Spárgakrémleves

A spárga egészen a mai napig teljes mellszélességgel töltötte be nálam a " nem szeretem " kategóriát.
Valami különös oknál fogva mégis folyamatosan szemezek vele a piacon már hetek óta.
Az egyik árusnál a szokásos szombati csarnok túra alkalmával fillérekért kínálták fél kilós kötegekben, így gondoltam, egy esélyt azért adok neki.
És milyen jól tettem!!!
Nézzétek, milyen jó kis leves lett belőle.
Olyan ízekkel, hogy hét nyelven beszél....


Hozzávalók 2 személyre:


-5 dkg bacon
-1 tk olívaolaj
-1 szál újhagyma
-1/2 kg spárga
-2 dl főzőtejszín
-1 nagy gerezd fokhagyma
-só, borsikafű, kakukkfű
-egy csokor friss snidling.


Elkészítés:


Forrósítsuk fel a teáskanálnyi olívaolajt, dobjuk rá a bacont és kezdjük el pirítani.
Amikor pirulni kezd, adjuk hozzá a karikákra vágott újhagymát és süssük készre, majd szűrőkanállal szedjük ki és tegyük félre.
A spárgát tisztítsuk meg, vágjuk le a fás részeket és vágjuk kb. 2 cm-es darabokra.
Abban a serpenyőben amiben a bacont sütöttük, forgassuk át egy gerezd zúzott fokhagymával, a borsikafűvel és a kakukkfűvel együtt, majd engedjük fel kicsit több vízzel, mint ami ellepi.
Sózzuk meg és főzzük amíg megpuhul.
Szedjük ki néhány kanállal a spárgából, a többit turmixoljuk össze.
Öntsük hozzá a tejszínt és tegyük bele a félretett fokhagymás bacont és spárgát.
Mehet vissza a tűzre, amíg egyet rottyan, és már tálalhatunk is. :-)
Tálaláskor szórjuk meg apróra vágott friss snidlinggel
Mivel volt a hűtőben reszelt parmezán sajt, gyorsan megpirítottam néhány kupacot egy teflonserpenyőben és a tetejére pottyantottam, remekül illik ezekhez az ízekhez.
Persze ez csak plusz extra, enélkül is nagyon finom! :-)

Rákóczi túrós fagyi (diabetikus)

Történt egyszer, hogy egyik kolléganőm meglepte a csapatot egy tepsi Rákóczi túróssal. Hagyományosan, jó sok cukorral..... :-( :-( :-(
Így hát mindenki csemegézett jóízűen, nekem pedig csak a sóvárgás maradt, gyomor korgással fűszerezve.
Annyira megkívántam, hogy napokig motoszkált a fejemben a R.T.
Fagyit már régóta szerettem volna csinálni, csak azt nem tudtam eldönteni, milyen ízben készüljön.
Hát ez megoldódott!!!

Hozzávalók:

-500 g túró

-400 ml tejszín

-4 tojás

-15 dkg nyírfacukor

-5 dkg diabetikus keksz

-15 dkg mascarpone

-15 dkg diabetikus sárgabarack lekvár

-1/2 vanília rúd, vagy vanília kivonat

Elkészítés:

A kekszet vagy robotgépben daráljuk apróra, vagy tegyük egy zacskóba és egy sodrófa segítségével zúzzuk össze. ( Utóbbi megoldás kiváló feszültség levezető! ). Úgy a jó, ha nem por finomságú, hanem darabos lesz.
A tojások fehérjét verjük fel egy evőkanál nyírfacukorral.
A többi cukrot adjuk a tojások sárgájához és habverővel addig 
verjük, amíg kifehéredik.
A jól lehűtött tejszínt is verjük a vaníliával kemény habbá. Ezt keverjük hozzá a mascarpone- hoz, aztán 10 dkg lekvárt, a cukros tojás sárgáját, végül óvatosan a habbá vert fehérjét.
Öntsük az egészet egy jól záródó műanyag edénybe és tegyük a fagyasztóba.
Amikor elkezd összeállni, keverjük át, és ezt néhányszor ismételjük meg kb. fél óránként, így krémesebb lesz a fagyink.
Az utolsó keverés után szórjuk meg a 
tetejét a kekszmorzsával és 
csorgassuk a tetejére a maradék lekvárt.
(Ha túl sűrű, kis vízzel hígítsunk rajta).
Tálalás előtt fél órával érdemes kivenni, hogy könnyen " gombócolható " legyen.

