Rakott zöldbab kölessel

Nagyon támogatom az elgondolást, hogy hozzuk vissza a régi alapanyagokat a mindennapokba.
Nálam még sok.sok köleses, csicsókás, és ehhez hasonló recepteket fogtok olvasni.
Amióta számolgatnom kell azokat a fránya szénhidrátokat, elérkezettnek éreztem az időt, hogy tegyek egy próbát a kölessel.
Szénhidrát tartalom tekintetében sok különbség nincs közte és a rizs között,viszont ez főzésnél jóval nagyobbra duzzad, így nagyobb adagot tehetünk a tányérunkra, mintha rizzsel készülne az étel.
Ebben a receptben fele-fele arányban használtam barna rizst és kölest.

Lássuk a receptet:
A hozzávalók mennyisége túlzásnak tűnik,de ez egy bő 8 fős adag!

Hozzávalók :

-1 kg mirelit zöldbab
-2 kg darál hús (sertés-marha vegyesen)
-125 g köles
-125 g barna rizs
-1 fej hagyma
-2 gerezd fokhagyma
-1 ek pirospaprika
-10 dkg szalonna
-300 g tejföl
-só, bors, borsikafű
-olaj.


Elkészítés:

Bő,sós vízben tegyük fel főni a kölest és a rizst.Ez forrástól számítva kb. 16-18 percig fő, közben gyakran keverjük meg.
 Kevés olajon futtassuk meg a szalonnát, a hagymát és adjuk hozzá a húst.Pirítsuk meg,sózzuk,borsozzuk,ízesítsük borsikafűvel és nyomjuk bele a fokhagymát.
Ha a hús kifehéredett,kis vizet alá öntve pároljuk puhára.Ha ez kész,szedjük ki és tegyük félre.
Ugyanebbe az edénybe tegyük bele a zöldbabot,szórjuk meg pirospaprikával, keverjük át, öntsünk alá kevés vizet és pároljuk puhára.Ízesítsük sóval, borssal borsikafűvel.

Egy nagy tepsit kenjünk ki olajjal és rétegezzük bele felváltva a hozzávalókat.

VAGY:

Egy nagy tálban keverjük el az összes hozzávalót,és simítsuk a tepsibe. Én így csináltam. :-)

A tejfölt kenjük el a tetején úgy, hogy mindenhol befedje.Ha túl sűrű a tejföl, kis olajat, vizet vagy tejet hozzákeverve tudunk rajta hígítani.Így könnyebben szét lehet kenni a tetején.

Már csak forró sütőbe kell tolni, és addig sütni,amíg színt kap a teteje.

Ha tetszett a recept, nézd meg ezt is :Zsályás pulykanyársak céklás kölesrizottóval

Spenótos-fetás görög lepény

Szerencsésnek mondhatom magam, mivel elég sokszor sikerült a mediterrán térségben nyaralnom.
Görögországi útjaim során az egyik kedvenc ételem a "szpanakopita" névre hallgató rétes,amit bőségesen töltenek a spenótos-fetás töltelékkel.
Ezt próbáltam reprodukálni Anyukám születésnapjára,mivel Ő nem kedveli az édességet, ezt az ízvilágot viszont annál inkább.
Nagyon jól sikerült, és az íze is szinte olyan, mint az eredetié.
Nyertem vele receptversenyt,választották a hónap receptjének, és megjelent már újságban is.
Ezért amikor meghirdették a Floriol gasztropárbajt, arra gondoltam, ezzel biztosan nem lövök mellé.
De erről majd később, most jöjjön a recept:

Hozzávalók :


-15 dkg réteslap

 -20 dkg feta sajt 

-50 dkg mirelit spenót 1 maréknyi petrezselyem apróra vágva 

-1 teáskanál bors 

-1 csipet só 

-1 teáskanál szerecsendió 

-0.5 dl olaj 

-2-3 gerezd fokhagyma

- 2 tojás

Elkészítés :

