük kemény habbá, majd óvatosan forgassuk össze a mascarpone-s krémmel.
A kihűlt muffinokat a fahéjas krémmel kínáljuk.


2013. március 20., szerda

Fetás édesburgonyával sült joghurtos pulykamedál

Az édesburgonyának (batáta) magas a C-, B2 és B6- valamint E-vitamin tartalma, gazdag olyan ásványi anyagokban mint kálium, a réz és a mangán, alacsony a zsír- és koleszterintartalmaés neve ellenére cukorbetegek is fogyaszthatják.Segít stabilizálni a vércukor szintet és csökkenti az inzulin ellenállóképességet. További jótékony hatásairól itt olvashattok.
Bevallom őszintén , eddig én sem ismertem közelebbről ezt a zöldséget. Miután megvettem életem első kiló batátáját , keresgélni kezdtem a neten , hogy legyen valami kiindulási pont édesburgonya-ügyben , amin elindulhatok. Nagyon megtetszett Chili & Vanília verziója , így én is hasonlóan fűszereztem. A kakukkfű, a fokhagyma, a rozmaring, a lila hagyma és a sós feta fantasztikusan kiegészíti a sült batáta édeskés ízét. ( Ami egyébként leginkább a sütőtök és a sárgarépa között van valahol fél úton) . Hús nélkül persze nálam nem sok minden készül. Most sem. Fokhagymás joghurtban pácolt pulyka medál került a fetás-fűszeres édesburgonya mellé.
Hozzávalók 4 személyre:
- 1 kg pulyka medál
-3 kis doboz (450 g) natúr joghurt 
-1 kg édesburgonya
-2 kis fej lila hagyma
-5 dkg feta sajt
-10 gerezd fokhagyma
-só, fehér és steak bors, feta fűszerkeverék, rozmaring
-olívaolaj
-friss kakukkfű
Elkészítés:
A joghurtot ízesítsük sóval, egy csipet fehér borssal, 2 tk feta fűszerrel,  4 gerezd zúzott fokhagymával és fürdessük meg benne a húst. Hagyjuk benne egy éjszakán át.
Az édesburgonyát hámozzuk meg és és vágjuk hüvelykujjnyi darabokra. Locsoljuk meg két ek olívaolajjal, sózzuk, szórjuk meg steak borssal és egy tk rozmaringgal és forgassuk össze.
A pulyka érméket vegyük ki a pácból (nem kell nagyon lecsöpögtetni) és a batátával együtt rendezzük el egy tepsiben. Szórjuk rá a megpucolt fokhagyma gerezdeket, a cikkekre vágott lila hagymát, morzsoljuk rá a feta sajtot és szórjuk meg friss kakukkfű ágacskákkal. Spricceljük meg olíva olajjal, fedjük le alufóliával, és toljuk 230 fokra előmelegített sütőbe. Így süssük 35 percig, majd vegyük le a fóliát és pirulásig hagyjuk bent.


Jó étvágyat!



2013. március 14., csütörtök

Túrófánk (diabetikus)


Meglátni és megszeretni... így voltam ezzel a fánkkal, amikor megláttam Bébicsirkénél. Olyan szépek, hogy csak na! A recept egyszerű, könnyen diabetikussá alakítható, és most már ki merem jelenteni : TÖKÉLETES. Az enyémek is gyönyörű golyócskák lettek, jóízűek és habkönnyűek. Ebből a mennyiségből 28 fánkom lett. (Kisebb mandarin nagyságúak).
Mi a végén édes, vaníliás tejföllel locsoltuk meg, amibe citromhéjat reszeltem. FINOM. NAGYON FINOM.

