2012. november 28., szerda

Narancsos brownie sütőtökkel (diabetikus)

A céklás brownie akkora sikert aratott, hogy tovább gondoltam a dolgot és megszületett a narancsos brownie , a tésztájában sütőtökkel.
Ragacsos, nagyon csokis, és jól érezni benne a narancs ízét, a sütőtök viszont teljesen belesimul, így az is fejest ugrik a tepsibe, aki amúgy nem szereti. :-)

Hozzávalók:
-15 dkg sült sütőtök hús
-3 nagyobbacska narancs
-25 dkg diabetikus liszt
-1-1 tk sütőpor és szódabikarbóna
-3+3 dkg cukrozatlan kakaópor
-17 dkg eritrit
-300 g natúr joghurt
-15 dkg margarin
-8 dkg nyírfacukor
-1 tk vaníliavelő
-narancs aroma (elhagyható)
-1 csipet só.


Elkészítés:
A narancsokat alaposan sikáljuk le. (Aki ódzkodik tőle, használjon kezeletlen gyümölcsöt). Reszeljük le a héját, a levét pedig facsarjuk ki és szűrjük le. A magokat távolítsuk el.
A sült sütőtök húst keverjük össze a tojásokkal, a narancs rostjaival és a reszelt héj egyharmadával.
A lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát, 3 dkg kakaót, az eritritet és egy csipet sót vegyítsünk el, majd keverjük össze a nedves hozzávalókkal. 
Béleljünk ki egy 20*28-as tepsi alját sütőpapírral és simítsuk bele a tésztát.
170 fokra előmelegített sütőben süssük kb 55-60 percig. (Végezzünk tűpróbát!)
Amíg sül, öntsük egy lábasba narancs levét .200 ml-nek kell lennie, ha kevesebb, egészítsük ki tejszínnel.
Tegyük bele a maradék narancshéjat, a nyírfacukrot, a margarint, a másik 3 dkg kakaót, a vaníliát,  és melegítsük össze. Akkor jó, ha egyet rottyan, mielőtt levesszük a tűzről.
A narancs aromát csak a végén adjuk hozzá.
Amikor a tészta megsült, rögtön öntsük le a forró csokis keverékkel és hagyjuk hűlni.
Tegyük a hűtőbe néhány órára, míg a máz megszilárdul rajta.
A fotózással ezt nem tudtam megvárni, de ha türelmesebbek vagyunk, a végeredmény szépen szeletelhető sütemény lesz!

Jó étvágyat hozzá!


2012. november 27., kedd

Bussolai, a karika kenyér

Ezt a receptet Illéskrisz Konyhájánál láttam, és azonnal beleszerettem.
Gyűrű alakú kenyérkék, ropogós héjjal. Én rozsos- napraforgómagos és diabetikus liszt fele-fele arányú keverékéből sütöttem.
Hozzávalók:
-20 dkg napraforgómagos rozsliszt
-25 dkg diabetikus liszt
-200 ml langyos víz
-1 dl langyos tej
-2,5 dkg friss élesztő
-1 kk cukor (hagyományos,a nyírfacukor itt nem működik!)
-egy csapott ek só
-1 tk olaj.

Elkészítés:
A kovászhoz keverjük el a cukrot a langyos tejben és morzsoljuk bele az élesztőt. Meleg helyen várjunk, míg felfut.
Vegyítsük el a kétféle lisztet és a sót, öntsük hozzá a kovászt, és a langyos vízzel együtt gyúrjuk rugalmas tésztává. Kenjük meg kevés olajjal, és hagyjuk letakarva meleg helyen, míg a duplájára kel.
Ha megkelt, osszuk tíz egyforma részre, sodorjunk belőle rudakat, és a két végüket összeillesztve formázzunk gyűrűket a tésztából. Fektessük sütőpapírral bélelt tepsibe a karikákat.
180 fokra előmelegített sütőben süssük ropogósra a bussolai-kat.
Nálunk most kőrözött került rá, de szerintem bármilyen sajt-, vagy túrókrémmel isteni lehet!

Jó étvágyat! :-)
Az eredeti recept: itt.

