Majdnem tiramisu (diabetikus)

A tiramisu az egyik kedvenc édességem. Sajnos a babapiskóta ami eredetileg bele kerül, általában cukros.

Az, hogy még ezt is itthon süssek hozzá, túl macerásnak tűnt.

Így hát változtattam a recepten. Egy egyszerű nyírfacukros piskótát sütöttem, és ezzel helyettesítettem a kritikus hozzávalót.

A végeredmény tökéletes! 

Hozzávalók a piskótához:

-6 tojás

-12 dkg nyírfacukor

-12 dkg diabetikus liszt

-fél csomag sütőpor

-1 tk szódabikarbóna

- csipet só

-1 kk vaníliavelő (elhagyható)

Továbbá:

-500 g mascarpone

-5 tojás

-2 dl tej

-3 tk nescafé

-1 tk rum aroma

-4 szem édesítő tabletta

-3 ek folyékony édesítő

-1,5 dkg keserű kakaópor

Elkészítés:

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. 

Válasszuk szét a tojásokat. 10 dkg nyírfacukorral egy habverővel habosítsuk addig a tojások sárgáját, amíg a cukor elolvad és a tojás kifehéredik.

A maradék 3 dkg cukorral és egy csipet sóval verjük kemény habbá a tojások fehérjét.

Először a cukros tojássárgáját forgassuk bele óvatosan, utána a sütőporral, a vaníliával és a szódabikarbónával elkevert 12 dkg lisztet.

Laza mozdulatokkal vegyítsük össze, ne törjük össze a habot, mert akkor nem nő meg sülés közben!

Egy kb. 25*15-ös tepsi aljára tegyünk sütőpapírt és öntsük bele a tésztát.

Ha sütőpapírt használunk, nem kell kikenni.

Toljuk a sütőbe és süssük addig, amíg kis színt kap a teteje és ha megnyomjuk a tetejét, akkor szépen visszaugrik.

Hűtsük ki teljesen, húzzuk le róla a sütőpapírt, és vágjuk ujjnyi csíkokra.

Válasszuk szét a másik 5 tojást.

A sárgájukat a mascarponével és a folyékony édesítővel keverjük habosra, majd forgassuk bele laza mozdulatokkal a kemény habbá vert fehérjét.

A tejet melegítsük fel és oldjuk fel benne a nescafét és az édesítő tablettákat, majd adjuk hozzá a rum aromát.

Készítsük elő a 6 egyforma méretű tálkát.

A piskóta kockákat mártsuk egy pillanatra a rumos kávéba (de tényleg csak épphogy!) és rakjuk a tálkák aljára.

Fontos, hogy egyenlő részben osszuk el, különben nem lesz pontos a CH számítás! Erre mindenki figyeljen!!!

Fedjük be egy réteg krémmel, majd még egy sor kávéba mártott piskóta, végül megint a mascarpone-s krém.

A tetejét szórjuk meg mindegyiknek a keserű kakaóval és néhány órára tegyük be a hűtőbe.

Biztos észre vettétek, hogy többféle édesítőt használtam. Persze ez nem kötelező, nekem egyszerűen épp ezek akadtak a kezembe. Nyugodtan használhattok a kávéba és a krémbe is csak folyékonyat, vagy nyírfacukrot, eritritet, kinek mi van otthon.

Akár az ünnepi asztalon is megállja a helyét ez a desszert, ha szép, egyforma tálkákba porciózzátok őket.

A piskótát már előre megsüthetitek, sőt a desszert is vacoghat egy napot a hűtőben, mielőtt asztalra kerül.

Próbáljátok ki, a siker garantált!

:-)