Képviselőfánkocskák erdei gyümölcsös túrókrémmel (diabetikus)

Megint valami friss, gyümölcsös desszertre vágytam. A piacon csillogva, illatozva kínálgatják magukat a gyönyörű zamatos bogyós gyümölcsök. Vettem hát néhány félét és friss házi túróba kevertem. Ezzel töltöttem meg az aranyló képviselőfánkokat.

Bevallom őszintén, két tepsi fánkot sütöttem, az első ugyanis összeesett. :-(

Kíváncsi természet vagyok, ezért természetesen nem bírtam ki, hogy ne nyitogassam a sütő ajtaját.

A másodiknál már fegyelmezetten kivártam amíg megsül, és ta-damm: tökéletes kövér kis fánkjaim

születtek!

Hozzávalók az égetett tésztához:

-60g margarin

-60 g olaj

-15 dkg diabetikus liszt

-20 g nyírfacukor

-1 csipet só

-250 ml víz
-4 tojás

Hozzávalók a töltelékhez:

-15 dkg piros ribizli

-15 dkg fekete ribizli

-10 dkg fekete szeder

-500 g túró

-200 ml tejszín

-1 tasak habfixáló

-1 tk vanília velő

-2-3 tk folyékony édesítő.

Elkészítés:

A sütő aljába tegyünk egy kisebb tepsit 1-2 ujjnyi vízzel és melegítsük elő 200 fokra. A keletkező gőztől lesznek majd jó "pufik" a fánkocskák.

Olvasszuk fel a margarint, adjuk hozzá az olajat, a vizet, csipet sót és a cukrot, majd forraljuk fel.

Ha már forr, öntsük bele a lisztet és fakanállal dolgozzuk össze, amíg el nem válik az edény falától.

Húzzuk le a gázról és egyesével dolgozzuk bele a tojásokat.

Fontos, hogy egyszerre csak egyet adjunk hozzá, keverjük addig, amíg teljesen összeáll a 

tészta, és csak utána jöhet a következő.

A kész tésztát pihentessük egy kicsit, majd sütőpapírral bélelt sütőlemezre vizes kézzel formázzunk

kis golyókat belőle. ( Általában nyomózsákkal szoktak halmokat nyomni a tésztából, de számomra fő az egyszerűség!)

Spricceljük meg őket kis vízzel, és toljuk az előmelegített sütőbe.

NE NYISSUK KI AZ AJTAJÁT A SÜTÉSI IDŐ LEJÁRTA ELŐTT!!!

35-40 perc alatt sülnek készre. Ha mégis idejekorán kúsznának elő az illatok a sütőből, akkor 

valószínűleg túl gyorsan sül, inkább tekerjük kicsit lejjebb a hőfokot.

Ha megsültek a fánkok (pufinak és könnyűnek kell lenniük), még 10-15 percig hagyjuk az elzárt sütőben

őket, majd nyissuk ki a sütő ajtaját és hűtsük ki őket teljesen.

A töltelékhez egyszerűen mossuk meg a gyümölcsöket, a ribizlit szárazzuk le, és keverjük össze őket a vaníliával és az édesítővel ízesített, áttört túróval.

a tejszínt a habfixálóval verjük habbá és óvatosan forgassuk a túrókrémbe.

Vágjuk le a kihűlt fánkok tetejét és töltsük meg a krémmel.

Jó étvágyat!