2012. november 25., vasárnap

Fahéjas sütőtök puding (diabetikus)

A múltkori csokoládés és vaníliás sült puding annyira tetszett, hogy most elkészítettem sütőtökös kivitelben.
Az alap receptre az októberi Nők Lapja Konyhában bukkantam, azóta próbálgatom a különböző ízeket.

A sütőtökös változat hozzávalói 4 személyre:
-2 tojás+1 tojássárgája
-2 ek nyírfacukor
-4 dl tej
-1 rúd vanília (1 kk vaníliavelő)
+ 20 dkg sült sütőtök hús
+ 3 tk őrölt fahéj

Elkészítés:
-Mérjük ki a tejet, adjuk hozzá a tojásokat, a nyírfacukrot, és a vaníliát, és alaposan keverjük simára. A sütőtök húshoz adjuk hozzá a fahéjat, dolgozzuk el, majd keverjük össze a tejes-tojásos alappal. Osszuk el 4 szuflé formában.Állítsuk a formákat egy tepsibe, öntsünk alájuk vizet, és ebben a vízfürdőben süssük őket 140 fokon kb 50 percig. Akkor van kész, ha láthatóan összeáll, és rezgős a teteje. Várjuk meg, míg kihűl, és a hűtőben dermesszük még néhány órát.

Jó étvágyat :-)

Bableves egyszerűen

Apukám kedvenc étele a bableves. Heti hét nap meg tudná enni, minden túlzás nélkül. :-)
Annak ellenére, hogy én nagyon nem vagyok leveses, ebben a hideg, szürke, fázós időben egész héten egy tányér forró bableves járt a fejemben, így szombat reggel már rotyogott is a fazékban.
Hogy kicsit könnyebb legyen, nem a szokásos fokhagymás-paprikás rántással sűrítettem ,csak egy kis tejfölös habarás került bele. Így is  nagyon finom! 

Hozzávalók:
-30 dkg tarkabab
-30 dkg sertés "nyúlja" (ettől lesz jó füstölt íze )
-3 szál sárgarépa (kb 15 dkg)
-1 szál fehérrépa (kb 7,5 dkg)
-1 közepes zellergumó
-1 fél fej vöröshagyma egy darabban
-2 gerezd fokhagyma
-150 g tejföl
-3 dkg diabetikus liszt
-1 babérlevél
-só,egész fekete bors,ecet.

Elkészítés:
A babot legalább egy éjszakára(de akár egy egész napra) áztassuk be.
Másnap két liter vízzel tegyük fel főni. Sózzuk meg, dobjuk bele a babérlevelet és néhány szem egész borsot.
Amikor a bab félig megpuhult, adjuk hozzá a megpucolt, feldarabolt zöldségeket (a vöröshagymát hagyjuk egyben), és a falatnyi darabokra vágott füstölt húst. Nyomjunk bele két gerezd fokhagymát.
Amikor készre főtt, a hagymát halásszuk ki és a tejfölben alaposan elkevert liszttel habarjuk be a levest.
Várjunk, míg egyet rottyan, ízesítsük ecettel, ha szükséges, sózzunk utána, és már kész is! :-)

Jó étvágyat!

2012. november 15., csütörtök

Mindmegette és Lidl főzőkurzus a ChefParade főzőiskolában


Véget ért a Mindmegette és a Lidl receptversenye, és legnagyobb örömömre engem is a nyertesek közé választottak, így másik kilenc szerencséssel és kísérőikkel részt vehettünk a ChefParade ünnepi főzőkurzusán.Drága barátnőm elkísért, így együtt élvezhettük ezt az izgalmas vasárnapot. :-)
November 11.-én délelőtt 10 órakor kezdődött a program a ChefParade főzőiskolában.
A főzőkurzus a szervezők köszöntésével és gratulációival indult, majd megkaptuk a Mindmegettés kötényeket, így a tervezett menüt már "egyenruhában" hallgattuk meg.
Lassan-lassan közeleg az ünnepi időszak, így a menü már a Karácsony szellemében állt össze.

A szervezők nagyon kitettek magukért, ünnepi hangulatot varázsoltak az egyébként verőfényes napsütéssel bearanyozott délelőttbe.
A nyertesek és vendégeik, valamint Kis Zoltán (Döme) a szakács és Filep Kata, a Chefparade házigazdája
Külön öröm volt, hogy hajdani gasztropárbajos bloggerinákkal is találkoztam, mivel Szabó Veruss (Szilvásgombóc) és Béres Andi (Édesen Egészségesen DiaWellnessel) is jelen voltak.

