"Bounty" tekercs (diabetikus)

Aki szereti a kókuszt, az ezt a sütit egyszerűen imádni fogja!

A tésztája ugyanaz, mint a Kakaós piskótatekercsnek, csak ott epres-málnás tejszínnel volt töltve, ehhez pedig csoda finom kókusz krém készült.

Ennek a tésztájába van
töltve a kókusz krém :-)

Kalória szegénynek nem mondható, de abból is le lehet egy kicsit faragni, ha kívülről nem vonjátok be (az epres-málnás sem volt, és úgy is tökéletes).

Mascarpone-ból a nagyobb hiperekben már lehet kapni "light" verziót.

Csokiból szándékosan nem diabetikusat vettem. Ez a 90%-os kakaó tartalmú tábla összesen 17g szénhidrátot tartalmaz, a kalória tartalma pedig jócskán elmarad a diabetikus változattól. Nem utolsó sorban pedig olcsóbb is.Persze 70-75% kakaó tartalomtól felfelé bármelyik megteszi.A recept 20 szeletre szól.

Hozzávalók a tésztához:

-12 dkg diabetikus liszt

-3 dkg kakaó por

-1 tk sütőpor

-1 tk szódabikarbóna

-10 dkg nyírfacukor

-csipetnyi só

-6 tojás

-150 g joghurt

-1,5 dl olaj

A tészta elkészítését leírtam: itt.

Hozzávalók a kókusz krémhez:
-12 dkg kókusz reszelék

-5 dl tej

-2 tk kókusz aroma

-250 g mascarpone

-200 ml tejszín

-2 ek folyékony édesítő

-1 cs. hab fixáló

-3 csapott ek zselatin

-5 dkg 90%-os csokoládé (de legalább 70%)

-vanília velő

A tetejére: (ez elhagyható)

-200 ml tejszín

-1 tk kókusz aroma

-1 cs. hab fixáló

-vanília velő

-2 ek kókusz pehely vagy kókusz reszelék

A krémet lehetőleg már előző nap kezdjük el elkészíteni. A tejet a kókusz reszelékkel forraljuk fel, adjuk hozzá a kókusz aromát és az édesítőt, és miután kihűt, egy éjszakán át hagyjuk a hűtőben összeérni.
Másnap keverjük hozzá a mascarpone-t, a vaníliát, az apróra vágott étcsokoládét, és óvatosan forgassuk bele a hab fixálóval felvert 2 dl tejszínt.
A zselatint oldjuk fel egy kis forró vízben (épp csak annyiban, amennyiben el tudjuk keverni). Kicsit hagyjuk hűlni, majd keverjük el 1-2 ek kókusz krémmel, majd öntsük vissza a többihez, és vegyítsük el. 
Töltsük meg a kakaós piskótát a kókusz krémmel, és miután feltekertük, folpackkal vagy alufóliával csavarjuk be, hogy megtartsa a formáját amíg a zselatintól összeáll a krém.
Ezzel akár be is fejezhetjük a sütit, így is nagyon mutatós.
Ha azonban kívülről is bevonnánk, akkor a tetejére valókat - a kókusz pehely kivételével - verjük habbá, és vonjuk be vele a tekercset.
A tetejét szórjuk meg a kókusszal.

Jó étvágyat! :-)