Túrós palacsinta (diabetikus)

Nem kellett sokáig gondolkodni, hogy mi legyen a második fogás a paradicsomleves után. Persze, hogy túrós palacsinta!

Hozzávalók a palacsintához:

-250 ml tej

-kb. 450 ml szénsavas víz

-2 tojás

-1 tk nyírfacukor por

-1 csipet só

-50 ml olíva olaj

-250 g diabetikus liszt

Engem meglepett, hogy milyen sok folyadékot vett fel a liszt. Javaslom, hogy a vizet apránként adjátok a tésztához amíg el nem éri a kívánt sűrűséget, mert minden liszt máshogy viselkedik, és a tojások nagysága is eltérő lehet. Akkor jó, ha viszonylag híg a tészta, de bevonja a kanál hátát. Olyan tejszín sűrűségű legyen. Keverjük el a tejet a tojásokkal, a sóval és a nyírfacukor porral. Szórjuk bele a lisztet és kevés vizet hozzáadva kézi habverővel keverjük el csomómentesen. Adjuk hozzá a maradék vizet (ill. annyit, hogy elérjük a megfelelő sűrűséget), végül keverjük bele az olajat is. Pihentessük a tésztát legalább fél órán át! Forrósítsunk fel egy teflon serpenyőt, kenjük ki olajjal és süssük ki a palacsintákat. Elég az első palacsinta előtt kiolajozni a serpenyőt, mivel a tésztában már van olaj, nem fog leragadni. Ebből a mennyiségből 15-20 db palacsinta lesz, a serpenyő méretétől függően.

A túrós töltelékhez:
-500 g túró
-2 tojás sárgája
-1 ek tejföl
-8 dkg nyírfacukor por
-1 citrom reszelt héja
-1 tk citromlé
-1 kk vaníliavelő

Az elkészítés legegyszerűbb módja az, ha a citromhéj kivételével a hozzávalókat egy tálba tesszük, és merülő mixerrel alaposan összedolgozzuk. Végül keverjük bele az alaposan megmosott citrom reszelt héját. Így igazán krémes lesz a töltelék, és alig van munka vele.

Jó étvágyat! :-)

Tipp: Ha Ti is annyira szeretitek a túrós palacsintát mint Mi, és az összeset túrókrémmel szeretnétek megtölteni, akkor készítsetek dupla adagot belőle! Én kénytelen voltam kétszer nekiállni... :-)

Express paradicsomleves (diabetikus)

A paradicsomleves leggyorsabb és legegyszerűbb változata. Igazi menza- feeling. Én így szeretem.

Hozzávalók:

-500 g sűrített paradicsom

-1 l víz

-1 kis fej vöröshagyma

-1 darabka zeller (3 dkg)

-3 dkg diabetikus liszt

-2 ek olíva olaj

-kb. 3-4 dkg nyírfacukor (ízléstől függően)

-só

Elkészítés:

A sűrített paradicsomot a víz felével, a megpucolt darabka zellerrel és a megpucolt, félbe vágott hagymával tegyük fel főni. Ízesítsük sóval és nyírfacukorral. 15 percig hagyjuk rotyogni, majd hevítsük fel az olívát és pirítsuk meg rajta a lisztet. Engedjük fel hideg vízzel, keverjük el csomómentesen és adjuk a leveshez. Főzzük további 5-10 percig, és kész is van. Halásszuk ki belőle a zellert és a vöröshagymát. Levesbetétnek tehetünk bele barna rizst, vagy bulgurt. Én most erről a plusz szénhidrátról lemondtam a túrós palacsinta  javára, és menzás leves ide vagy oda, reszelt parmezánnal és friss bazsalikommal ettem a levest. 
:-)

Medvehagymás túrópalacsinta

Ismét Nők Lapja Konyha, de most egy régebbi szám. Hogy pontosan melyik, azt nem tudom, mert momentán csak egy gyűrött fénymásolat van a birtokomban az ominózus oldalról. De egy biztos: a recept szuper! Eredetileg kétféle töltelékkel készül; pirított gombával és tejszínes pulykamellel. Mivel a húsvéti hosszú hétvégéből két napot így is a konyhában töltöttem, most csak egy könnyített verzió készült: a tetejére tejföllel kikevert tejszínes krémsajt és paradicsom kockák kerültek. No meg még egy kis medvehagyma. Így is fejedelmi vacsora kerekedett belőle :-) Egy picit változtattam csak a tésztán: a liszt diabetikus, tettem bele 1 kk szódabikarbónát, hogy könnyebb legyen a tészta, és a masszához kevertem egy evőkanál tejfölt is. A recept 6 db palacsintához van megadva, én inkább 4 nagyobbat sütöttem belőle, de lehet akár több picit is, ki hogy szeretné.

