Alma churros házi sült pudinggal (diabetikus)

Ha farsang, akkor fánk. A méltán híres churros almás verzióját találtam ki. A tésztában több, mint kétszer annyi alma van mint liszt, így tényleg pehelykönnyű a tésztája. Még forrón fahéjas "cukorba" hempergettem őket, és a vaníliás sült pudingba mártogatva ettük. Ami azt illeti, egyetlen probléma azért van vele: nem lehet abbahagyni...

Hozzávalók 4 személyre:

-225 g alma (magház nélkül mérve)

-100g DW sütőliszt

-3 tojás

-40 g nyírfacukor

-5 dkg vaj

-250 ml víz

-2 ek eritrit

-2-3 tk fahéj

-olaj a sütéshez.

Elkészítés:

Az almát szabadítsuk meg a magháztól, és reszeljük le finom lyukú reszelőn. Megpucolni nem kell, a héjában van a vitamin :) 

Egy lábosba mérjük ki a vizet, adjuk hozzá a nyírfacukrot, a vajat, a reszelt almát és forraljuk fel.Szórjuk bele a lisztet és folyamatosan kevergetve dolgozzuk addig a tésztát, amíg el nem válik az edény falától.Ekkor húzzuk le a tűzről és egy kicsit hagyjuk hűlni.Ha már nem forró, egyenként(!) üssük bele a tojásokat és dolgozzuk el. Először úgy fest, mintha nem akarna elvegyülni, 

de fél perc kevergetés után már szépen felveszi a tojást, és jöhet a következő.Várjuk meg, míg kihűl a tészta, majd töltsük nyomó zsákba és forró olajban süssünk belőle kis csíkokat.

Szedjük papír törlőre, hogy a felesleges olajat felszívja, majd hempergessük meg a fahéjjal elkevert eritritben.

Mivel lehetetlen egyforma fánkokat csinálni, a pontos CH számolás miatt a kész fánkokat mérjük le, és a súlyuk alapján osszuk 4 felé.

Tálaljuk az extra vaníliás sült pudinggal. Ebbe mártogatva nagyon- nagyon finom!

A tésztából ügyesebb kezű konyha tündérek más formákat is "rajzolhatnak" az olajba. 

Én a szerelmesek napja közeledtével szív alakút sütöttem.

Extra vaníliás sült puding (diabetikus)

Sült puding már készült korábban a Nők Lapja Konyhájának receptje alapján. 

 Az is nagyon ízlett, de most kipróbáltam egy saját verziót, ami még finomabb, még krémesebb, még vaníliásabb.

Az alma churros-t ebbe mártogatni, hmmm.......... :)

A hozzávalókat a fotón olvashatjátok.

A recept 4 személyre szól.

Az elkészítése gyerekjáték:

Csak össze kell keverni minden hozzávalót, míg a nyírfacukor teljesen feloldódik.

 Ezután 4 szuflé formában elosztjuk.

Tepsibe állítjuk őket, amit a formák feléig töltünk vízzel és közepesen meleg sütőben

 (gázsütő 4-es fokozat) "rezgősre" sutjuk. Ez kb. 45 perc.

Ennyi. Nincs vele több munka, mint 3 perc.

Aztán sül magától. És milyen finom! Nálunk még el sem fogyott, és már követelték a repetát. :-)

Jó átvágyat!

Csicsóka sztrapacska

A csicsóka pogácsa és a csicsóka fánk után kipróbáltam, milyen lesz a sztrapacska, ha ebből készítem.

Jelentem: nagyon finom! Kicsit bátrabban kell fűszerezni, mint a krumplit, és a végeredmény zseniális!

Ráadásul jó nagy adagot lehet belőle enni. :-)

Hagyományosan a szalonna zsírjába forgatják, de most az egészség tudatosság jegyében ezt kihagytam 

és csak egy leheletnyi olíva olaj került bele.

Hozzávalók 2 személyre:

-350g csicsóka (tisztítva mérve)

-200g diabetikus liszt

-2 tojás

-100g kockázott bacon
-200 g juhtúró

-200g tejföl

-100 ml víz

-fokhagyma pehely (vagy néhány gerezd friss fokhagyma)

-só

Elkészítés:

A megpucolt csicsókát finom lyukú reszelőn reszeljük le.

Alaposan sózzuk meg, és őröljünk rá jó sok fokhagyma pelyhet.

(Vagy zúzzunk bele friss fokhagymát).

Adjuk hozzá a tojásokat, a lisztet és a 100 ml hideg vizet.