Kriszta barátnőmmel nekiveselkedtünk...
Döme "vezényel"

 És akkor a különleges karácsonyi menü:
Májpástétommal indítottunk, ropogós pirítóson tökéletes előétel egy kis salátával, főleg ha curryvel és banánnal készül, és kb. 20 perc alatt kész is van. Olcsó, frappáns, meglepő, gyors és különleges, karácsonyi előételnek is tökéletes.
Banános csirkemájpástétom kevert zöldsalátával

A főétel egy nagy klasszikus izgalmas variációja volt. Pulyka és gesztenye a főszereplők, amit sokan azért nem kedvelnek, mert száraz. No de mi tettünk ellene: szaftos és fűszeres pulykatekercset készítettünk, színes burgonyapürékkel és pikáns vörösboros áfonyaszósszal… A gesztenyés tölteléket bacon és kakukkfű gazdagította, a pulykaroládok pedig almával, hagymával és fokhagymával párolódtak-sültek. Mindezt brokkolis és sárgarépás fűszeres krumplipüré és gyömbérrel, narancs- és citromhéjjal ízesített vörösboros áfonyaszósz kísérte.
Gesztenyés pulykatekercs áfonyamártással
A desszert sem volt bonyolult, viszont ízeiben nagyon különleges. Egy nagyon mogyorós tortát sütöttünk, amiben liszt nem is volt, mert a darált mogyoró helyettesítette, és sütés után fűszeres, kardamomos-narancsvirágos, még pici borsot is tartalmazó narancsos sziruppal locsoltuk meg. Édes joghurttal vagy tejszínnel, gyümölcsökkel is tálalhatjuk ezt az egyszerű, de izgalmas desszertet.

Mogyorótorta fűszeres narancssziruppal


A csapat sürgött-forgott, forogtak a fakanalak, csattogtak a kések, és egyre-másra születtek meg a különleges finomságok. A három fogásos ebéd elkészültével mindenki tálalt, fotózott, majd közösen elfogyasztottuk az ebédet.
A legjobban sikerült kompozíciók:

Miután  degeszre ettük magunkat , a Lidl, a ChefParade és a Springer kiadó egy-egy ajándékcsomaggal jutalmazta a győzteseket :-)
Alig bírtuk el, annyi ajándékot kaptunk :-)))
A sok-sok ajándékra várva...
A chefparade és a Lidl ajándékcsomagjainak tartalma
A Springer kiadó meglepetései
Mandák Csilla csodaszép Mindmegettés és Chefparade-s logókat készített
az esemény szervezőinek



 A szervezők nagyon kedvesek, a menü izgalmas, a hangulat pedig vidám volt.Ajándékokkal és élményekkel tele tértem haza.Rettentő jól éreztem magam.Remélem, máskor is a részese lehetek hasonló szuper eseményeknek.Köszönöm  a Mindmegette, a Springer kiadó és a ChefParade munkatársainak, hogy ott lehettem!
:-)

.A bejegyzéshez a sajátjaim mellett felhasználtam a Mindmegette fotóit és szövegét is. (Képek:Drobilich Tímea), és Mandák Csilla néhány fényképét.