Fetás reteksaláta

Alapvetően nem rajongok a retekért.Húsvétkor persze eszem belőle, de az év további 364 napján nagyon jól megvagyok nélküle.
Az egyik bevásárlás alkalmával megláttam egy jó nagy tálca mosolygós retket kerek 40 (!) forintért. Mondanom sem kell, hogy már repült is a kosaramba.
Tologattuk egy darabig a hűtőben, amíg ki nem találtam, hogy tejföllel, fetával és fokhagymával házasítva kipróbálom.
Egy napig hagytam érni a hűtőben, és olyan finom lett, hogy azóta rendszeres vendég az asztalunkon.
Sült-, rántott, vagy grillezett húsokhoz remekül passzol.
Próbáljátok ki!

Hozzávalók:

-500 g retek

-150 g feta sajt

-200 g tejföl

-2 gerezd fokhagyma

-só,bors

Elkészítés:

A retket megmossuk, nagyon apróra vágjuk. A tejfölbe belemorzsoljuk a feta sajtot, belenyomjuk a gerezd fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, majd összekeverjük a felaprított retekkel és hűtőbe tesszük, hogy összeérjenek az ízek.

Pulyka kebab baconnel

Hozzávalók:

-1 kg darált pulykahús

-2 zsömle

-5 dkg kockázott bacon

-1 fej vöröshagyma

-10 dkg zsemlemorzsa

-szárnyas fűszerkeverék

-1 gerezd fokhagyma

-olaj

-bambusz nyársak.

Elkészítés:

A bacon kockákat megpirítjuk, rádobjuk a finomra vágott hagymát, üvegesre sütjük és félretesszük hűlni.A darált húshoz hozzáadjuk a fűszert, a zúzott fokhagymát, a tojást, a beáztatott és kinyomkodott zsömlét, a zsemlemorzsát, végül a pirított bacont  a hagymával, és jól összegyúrjuk.
A húsból beáztatott nyársakra hosszúkás fasírtokat formázunk.

A bacon-ből kisült zsírhoz hozzáöntünk egy kis olajat,és a kebabokat megsütjük rajta.(Óvatosan kell forgatni, mert amíg nyers, könnyen szétesik).
Ha szép pirosra sült, fetás reteksalátával és steak burgonyával tálaljuk.


Jó étvágyat!

Sonkás-spenótos palacsinta

Egy újabb egyszemélyes villámvacsora.
Egy nagy, vastag tésztás amerikai palacsinta, megtöltve friss fokhagymás spenóttal, néhány szelet sonkával, és zöldfűszeres krémsajttal. Hmmm...

Málnás sárgadinnye-krémleves (diabetikus)

Egy 12 órás éjszakai műszak után hajnalban kimentem a szokásos szombati csarnok- túrámra.

Ez minden szombaton kötelező program, kánikulában és hóviharban egyaránt. Azért kötelező, mert én ragaszkodom hozzá. Eddig mindig a délelőtti órákban mentem ki, és persze bosszantott a tömeg, a tolongás. 

Most -kivételesen- már 7 óra előtt ott voltam.

Egyszerűen fantasztikus úgy bámészkodni és tervezni a menüt, hogy szinte csak mi vagyunk ott, és az árusok! Semmi tolongás, semmi turista, nincs kirakodó vásár,csak az álmosan a portékáit pakoló árusok, a friss, harsogó zöldség-gyümölcs, a húsokat körül lengő füstös illat, a kerti fűszereket áruló idős nénik....Van ebben valami megnyugtató.

Tehát ezen a reggelen pillantottam meg az egyik árusnál néhány félbevágott sárgadinnyét, és nem tudtam neki ellenállni. Pedig annyira nem is szeretem. Mégis valahogy úgy éreztem, hogy muszáj ennem valami sárgadinnyéset.

Málnás sárgadinnye-krémleves

Rusztikus epres-rebarbarás pite (diabetikus)