Alaposan keverjük össze és lobogó sós vízbe szaggatva főzzük meg.

Szűrjük le és még forrón keverjük hozzá a juhtúró felét.

Egy teflon serpenyőben pirítsuk meg a bacon-t és ennek a felét is keverjük bele.

Egy tűzálló tálat vékonyan kenjünk ki olíva olajjal és terítsük el benne a sztrapacskát.

Morzsoljuk rá a maradék juhtúrót, szórjuk meg a többi bacon-nel, és locsoljuk meg a tejföllel.

( Ha túl sűrű lenne, pici vízzel vagy tejjel hígítsuk).

Forró sütőben süssük addig, míg meg nem pirul a teteje.

Jó étvágyat!

Erdei gyümölcsleves (diabetikus)

A bogyós gyümölcsök jótékony hatása többek között magas antioxidáns tartalmukban rejlik. Az antioxidánsok számos pozitív tulajdonsága közül a daganatmegelőző és immunrendszer-erősítő hatás az,amit a leginkább kiemelendő. Cukorbetegek számára ajánlható és fogyasztható. Szénhidráttartalmuk többnyire ugyanúgy alacsony, mint a kalóriatartalmuk. Ez alól csak néhány kivétel van. Érdemes naponta többször is az étrendünkbe iktatni ezeket a gyümölcsöket, akár friss formában a tízórai vagy az uzsonna részeként, vagy gyümölcsleves, saláta, vagy vashúsok mellé mártásnak elkészítve.Forrás:itt. (Ezen az oldalon külön- külön is sok hasznos információt olvashattok egyes gyümölcsök jellemzőiről, és jótékony hatásairól. még a CH tartalmukat is megtaláljátok) .

A laktató ebéd után valami gyümölcsös, frissítő fogásra vágytam. Ami inkább fanyar, mint édes.  Így született ez a gyümölcsleves. Jó sűrű, benne rengeteg gyümölccsel. Már a színe is jó kedvre derít! :-)

Hozzávalók 6 személyre:

-750 g erdei gyümölcs mix (mirelit)
-750 ml tej
-1 cs. diabetikus vaníliás pudingpor (főzős)
-1 kk vanília velő
-folyékony édesítő
- tálaláshoz 200 ml habtejszín (elhagyható)

Elkészítés:

A gyümölcsöt tegyük egy lábosba, és öntsük fel annyi vízzel, ami épp ellepi. Forraljuk fel, majd vegyük ki belőle a gyümölcs felét, a többit a levével együtt turmixoljuk le, és öntsük vissza a lábosba.

A pudingport egy kevés tejjel keverjük el csomómentesen, majd öntsük fel még annyi tejjel, hogy legalább 3-4 dl legyen.  Adjunk hozzá a meleg levesből, majd öntsük vissza a többihez. 

(Így nem lesz csomós, amikor elvegyül a forró levessel). 

Tegyük bele a maradék tejet és édesítsük ízlés szerint. Miután hozzáadtuk a félretett gyümölcsöt is , folyamatosan kevergetve forraljuk fel. 

Alaposan hűtsük be tálalás előtt. Igazán finom lágyra vert tejszínhabbal a tetején.

Jó étvágyat!

Snidlinges juhtúróval töltött csirkemell zöldséges kuszkusszal

Túlzás nélkül állíthatom, hogy ez volt az eddigi egyik legfinomabb ebéd, amit főztem.

Fontosnak tartom, hogy változatosan táplálkozzunk, ezért a mai menüben a köret nem más, mint a kuszkusz. Algéria, Marokkó és 

Tunézia számtalan variációjú tradicionális eledelének az alapja az acélos durumbúza darája. A durumbúza mellett készülhet más gabonákból is, például árpából, kölesből, kukoricából, árpacsírából vagy akár kenyérmorzsából is.Készíthető sósan és édesen, főételként vagy köretnek.A legfontosabb szabály, hogy másfélszeres mennyiségű folyadékkal forrázzuk le, ezután lefedve hagyjuk párolódni a gőzében, és már kész is van. :-) 

Most "Toscana" zöldségkeverékkel készítettem, ebben már eleve van olíva olaj és zölfűszerek. Persze bármilyen más zöldségkeverék megteszi, amit kedvünk szerint ízesíthetünk. A tejfölben "fürdetett", snidlinges juhtúróval töltött csirkemell mellé ki sem lehetne találni jobb köretet.