 Hozzávalók:

-25 dkg túró

-3 tojás

-4 evőkanál (6dkg) diabetikus liszt

-25 dkg medvehagyma

-olíva olaj a sütéshez

-1 evőkanál tejföl

-só

 A tetejére:

-200 g tejszínes tömlős sajt

-2 púpos ek tejföl

-frissen őrölt színes bors

-2 szem paradicsom

-apróra vágott medvehagyma.

Elkészítés:

A lisztet keverjük el a sóval és a szódabikarbónával. Adjuk hozzá a túrót és a tojásokat, keverjük el alaposan, majd a vékony csíkokra vágott medvehagyma 3/4-ét szórjuk bele és ezzel is dolgozzuk össze. Egy teflon serpenyőt kenjünk ki leheletnyi olajjal, forrósítsuk fel, és süssünk a masszából palacsintákat. (Mindkét oldalát szép pirosra!)  :-)  A krémsajtot keverjük össze a tejföllel, ízesítsük frissen őrölt borssal, és kenjük meg vele a palacsintákat. Szórjunk rá kocákra vágott paradicsomot és a félretett medvehagymát.

Ha ettetek még finomat...

Jó étvágyat!

Túrókrémes sütemény blogkóstolóra (diabetikus)

A Blogkóstoló 8. fordulóján -most első ízben- én is játszom. Ezúttal Hani, az Ízemlékek blog szerzője a háziasszony. A játék lényege, hogy a  jelentkező bloggerek és bloggerinák egy virtuális kalapba kerülnek, ahol kisorsolják, kinek a blogjáról kell sütni-főzni valamit. 

"A játéknak egyetlen"díja" van, hogy jobban megismerjünk olyan blogokat, amelyeket eddig kevésbé, vagy még jobban elmélyedhessünk bennük, ha éppen olyan jut, amit már igen."

A nekem sorsolt blog Tortafüggő Mariszé, ami cukorbeteg lévén először kicsit kemény diónak tűnt. A blogot böngészve láttam, hogy van nála néhány diabetikus édesség is, ám végül mégsem ezek közül választottam. Ez a túrós süti nagyon megtetszett, és apró változtatásokkal igazi diabetikus süteménnyé lényegült. És olyan könnyű, mintha vaníliás-túrós felhőt ennénk....    A recepten csak annyit változtattam, hogy a lisztet diabetikusra cseréltem, a cukrot nyírfacukorra, és került bele egy kávéskanál vanília is.

Hozzávalók:

-200 g tehéntúró

-90 g tejföl

-50 g puha vaj

-60 ml meleg tej

-6 tojás

-60 g diabetikus liszt

-20 g étkezési keményítő

-1 csipet só

-1 evőkanál citromlé

-150 g eritrit (100 g nyírfacukorral kiváltható)

-1 kk vanília velő

Elkészítés:

A szoba hőmérsékletű túrót törjük át, és alaposan keverjük ki a vajjal és a tejföllel, majd adjuk hozzá a vaníliát, tejet, a tojások sárgáját és a citromlevet, és ezekkel is keverjük el. A lisztet vegyítsük el a sóval és a keményítővel. Apránként adjuk a túrós krémhez, minden adag után alaposan dolgozzuk el.

A tojások fehérjét az eritrittel verjük kemény habbá, és több részletben forgassuk bele a tésztába. (Óvatosan, hogy ne törjük össze a habot). Öntsük a tésztát sütőpapírral bélelt 20*28-as tepsibe, és vízfürdőben süssük 160 fokra előmelegített sütőben 60-70 percig. Rácson hagyjuk hűlni, vágjuk kockákra, és szórjuk meg a tetejét nyírfacukor porral. Vagy ne. Szerintem nélküle is nagyon finom. :)

Köszönöm a receptet Tortafüggő Marisznak! :)))

Medvehagymás zöldborsókrémleves sonkával

Ezt a receptet a Kifőztük legfrissebb számában találtam, az Ízes Kalandok blog érdeme.