2012. november 13., kedd

Morzsás brokkoli, ahogy Tesóm csinálja

A brokkoli igazi multivitamin és multi-ásványianyag bomba: jelentős mennyiségű A-, C-, E- és B-vitamint tartalmaz, a benne lévő kalcium pedig erősíti a csontozatot. Sok benne a magnézium és a kálium, béta-karotin tartalmánál fogva pedig jótékonyan hat a szemre, a bőrre és az idegrendszerre is. Nyomelemek közül nagyobb mennyiségben a vérképzésben szerepet játszó vas, és a fertőzések ellen ható szelén található meg benne.
A brokkoliban található szulforafán egy nagyon hatékony antioxidáns tápanyag. Védi a sejtjeinket a szabad gyökök károsító hatásaival szemben.(forrás:itt.)
Éppen szezonja van, úgyhogy feltétlenül kerüljön az asztalra!
Most azt a változatot mutatom meg, ahogy a Tesóm szokta csinálni.
Nagyon finom, alig van benne szénhidrát, és azon kevés étel közé tartozik, amiből egyszerűen nem hiányolom a húst. Persze köretnek is kitűnő, itt éppen pesto-s csirkével ettük.
Akkor jöjjön a recept:
Hozzávalók:
-3 fej brokkoli
-6 dkg margarin
-6 dkg diabetikus liszt
-6 dl tej
-só, bors, szerecsendió
-20 dkg trappista sajt lereszelve
-3 dkg zsemlemorzsa
-2 gerezd fokhagyma
-1 -2 tk olaj
Elkészítés:
A megmosott brokkolit szedjük rózsáira.
Lobogva forró, sós vízben főzzük 5-6 percig, szűrjük le, majd sorakoztassuk őket olajjal vékonyan kikent tepsibe.
A margarint olvasszuk fel, szórjuk bele a lisztet és pirítsuk zsemle színűre, majd keverjük el csomómentesen először egy kevés tejjel, végül az összessel.
Ízesítsük sóval, borssal, frissen őrölt szerecsendióval. Nyomjunk bele két gerezd fokhagymát, és állandó keverés mellett forraljuk fel.
Öntsük a fokhagymás besamelt a brokkoli tetejére, szórjuk meg a reszelt sajttal, végül a zsemlemorzsával.
Toljuk forró sütőbe, amíg megpirul a teteje.

Jó étvágyat :-)


2012. november 10., szombat

Epres-citromfüves cobbler (diabetikus)


A mélyhűtőben próbáltam egy kis helyet csinálni, és ott lapult egy kiló eper.
Gondolkodtam, mit lehetne belőle csinálni, mert a legtöbb süteménybe nem kell ilyen sok gyümölcs. Ha egyszer kiolvasztom, akkor viszont fel kell használni.
Hát cobblert!
Böngésztem a neten, és a legjobban Mézes Otthon által elkészítve nyerte el a tetszésemet.
Dupla mennyiségű eper került bele és néhány szál indiai citromfű, ami édes,krémes réteggé lényegült, ezen csücsülnek a ropogós tésztagombócok, amit én fahéj helyett egy kis szeletelt mandulával dobtam fel.
Ajánlom mindenkinek: gyors, egyszerű és a végtelenségig variálható, szinte bármilyen gyümölccsel elkészíthető sütemény.

Hozzávalók egy 25*25-ös sütőtálhoz:
Gyümölcsös réteg:
-1 kg eper
6 dkg nyírfacukor
1 tk vanília velő
6 dkg étkezési keményítő
2 szál citromfű
Tészta:
25 dkg diabetikus liszt
1 csomag sütőpor
10 dkg vaj
4 dkg nyírfacukor 
1 tojás
1,5 dl tejszín
csipet só
Szóráshoz:
5g (1 kis papírzacskónyi) nyírfacukor

Elkészítés:
Gyümölcsös réteg: Az epret engedjük fel és szűrjük le. A citromfüvet nagyon apróra vágjuk, majd az eperrel, a nyírfacukorral, és a keményítővel összekeverjük, és a sütőtál aljára öntjük. 
Tészta: A lisztet elkeverjük a sütőporral, csipet sóval, majd hozzámorzsoljuk a vajat. A tejszínt elkeverjük a tojással és a nyírfacukorral. A vajas liszthez öntjük a tejszínes keveréket és gyors mozdulatokkal összedolgozzuk. 9 gombócot formázunk a tésztából és a gyümölcsös rétegre tesszük őket. Ha nem fedi be teljesen, kicsit lapítsuk ki őket. A gombócok tetejét szórjuk meg az 5 g nyírfacukorral. Előmelegített sütőben, közepes hőfokon kb. 35 perc alatt süssük szép pirosra.


Ha nem sül át teljesen, alufóliával letakarva toljuk vissza a sütőbe, amíg készre nem sül.

Jó étvágyat :)



2012. november 2., péntek

Sült libacomb vörös áfonyás almás káposztával

Az időalagút és a ködbe veszett áfonya története...