Az olajon megfuttatjuk az összezúzott fokhagymát,majd hozzáadjuk a kiolvasztott spenótot.Pár percig hagyjuk rotyogni,aztán félretesszük hűlni.Amikor langyosra hűlt,belekeverjük az elhabart tojást,az elmorzsolt feta sajtot,a petrezselymet,és sózzuk,borsozzuk.A felolvasztott margarinnal kikenünk egy kisebb tepsit.(Én a képen látható kb. 25*25-ös tálat szoktam használni).A réteslapok felét egyesével beletesszük úgy,hogy minden lapot megkenünk az olvasztott margarinnal.A tésztán szétterítjük a tölteléket,majd a réteslapok másik felével befedjük.(minden lapot megkenünk margarinnal!)A tetejét 4 részre vágjuk,és 180 fokra előmelegített sütőben 35 perc alatt aranybarnára sütjük.
Igazi nyáridéző,mediterrán étel.Jó étvágyat!

Egy jó tanács:Ha réteslappal dolgozunk,akkor nagyon fontos,hogy felhasználásig nedves konyharuhával takarjuk le őket,különben kiszáradnak és nem tudunk vele dolgozni,mert töredezni fog.

Egy kis nyár a télben.

Reform pizza

Ennek a pizzának a graham liszt miatt nem lesz olyan a tésztája,mint a "hagyományos" testvérének.Nem olyan puha,inkább ropogós,és nem kel meg akkorára.De olyan finom és olyan egészséges, hogy biztos mindenki imádni fogja! :-)

Popeye reggelije

Hozzávalók :

-3 db tojás

-10 dkg sonka

-5 dkg margarin

-3 dl tej

-2 teáskanál olaj

-1 csipet só

-10 dkg feta sajt

-1 csipet bors

-2 gerezd fokhagyma

-10 dkg graham liszt

-1 csipet szerecsendió

-20 dkg friss spenót

-1/4 csomag sütőpor

A megmosott spenótot a tk olajon a zúzott fokhagymával megpároljuk,majd megpirítjuk a 10 dkg

sonkát. 5 dkg lisztből,5 dkg margarinból és 3 dl tejből besamel mártást készítünk,fűszerezzük,ebbe forgatjuk a spenótos-sonkás keveréket,belemorzsoljuk a feta sajtot,hozzáadjuk a sütőporral elkevert 5 dkg lisztet,3 tojás sárgáját,és a habbá vert fehérjét. Kisebb tűzálló csészéket(nekem csak ezek a cappuchino-s csészék voltak) vékonyan kikenjük

olajjal,enyhén belisztezzük,majd 3/4-ig töltjük őket. Tepsibe sorakoztatjuk őket,egy ujjnyi vizet öntünk alá és közép meleg sütőben addig sütjük,amíg a teteje pirulni kezd.

Melegen egy bögre teával szuper kis reggeli!!!

Erdei gyümölcsös joghurtkoszorú (diabetikus)

Hozzávalók :

-500 g mirelit szeder
-300 g eper
-10 dkg nyírfacukor
-800 g natúr joghurt
-1 nagy zacskó zselatin
-200 ml tejszín
-1 tasak habfixáló (8g)


Elkészítés :

