Joghurtos eper leves (diabetikus)

Elfogyott az összes diabetikus lisztem, így ezen a hétvégén nem készült süti. :-( A "nemdolgozós" napokon menetrend szerint ránk törő édesség hiányt ezzel a levessel pótoltam. Működött 

:-) :-) :-)

Hozzávalók 4-5 személyre:

-600 g eper

-400 g natúr joghurt

-200 ml tejszín

-300 ml tej

-200 g nyírfacukor

-1 tk vanília kivonat

-1 tk citromlé

-25 g kukorica keményítő

-450 ml víz

Elkészítés:

500  g megmosott, lecsumázott epret 450 ml vízzel, 1 tk citromlével és 200 g nyírfacukorral tegyünk fel főni. Amikor annyira megpuhult, hogy egy fakanállal könnyen szét tudjuk nyomni, húzzuk le a tűzről és merülő mixerrel dolgozzuk össze. Adjuk hozzá a tejet és a tejszínt, majd a joghurtot, amiben csomómentesre kevertük a keményítőt. Folyamatosan kevergetve forraljuk fel. Várjunk amíg lehűl, majd tegyük a hűtőbe néhány órára. Én ezután még egyszer átkevertem a mixerrel, hogy jó habos legyen. Tálalás előtt a maradék 10 dkg epret kockázzuk fel és szórjuk a levesbe. 

Ui: ma reggel a következő üzenetet kaptam :

"Köszönöm, hogy megfőzted nekem eddigi életem legfinomabb eper levesét!"

<3 <3 <3