A dolog azzal kezdődött, hogy a munkahelyemen rápillantottam a naptárra és észrevettem, hogy hétvégén Márton nap lesz.
Akkor pedig liba dukál! Egyrészt, mert még sosem sütöttem- főztem belőle semmit, másrészt mert életem első harmincakárhány Márton napján nem volt még blogom.
Ezért a szokásos piacozás során fittyet sem hányva arra, hogy már vagy 15 kiló lóg a vállamról, még beszereztem két libacombot, almát, káposztát, miegymást.
Hogy legyen benne egy kis plusz, a párolt káposztába áfonyát álmodtam. Persze nem kaptam, csak vöröset. Sebaj, irány haza a lassacskán velem egy súlyú szatyorral.
Körülbelül 8 perce voltam otthon, amikor rájöttem: az ominózus naptárat valaki ellapozta. Nincs Márton nap.
 MÁRPEDIG LIBA AZ LESZ!
Az áfonya nagy ötletnek 
tűnt. Eddig nem találkoztam a vörös  változattal, ami öreg hibának bizonyult. Ugyanis eltűnt a ködben. A lila ködben. Olyan kemény, masszív szemeket vettem, hogy úgy tűnt, lassabban fog megpuhulni mint az alma, ezért azzal együtt került a fazékba. Végül is megpuhult, de sajnos teljesen szétfőtt, így csak az ízével járult hozzá az almás káposzta fényéhez. Éppen ezért ha rám hallgattok, akkor külön edényben pároljátok meg egy pici vízzel és kevéske nyírfacukorral, és csak a végén keverjétek össze az almás káposztával.
És akkor jöjjön a recept, illetve inkább a leírás: 
Hozzávalók:
-2 szép liba comb
-1 kg lila káposzta
-3 szem alma
-10 dkg vörös áfonya 
-1 közepes fej vöröshagyma
-1-1,5 ek nyírfacukor
-1 kk őrölt kömény
-só, bors
Így készült:
A megtisztított liba combokat bőrükkel lefelé egy serpenyőben addig sütöttem, amíg a zsiradék nagy része kisült belőle. Átraktam ( még mindig bőrével lefelé ) egy kisebb tepsibe, a kisült zsírt is ráöntöttem, hogy legyen mivel locsolgatni.
Alufóliával lefedve kb 1,5 órán át sütöttem alacsony hőfokon, (már pirult a bőre) majd levettem a fóliát, megfordítottam a combokat és most már forró sütőben, gyakran locsolgatva addig sütöttem, amíg a bőre teljesen ropogósra sült.
A kisült zsírból egy evőkanálnyit kivettem egy serpenyőbe, ezen megfuttattam egy fej apróra vágott hagymát.
Sóztam- borsoztam, őrölt köményt szórtam rá, és egy csapott evőkanál nyírfacukrot.
Erre jött a torzsájától megfosztott és csíkokra vágott káposzta és az alma, amit nem hámoztam meg, csak a magházát vágtam ki, és kis kockákra vágtam.
Egy deci vizet öntöttem alá, átforgattam, és időnként megkeverve puhára pároltam.
Az áfonyás afférról az elején olvashattok, tehát pároljátok pici vízzel és kevéske nyírfacukorral külön, és most, a végén keverjétek a káposztához.
A végeredmény egyébként szuper lett, mi két pofára ettük. 

:-) :-) :-)

Egyszerű avokádókrém


A piacon találtam 100ft-ért avokádót, így amíg főtt az ebéd, gyorsan csináltam egy kis avokádókrémet.
Egyszerű, pikk-pakk elkészül, és még egészséges is.
 Kell ennél több ?

Hozzávalók:
-3 érett avokádó
-fél citrom
-2 gerezd fokhagyma
-1 ek natúr joghurt
-só, fehér bors

Elkészítés:
Az avokádókat a magjuk mentén vágjuk félbe, szedjük ki a magot, és kanalazzuk ki egy tálba a húsát és egy villával törjük át.Rögtön facsarjuk rá a fél citrom levét, különben megbarnul.
Zúzzuk bele a fokhagymát, fűszerezzük sóval és fehér borssal.
Végül adjunk hozzá annyi joghurtot, hogy krémes, kenhető állaga legyen.
Aki extra krémes állagot szeretne, keverje át botmixerrel.
Ennyi. Pirítós+tea+avokádókrém= tökéletes vacsora.

:-) :-) :-)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...