Tejszínes epres pite (diabetikus)

A joghurtos meggyes pite olyan finom volt, hogy amint hazaértünk Galyatetőről, máris megsütöttem az epres változatát is. Ezt most nem joghurttal, hanem tejszínes töltelékkel. Felnőttem a feladathoz, és végre vettem egy pite formát, úgyhogy ez már abban sült, nem a piros lábasban. :-) A recept majdnem ugyanaz, de azért bemásolom:

Hozzávalók egy 26 cm-es pitéhez  :

-15 dkg diabetikus liszt + a formához

-1/2 csomag szárított élesztő

-1 tk cukor (nyírfacukor nem jó!)

-4 dkg lágy vaj

-0.7 dl langyos tej

-45 dkg eper

-400 ml tejszín

-2 ek folyékony édesítő

-2 tojás

-1 kk vanília velő vagy 1 tk vanília kivonat

-kevés vaj vagy olaj a formához

Elkészítés:

A vajat és a tejet melegítsük fel. Ne legyen forró, kézmeleg vagy langyos pont jó. Keverjük össze a lisztet a cukorral, egy csipet sóval és a szárított élesztővel, majd öntsük bele tej-vaj keverékét és dolgozzuk lágy tésztává. Ha keménynek érezzük a tésztát, kevés langyos tejföllel lazítsuk. Letakarva meleg helyen pihentessük 1-1,5 órán át. Kevés liszttel nyújtsuk kör alakúra. Akkorának kell lennie, hogy a formában legyen pereme, tehát 2-3 centivel nyújtsuk nagyobbra, mint a forma. A recept nem írja, de azért én ajánlom, hogy vékonyan kenjük ki és szórjuk meg liszttel a formát. Simítsuk bele a tésztát úgy, hogy szép pereme legyen. A tejszínt keverjük össze a tojásokkal, az édesítővel  és a vaníliával. Az epret mossuk meg, csumázzuk ki és szeleteljük fel. Osszuk el a formában, majd öntsük rá a tejszínes keveréket. 180 fokra előmelegített sütőben kb 30 perc alatt készül el. Akkor jó, ha már nem folyós a krém, csak a közepe remeg kicsit. Ha kihűlt, toljuk be néhány órára a hűtőbe. 

Jó étvágyat!