A szedret összekeverjük a nyírfacukor felével,és felfogjuk a levét.
Ebbe lecsorgott gyümölcslében elkeverjük a zselatint(szükség szerint egy pici vizet adhatunk hozzá),folyamatos keverés mellett felforraljuk és félretesszük hűlni.
Mindkét gyümölcsből tegyünk félre 1-1 maréknyit.
Egy tálban összekeverjük a joghurtot,a langyosra hűlt zselatint,a nyírfacukor másik felét,a szedret,a megmosott és felaprított epret.
A tejszínt habbá verjük a habfixálóval,és óvatosan ezt is a joghurtos-gyümölcsös alapba forgatjuk.
Egy kuglóf,vagy koszorú formának kirakjuk az alját a félretett gyümölcsökkel,majd beleöntjük a masszát.
Egy éjszakára betesszük a hűtőbe,hogy megdermedjen.
Tálaláskor tegyünk egy nagy tálba forró vizet és mártsuk bele a kuglóf formát néhány pillanatra,borítsunk rá egy tálat,fordítsuk meg,így könnyen kijön a formából.
Én szilikon formát használtam,ezzel igazán könnyű dolgozni.
A legtöbb gyümölccsel elkészíthető,feltétlenül próbáljátok ki! :-)


Jó étvágyat!

BACON-ÖS ZÖLDSÉGGOLYÓK FEHÉRBOROS SAJTSZÓSSZAL

Tavaly történt, hogy elindult egy Sparchef nevű receptverseny,aminek az volt a lényege,hogy minden fordulóban
a megadott 5 kötelező hozzávalót tartalmaznia kellett a kitalált ételnek.Persze hozzáadni bármit lehetett.
Nagyon izgalmasnak találtam, ezért be is neveztem az első fordulóra.
A kötelező hozzávalók a következőek voltak ( persze most a márka megnevezése nélkül) :

-Kukoricás kenyér

-Zsenge vajbab

-Asztali száraz fehérbor

-Bio vaj

-Szendvics camembert

"Amikor megláttam a hozzávalókat,arra gondoltam,hogy ez aztán a lehetetlen küldetés!Aztán legnagyobb meglepetésemre tíz perc sem telt bele,és máris kirajzolódott a fejemben ez a jó kis recept. És ami a legjobb:ISTENI FINOM LETT A VÉGEREDMÉNY!!! Kívánok sok hasonló sikerélményt mindenkinek,aki főz! "

A végeredmény:

És a recept:


120 g Vaj
450 g Vajbab
120 g Tihany camembert
1 dl Száraz fehérbor
25 dkg Kukorica kenyér

és még :

1 db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 db tojás
2 kiskanál só
1 kiskanál fehér bors
1 kiskanál szerecsendió
10 dkg bacon
7 dl tej
10 dkg liszt
4 dl olaj
30 dkg zsemlemorzsa

ELKÉSZITÉS

A felaprított vöröshagymát és a bacon kockákat kevés olajon megpirítjuk.Belenyomjuk a zúzott fokhagymát,ezzel is átforgatjuk,majd félretesszük hűlni.A felengedett vajbabot alaposan lecsepegtetjük,és kb. 1 centis darabokra aprítjuk.A kenyérszeleteket beáztatjuk,majd kinyomkodjuk és a babhoz adjuk.Beleütünk 2 tojást,sózzuk,fehér borssal ízesítjük és annyi zsemlemorzsát keverünk bele,hogy formázható legyen.Amikor langyosra hűlt,hozzákeverjük a hagymát és a bacont.Golyókat formázunk belőle,meghempergetjük a prézliben,és bő,forró olajban aranybarnára sütjük. A vajból,lisztből és a tejből besamel mártást készítünk,sózzuk,fehér borssal és szerecsendióval ízesítjük,majd beletesszük felaprított sajtot és a fehérbort,és folyamatosan kevergetve felforraljuk,illetve addig főzzük,amíg a sajt felolvad benne. Tálaláskor a golyókra csorgatjuk a szószt.Párolt rizs illik hozzá. Jó étvágyat!


Szuper kis kaja lett belőle,és ami még jobb, hogy meg is kaptam érte az elismerést:


Közönségszavazattal első helyezést értem el. :-)

Megnézheted itt :-)

Nyereményem egy gyönyörűséges WMF serpenyő volt.

Jó kis játék volt, örülök, hogy részt vehettem benne :-)

Zsályás pulykanyársak céklás-zöldborsós kölessel

Íme a hétvégi menü. :-)