Joghurtos-meggyes kocka (diabetikus)

A meggy- joghurt párosítást mindig is szerettem. Ennél a sütinél is bevált :-)

Hozzávalók a tésztához:
(24 kocka lesz belőle)

-12 dkg DW sütőliszt

-3 dkg keserű kakaópor

-10 dkg nyírfacukor

-1-1 tk sütőpor és szódabikarbóna

-1 csipet só

-6 tojás

-150 g natúr joghurt

-100 ml olaj

A tetejére:

-650 g natúr joghurt

-400 ml habtejszín

-4 ek folyékony édesítő

-1 kk vaníliavelő

-1,5 cs (30g-os) zselatin fix

-500 g meggy (magozva kb 40-45 dkg)

Elkészítés:

A megmosott meggyet magozzuk ki és csöpögtessük le.Szitáljuk össze a lisztet a kakaóporral, sütőporral, szódabikarbónával és a sóval. Válasszuk szét a tojásokat. A nyírfacukor felét adjuk a sárgájához és keverjük fehéredésig, majd dolgozzuk bele a joghurtot és az olajat is. Keverjük el a lisztes résszel. A nyírfacukor másik felét öntsük a tojások fehérjéhez, és verjük kemény habbá. Óvatosan forgassuk össze a tésztával. Simítsuk egy 25*35-ös, sütőpapírral bélelt tepsibe, és 180 fokra előmelegített sütőben tűpróbáig süssük. Ez kb 35 perc. Tudjátok, az első 20 percben nem szabad kukucskálni! :-) Ha a piskóta megsült, hagyjuk teljesen kihűlni. A joghurtot keverjük össze a vaníliával és a folyékony édesítővel, végül dolgozzuk el benne a zselatin fix-et. (Ez azért jobb, mint a hagyományos zselatin, mert nem kell meleg folyadék ahhoz, hogy feloldódjon). Adjuk hozzá a lecsöpögtetett meggyet, és forgassuk bele óvatosan a habbá vert tejszínt. Simítsuk a krémet a süti tetejére és toljuk a hűtőbe néhány órára, míg megdermed.