Hozzávalók:
- 1 kg csirkemell filé

-25 dkg sovány túró

-12,5 dkg juhtúró

-1 púpos ek snidling

-2 kis pohár tejföl

-1 bögre (20 dkg) kuszkusz

-1,5 bögre zöldség alaplé

-400 g "Toscana" zöldségkeverék

-só, fokhagyma pehely, szárnyas fűszerkeverék, olíva olaj

Elkészítés:

A húst tisztítsuk meg, és vágjunk belőle minél nagyobb szeleteket. ( Én a két nagy mellből 4 szeletet vágtam).
Kicsit ütögessük ki.
Hintsük meg mindkét oldalát a szárnyas fűszerkeverékkel.
Egy villával törjük össze a túrót és a juhtúrót és adjunk hozzá 1 ek tejfölt, ízlés szerint fokhagyma pelyhet, a snidlinget és sót, majd alaposan dolgozzuk össze.
Terítsük ki a csirkemelleket és egyenlően osszuk el rajta a tölteléket, hajtsuk félbe, majd fogpiszkálóval vagy spéktűvel tűzzük meg, hogy a túró ne tudjon megszökni.:-)
Egy serpenyőben leheletnyi olajon pirítsuk meg mindkét oldalukat, majd sorakoztassuk őket kikent tűzálló tálba.
A többi tejfölt ízesítsük sóval és a fokhagyma pehellyel, és locsoljuk a hústekercsekre.
Közepesen meleg sütőben alufóliával lefedve süssük kb 30 percig, majd vegyük le a fóliát és forró sütőben süssük készre. ( Amíg meg nem pirul a teteje). Érdemes időnként meglocsolni az alatta rotyogó tejfölös szafttal.
A zöldség alaplevet forraljuk fel, keverjük el benne a kuszkuszt, zárjuk el alatta a lángot és lefedve hagyjuk állni 20 percig. KUKUCSKÁLNI NEM SZABAD! A saját gőzében fog párolódni. Ha lesünk, kiszökik és nem lesz jó. 20 perc múlva keverjük át egy villával.
Pici olíva olajon pároljuk- pirítsuk meg a zöldséget. Adjuk hozzá a kuszkuszt és vegyítsük össze.
A megsült hústekercseket néhány perc pihentetés után szeleteljük fel. Tálaljuk a zöldséges kuszkusszal és locsoljuk meg a szafttal.

Jó étvágyat! :)))

Garantálom, hogy ízleni fog!

Csicsóka fánk (diabetikus)

Beköszöntött a farsangi szezon, ezért mindenképpen szerettem volna fánkot sütni.

Még volt itthon csicsóka, így kikísérleteztem egy jó kis csicsókás farsangi fánkot.

Került bele egy kis reszelt gyömbér is, de ez persze elhagyható.

A tésztája olyan jól sikerült, hogy még napokkal később is élvezet volt falatozni, amikor az utolsó darabokat pusztítottuk el. :-)

Hozzávalók kb. 26 db-hoz:

-500 g csicsóka (ebből 375 g püré lett)

-150 ml tej

-2,5 dkg élesztő

-1 kk cukor (nem nyírfacukor!)

-500 g diabetikus liszt ( Én most 50-50%-ban kevertem diabetikus süteménylisztet és ún. CH csökkentő lisztkeveréket)

-1 csipet só

-2 tojás sárgája

-2 tk rum aroma

-1 tk folyékony édesítő

-2 ek natúr joghurt

-8 dkg vaj

-a sütéshez olaj

+1 tk vanília velő,1  kisujjnyi darabka friss gyömbér (elhagyható)

Elkészítés:

Fontos, hogy minden hozzávaló langyos legyen!

A kétféle lisztet szitáljuk össze.150 ml langyos tejben keverjük el a cukrot, morzsoljuk bele az élesztőt, és adjunk hozzá1 kanálnyit a lisztből, majd langyos helyen futtassuk fel.

A csicsókát egy tiszta szivaccsal sikáljuk le és hideg, sós vízben főzzük puhára. (Vigyázat! A csicsóka az egyik percben nyersnek tűnik, a másikban pedig már szét is főtt! )

Ha megfőtt, törjük össze, és passzírozzuk át és hűtsük langyosra.

A lisztből vegyünk ki egy keveset a nyújtáshoz, a többihez keverjük hozzá a vaníliát egy csipet sót, majd adjuk hozzá  a csicsóka pürét, az olvasztott,de nem forró vajat, a joghurtot, a tojások sárgáját, a rum aromát és a folyékony édesítőt. Pucoljuk meg a gyömbért és reszeljük hozzá.