Hozzávalók:
-500 g tehéntúró
-4 tojás
-1 kk vanília kivonat vagy velő
-50 g nyírfacukor por
-0,5 zacskó sütőpor
-150 g diabetikus liszt
-egy csipet só
-olaj a sütéshez

Elkészítés:

Egy keverő tálba tesszük a túrót, a nyírfacukrot, egy csipet sót, a vaníliát, és beleütjük a tojásokat. Robot géppel összedolgozzuk a hozzávalókat, ezután hozzáadjuk a liszttel elkevert sütőport, és fakanállal alaposan elkeverjük. Kézzel (aki akarja, kanállal) gombócokat formázunk, és bő, forró olajban kisütjük.
A gombócok maguktól megfordulnak majd. Amikor szép színt kap, kicsit megnő, és jó könnyű lesz, akkor szedjük papír törlőre őket. Már csak nyakon kell önteni a fent említett vaníliás, citromhéjas édes tejföllel, és bezsebelni az elismerést...


Jó étvágyat! :-)

Szilvás clafoutis (diabetikus)


Szeretem a tejpitéket. A legutóbbi mangós-málnás is nagyon finomra sikerült. Amikor megláttam Lila kancsó Szilvás clafoutis-ját, azonnal beleszerettem. Emlékeztem rá, hogy a mélyhűtőben van még valamennyi magozott szilvám, gyorsan lemértem, és ta-damm: 503 gramm. A recepthez 500 kell. Tökéletes! :-) Tényleg csak pár perc munkával jár, és valóban nagyon-nagyon finom.

Hozzávalók:
-2 dl tejszín
-1,5 dl tej 
-1 kk vanília velő
-3 tojás 
-50 g nyírfacukor 
-kb 500 g szilva (magozva mérve)
-90 g diabetikus liszt
A tetejére:
-2 tk nyírfacukor por + 1-2 kk fahéj

Elkészítés:
Keverjük el csomó mentesen a tejszínt, a tojásokat, a nyírfacukrot, a vaníliát és a lisztet, majd öntsük hozzá a tejet és ezzel is alaposan keverjük el. Adjuk hozzá a szilvát és öntsük tűzálló formába. Igazából pite formába kéne, de én egy kisebb, mély formában sütöttem, így is tökéletesre sült. 180 fokra előmelegített sütőben kb 40 percig kell sütni. Nekem kicsit többet volt bent, mert mélyebb formát használtam. Akkor jó, amikor a széle megszilárdul, a közepe pedig kicsit rezgős.
 

Céklás sztrapacska


Amikor a "mit ennél" kérdésre azt a választ kaptam, hogy sztrapacskát, elkezdtem agyalni, hogy mivel  készüljön. A krumplis verziót már legutóbb elvetettem, csicsókás nemrég volt, hát a cékla mellett döntöttem. Persze nem kaptam sehol. Bejártam a csarnokot, semmi. Ebéd előtt egy órával estünk be egy közértbe, semmi. Illetve valami azért volt: előfőzött cékla. 450g-os 199.-ért. Háááát nem az igazi,de már nem volt időm variálni, hát lesz ami lesz, a vákuumcsomagolt példányok jöttek velünk haza. Szerencsére! Nem kellett pucolni, könnyű volt lereszelni, és ebben sincs semmi cukor, csak a cékla. Éljen!!! Nagyon finom lett a sztrapacska, és legalább olyan gyönyörűséges is... Ebben a nagy szürkeségben kötelező antidepresszáns egy ilyen szép színes fogás! :-)

Hozzávalók:
-450 g előfőzött cékla
-200 g diabetikus liszt
-2 tojás
-250 g bryndza
-10 dkg kockázott bacon
-kb. 0,5 dl hideg víz
-frissen őrölt bors
-ízlés szerint frissen őrölt fokhagyma pehely
-egy kis pohár tejföl
-a tepsi kikenéséhez olíva olaj
-só
Elkészítés:
 A céklát finom lyukú reszelőn reszeljük le. Ne facsarjuk ki, a leve is kell bele. Sózzuk, borsozzuk és ízlésünknek megfelelően őröljünk bele fokhagyma pelyhet. Részemről jó sokat :-) (Azért nem friss fokhagymát használtam, mert ennek nem annyira ütős az íze. Üssünk bele két tojást, adjuk hozzá a lisztet, és kb 0,5 dl hideg (!!!) vizet. Inkább apránként adagoljuk, míg nokedli tészta állaga nem lesz. Szaggassuk lobogva forró sós vízbe, szűrjük le, és még forrón forgassuk össze a bryndza felével. A bacont egy teflon serpenyőben pirítsuk meg. Szűrőkanállal szedjük ki, a felét ennek is keverjük el a sztrapacskával. Egy tűzálló tálat kenjünk ki olíva olajjal és borítsuk bele a céklás nokedlit. Morzsoljuk rá a maradék juhtúrót, locsoljuk meg tejföllel és szórjuk meg a bacon másik felét. Toljuk forró sütőbe és süssük, amíg meg nem pirul a teteje.