Próbáljátok ki. Hibátlan! :-)

Hozzávalók:

-400 g fagyasztott zöldborsó

-300g burgonya (2 közepes)

-8 dkg hagyma (1 közepes) 

-2 gerezd fokhagyma

-1 csokor medvehagyma

-8 dkg vaj

-5dkg liszt (diabetikus)

-1 ek olívaolaj

-1 tk nyírfacukor

-só

-frissen őrölt bors 

-1,5 l sonkalé

-10-15 dkg főtt sonka (nálam azért kicsit több került bele)

Az eredeti recept:

"A megtisztított hagymát, a fokhagymát és a burgonyát kockákra, a medvehagymát vékony csíkokra vágjuk. A vaj felét az olívaolajjal közepes lángon felmelegítjük, hozzáadjuk a hagymát, a fokhagymát, kb. 1-2 evőkanálnyi medvehagymát, és üvegesre sütjük. Hozzákeverjük a zöldborsót, a burgonyát, néhány percig pároljuk, meghintjük cukorral, sózzuk, borsozzuk és felöntjük kb. 1,5-2 liter vízzel. Közepes lángon, félig lefedve addig főzzük, amíg a zöldségek meg nem puhulnak. Ekkor simára turmixoljuk a levest. A főtt sonkát kisebb kockákra vágjuk, keveset félreteszünk a tálaláshoz, a többit a levesbe szórjuk. A sűrítéshez medvehagymás rántást készítünk. A maradék vajat közepes lángon felhevítjük, 3-4 evőkanál vágott medvehagymát megfonnyasztunk rajta, majd megszórjuk liszttel, kissé pirítjuk, majd felöntjük hideg vízzel és besűrítjük vele a levest. Melegen, sonka kockákkal, és a maradék csíkokra vágott medvehagymával tálaljuk.

Tipp: a leveshez adhatunk egy keveset a húsvéti sonka főző levéből is..."

Csak annyit változtattam rajta, hogy a cukrot nyírfacukorra, a lisztet diabetikus lisztre cseréltem, és a víz helyett ragaszkodtam a 1,5 liter sonkalé opcióhoz. 

Nem vagyok leveses, de ez első kóstolásra felkúszott a kedvenc kajáim toplistájára. :-) :-) :-)

Céklás-almás franciasaláta (diabetikus)

A cékla nálunk nagyon megy. Most például a franciasalátába, jó sok almával. Legalább akkora sikere volt, mint egy korábbi Húsvétkor a rózsaszín zöldségkoszorúnak. Hála a múltkor felfedezett előfőzött céklának, plusz munka sem nagyon volt vele.

Hozzávalók 6-8 személyre:

-1 kg franciasaláta-alap

-500 g tejföl

-45 dkg előfőzött cékla

-30 dkg alma

-1 tk mustár

-2 tk folyékony édesítő

-2 tk cirtomlé

-só, fehér bors

Elkészítés:

A franciasaláta-alapot pároljuk meg és tegyük félre hűlni.

A cékla felét turmixoljuk le. Keverjük hozzá a tejfölt, a mustárt, az édesítőt, a citromlét, ízesítsük sóval- borssal. A másik felét és a meghámozott almát is vágjuk kockákra. A megpárolt és lecsöpögtetett (és hideg!) zöldséget forgassuk össze az alma és cékla kockákkal, majd öntsük nyakon a rózsaszín mártással és keverjük össze.Hűtsük be néhány órára. Jól illik a húsvéti sonka és töltött tojás mellé, de hideg sültekkel is nagyon passzol. 

Az a bizonyos zöldségkoszorú :-)

Jó étvágyat!

Medvehagymás töltött tojás

Ééééééééés itt a medvehagyma szezon !!! Most aztán jönnek majd szépen sorban a medvehagymás receptek :-) Az idei első a töltött tojás. Parancsoljatok:

Hozzávalók:

-8 tojás

-4 púpos ek tejföl

-fél csokor medvehagyma

-1 tk mustár

-fehér bors

-zsemlemorzsa

-só

Elkészítés:

A tojásokat főzzük keményre. ( Itt újabban az Ann Burell-féle módszert használom : a tojásokat hideg vízben felteszem főni. Amikor felforr, elzárom alatta a gázt, lefedem, és pontosan 13 perc múlva mehet a hideg vízbe. Így tényleg tökéletesre fő).

A kihűlt, megpucolt tojásokat vágjuk félbe. A sárgájukat szedjük ki és villával törjük össze. Mehet hozzá a tejföl, só és bors, valamint annyi zsemlemorzsa, hogy ne legyen túl lágy a krém. A CUKORBETEGEK NE FELEJTSÉK EL LEMÉRNI! A medvehagymát mossuk meg, vágjuk apróra és keverjük hozzá a többihez. Nyomózsákkal töltsük meg a tojásokat. Kínáljunk hozzá hamis tartár mártást. A receptjét itt találjátok.

Jó étvágyat!