Dolgozzuk rugalmas tésztává és letakarva langyos helyen kelesszük a duplájára.

Ha megkelt kis liszttel megszórva nyújtsuk 2 cm vastagra és szaggassunk fánkokat belőle. Én 5,5 cm-es pogácsaszaggatót használtam.

Nyomjuk be a közepét és bő forró olajban süssük úgy, hogy először a lyukas felével lefelé tesszük bele és fedő alatt aranybarnára sütjük őket, majd megfordítjuk, és fedő nélkül a másik oldalát is átsütjük.

Konyhai papírtörlőre szedjük.

 Nyírfacukor porral meghintve és/vagy diabetikus barack lekvárral tálaljuk.

Jó étvágyat !

A csicsóka jótékony hatásairól itt olvashattok.

Fokhagymás-bacon-ös csicsóka pogácsa reszelt sajttal (diabetikus)

Az ajándékba kapott csicsókából két dolgot terveztem. Az egyik egy gyömbéres fánk, a másik a pogácsa.

A csicsóka

Hogy legyen benne valami extra a tetejére szórt sajton kívül, a tésztájába bacon és fokhagyma került.

A plusz kalóriák elkerülése érdekében hozzáadott zsiradékot nem tartalmaz. (Bőven elég, ami a  bacon-ben van!) Kétféle lisztet kevertem: a fele diabetikus, a másik fele rozsos- magos liszt.Apró, illatos, ropogós pogácsák születtek, a család legnagyobb örömére. Két tepsivel, összesen 83 db.... :-D

Hozzávalók 2 nagy tepsihez:

-22 dkg diabetikus liszt

-20 dkg rozsos- mag keverékes liszt

-2,5 dkg élesztő

-1 dl langyos víz

-1 kk cukor (hagyományos!) A nyírfacukor ehhez nem jó, és az élesztőnek kell a tápanyag.

-30 dkg csicsóka (pucolatlanul mértem)

-1 tojás

-10 dkg apró kockákra vágott bacon

-6 dkg tejföl

-2 nagy gerezd fokhagyma

- só

-5 dkg reszelt sajt

A legfontosabb dolog a kelt tésztánál, hogy minden hozzávaló langyos legyen. Ha valamit a hűtőben felejtettünk volna, melegítsük át a mikróban (ne legyen forró, csak kéz meleg!). Ha a tojás maradt a hidegben -velem rendszeresen előfordul- akkor állítsuk pár percre egy bögre meleg vízbe.

Elkészítés:

A kétféle lisztet szitáljuk össze. 1 dl langyos vízben  keverjük el a cukrot, morzsoljuk bele az élesztőt, és adjunk hozzá 1 kanálnyit a lisztből, majd langyos helyen futtassuk fel.

A csicsókát egy tiszta szivaccsal sikáljuk le és hideg, sós vízben tegyük fel főni. Főzzük puhára. (Vigyázat! A csicsóka az egyik percben nyersnek tűnik, a másikban pedig már szét is főtt! )

Ha megfőtt, törjük össze, és passzírozzuk át és hűtsük langyosra.

A liszthez keverjünk 2 tk sót, adjuk hozzá a csicsóka pürét, a tejfölt, 1 tojás sárgáját, a bacon-t, és a felfutott élesztőt is. Nyomjunk bele 2 gerezd fokhagymát, és gyúrjuk össze.

Ha szépen összeállt, letakarva kelesszük a duplájára. 

A tésztát a duplájára kelesztjük

(A tészta nyújtásához én nem használtam plusz lisztet. Egy szilikon lapra borítottam, és úgy dolgoztam vele. Nem ragadt sem a lapra, sem a sodrófához).

Nyújtsuk ujjnyi vastagra és apró pogácsa szaggatóval szúrjuk ki őket. A maradék tésztát gyúrjuk újra össze, nyújtsuk ki, és szaggassuk tovább, míg a tészta el nem fogy.

Sütő papírral bélelt tepsibe rakosgatjuk őket, a tetejüket megkenjük a megmaradt tojás fehérjével, megszórjuk a reszelt sajttal, és kb 220 fokos sütőben (gázsütő 5-ös fokozat) kb 30 perc alatt szép pirosra sütjük.

Még a sütés előtt számoljuk meg a pogácsákat, mert ha a család elkezd kóstolgatni, és nem tudjuk pontosan az elkészült mennyiséget, akkor lehetetlen pontosan kiszámolni a CH tartalmat!

Jó étvágyat!

A csicsóka jótékony hatásairól itt olvashattok.