Kakaós piskótatekercs epres-málnás tejszínnel töltve (diabetikus)

A múltkori sütihez (Csokoládés joghurt torta friss gyümölcsökkel) olyan finom tésztát sikerült kikísérletezni, hogy úgy gondoltam, abból sütöm a piskóta tekercset is. Egy kicsivel több olajat tettem bele, de ezen kívül ugyanaz. 

Akkor hát a recept:

Hozzávalók:

-12 dkg diabetikus liszt

-3 dkg kakaó por

-1 tk sütőpor

-1 tk szódabikarbóna

-10 dkg nyírfacukor

-csipetnyi só

-6 tojás

-150 g joghurt

-1,5 dl olaj

-150 g eper

-100 g málna

-200 ml tejszín

-1,5 tk zselatin

-5 dkg nyírfacukor por vagy folyékony édesítő ízlés szerint.

Elkészítés:

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.Szitáljuk egy tálba a lisztet, a kakaót, a sót, a sütőport és a szódabikarbónát.Keverjük hozzá az olajat és a 150 g joghurtot.Válasszuk szét a tojásokat. A cukor kétharmadát adjuk a sárgájához, a többit a fehérjéhez. A fehérjéből verjünk kemény habot, a sárgáját pedig addig keverjük, amíg a cukor teljesen felolvad és a tojás kifehéredik.

A lisztes keverékhez először keverjük hozzá a cukros tojás sárgáját, majd óvatosan forgassuk bele a tojáshabot. Egy gáztepsi alját béleljük ki sütőpapírral és öntsük bele a tésztát.

Toljuk az előmelegített sütőbe és kb. 20 perc alatt süssük készre.

Ne nyitogassuk a sütő ajtaját, mert összeesik!!!

Amikor langyosra hűlt, húzzuk le róla a sütőpapírt

és fektessük egy benedvesített konyharuhára, 

majd azzal együtt tekerjük fel.

Így hagyjuk teljesen kihűlni.

Addig a jól lehűtött tejszínt a habfixálóval 

és az 5 dkg nyírfacukor porral vagy ízlés szerinti édesítővel verjük kemény habbá. A zselatint oldjuk fel fél dl meleg vízben és állandóan kevergetve melegítsük fel.

Amikor kicsit lehűlt, vegyünk ki a tejszínből néhány kanállal, és ezzel keverjük el, majd ezt forgassuk össze a többi habbal. Így jobban eloszlik a zselatin. Forgassuk bele a kockákra vágott epret és a málnát.  A piskótát óvatosan hajtsuk ki, távolítsuk el a konyharuhát, töltsük meg a krémmel és újra tekerjük fel.

Csomagoljuk alufóliába vagy folpackba, hogy megtartsa a formáját és tegyük néhány órára a hűtőbe dermedni.

Könnyű, kellemesen csokis-gyümölcsös süti. Próbáljátok ki! :-)