2013. március 12., kedd

Lazac steak

Elég régen ettünk halat (pedig kellene!), és valami gyorsan elkészíthető ebédet szerettem volna az asztalra varázsolni, így előbányásztam a mélyhűtőből a féltve őrzött lazacfiléimet. Kétféleképpen készült, és mivel nekem steak-nek elkészítve ízlett jobban, így ez a recept kerül fel a blogra. A fűszereknél lehetetlen pontos mennyiséget írni, ezért nem is próbálkozom. Bánjatok velük bőkezűen, a halnak jót tesz.


Elkészítés:
Hozzávalók:
-500 g lazac filé (4db)
-4 gerezd fokhagyma
-olíva olaj
-steak bors
-friss snidling
-só
A lazacot leöblítjük, majd papír törlővel leitatjuk róla a nedvességet. Sóval és durvára őrölt borssal alaposan befűszerezzük minden oldalát. A megpucolt fokhagyma gerezdeket félbevágjuk, és néhány löttyintésnyi olíva olajon megsütjük. Miután kihalásztuk őket, ebben a sült fokhagyma-ízű olajban megsütjük a lazacokat. Apróra vágott friss snidlinggel megszórjuk, és már kész is :-) Ha a megmaradt olajba belefacsarjuk egy fél citrom levét, kicsi fűszerrel összekeverve nagyszerű öntetet rittyenthetünk a halacskákra. Én most ezt kihagytam, mert tejszínes-krémsajtos spenót volt a köret, és ahhoz nem igazán passzol. Száz szónak is egy a vége: finom volt. Bár én személy szerint egy ropogós, piros bőrű csirkecombbal nagyobb szerelembe tudok esni...


Spenótos rakott krumpli


Már megint spenót :-) Most rakott krumpli formájában. A tojás és a krumpli megmaradt az eredeti verzióból, de most fokhagymával párolt friss spenót is került bele, feta sajtos-tejfölös réteg , hagyományos kolbász helyett sült pulyka mell sonka ,  a tetejére pedig mozzarellát sütöttem.

Hozzávalók:
-1 kg krumpli
-6 tojás
-0,5 kg friss spenót
-3-4 ek olíva olaj
-2 gerezd fokhagyma
-200 g feta sajt
-250 g tejföl
-400 g sült pulyka mell sonka
-200 g mozzarella
-fűszer keverék feta sajthoz
-só, bors, 

A krumplit bő sós vízben főzzük meg, majd húzzuk le a héját. A tojásokat főzzük keményre. Mindkettőt karikázzuk fel. A megtisztított spenótot egy leheletnyi olíva olajon fonnyasszuk meg só, frissen őrölt bors és 2 gerezd zúzott fokhagyma társaságában. A pulyka sonkát vágjuk csíkokra. A tejfölbe morzsoljuk bele a feta sajtot, keverjük össze, és adjunk hozzá 2-3 ek olíva olajat. Ha túl sűrű lenne, egy kevés tejjel, esetleg vízzel lazíthatunk rajta. Egy tűzálló tálat vékonyan kenjünk ki olívával, és rétegezzük bele a hozzávalókat:
Alulra jön a krumpli, ezt szórjuk meg a feta fűszerrel, erre a tojás fele, majd a sonka fele. A fokhagymás spenótot nyomkodjuk ki és takarjuk be vele az előzőeket. Kenjük rá a tejfölös- fetás kencét, majd ismét tojás és sonka következik. A tetejére reszeljük rá a mozzarellát, és toljuk forró sütőbe.
Akkor van kész, amikor a tetején a sajt megpirul.

2013. március 4., hétfő

Lábasban sült spenótos-szalámis pite


Hurráááááá, itt a friss spenót! Már alig vártam, és végre lehet kapni! :))) Most aztán spenótot fogok enni spenóttal. Ha Popeye-nek bejött, nekem is jó lesz :-D Egész télen áhítoztam valamilyen parajos lepény után. Spenót kipipálva, a hűtőben volt egy kis tojás és  szalámi, a kamrában lila hagyma, a főzőtejszín pedig állandó lakója a polcnak. Egy valami nem volt a közelben : torta forma. Vagy pite. Semmi. Így jár, aki nem otthon főz. Van már némi rutinom konyhai találékonyság terén, ( húst klopfolni például kiválóan lehet akár sólet konzervvel, akár a kotyogós kávéfőző aljával), így szinte azonnal kiszúrtam a konyha szekrényben bujkáló viharvert piros lábast... Ebben sült a spenótos pite, és talán még jobban is esett belőle, mint valami puccos csilli-villi alkalmatosságból. :-)

Hozzávalók a tésztához:
-10 dkg teljes kiőrlésű sok magvas liszt
-10 dkg diabetikus liszt
-10 dkg Master Mix liszt
-1 púpos tk szódabikarbóna
-1 csapott tk só
-8 ml olíva olaj
-2 dl tej
-1 kis tojás
-1 ek tejföl
A forma kikenéséhez és a nyújtáshoz:
-1 tk olíva olaj
-2 dkg diabetikus liszt
A "bele valók":
-fél kg friss spenót
-2 duci gerezd fokhagyma+só+bors
-1 ek olíva olaj
-500 ml főző tejszín
-3 tojás
-15 dkg trappista vagy edami sajt 
-15 dkg szalámi
-1 fej lila hagyma 
-só, fehér bors, szerecsendió


Elkészítés:
A megtisztított spenótot z olajon két gerezd zúzott fokhagymával fonnyasszuk meg. Sózzuk, borsozzuk és tegyük félre hűlni. A tészta száraz hozzávalóit vegyítsük el, majd a többi hozzávalóval gyúrjunk tésztát belőle. Ha a tej és a tejföl melegen kerül bele, sokkal könnyebb dolgunk lesz. A lábast kenjük ki vékonyan az olíva olajjal és lisztezzük ki. A tésztát a maradék liszttel nyújtsuk akkora körré, hogy a formában jócskán legyen pereme. Nyomkodjuk a lábasba és igazgassuk el a peremét, hogy ne maradjon rajta rés.  Először a tojásokat habarjuk el, és ebből "lopva" kenjük át a tésztát. Villával sűrűn szurkáljuk meg. 5-ös fokozatra előmelegített sütőben így süssük kb 10 percig. (Utána vegyük vissza 4-esre). Akkor jó, ha kis színt kap és tapintásra a tojás már nem ragad, így a tölteléktől nem fog elázni. A tejszínt keverjük el a tojásokkal, ízesítsük sóval, borssal, szerecsendióval.Adjuk hozzá az alaposan kinyomkodott spenótot, és a felaprított sajt, szalámi és lila hagyma kétharmadát. A keveréket öntsük a tésztára és a megmaradt hozzávalókat rendezzük el a tetején. Toljuk vissza a sütőbe és addig hagyjuk bent, míg a töltelék össze nem áll. Ez kb 40 perc. Ha már nagyon pirul a tészta, de még sülnie kell, akkor egyszerűen takarjuk le alufóliával. Ha elkészült, hagyjuk hűlni. Langyosan már lehet szépen szeletelni. 

Jó étvágyat! 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...