Rebarbarás eper lekvár nyírfacukorral

Sokan nem ismerik a rebarbarát.

 Az igazat megvallva néhány évvel ezelőtt még én sem tudtam,hogy eszik, vagy isszák.

A legkevésbé sem édesszájú barátném áradozott folyton a nagymamája rebarbara leveséről,

így amikor legközelebb náluk jártam, megkérdeztem, mi fán terem ez a furcsa szerzet.

A nagymama rögtön felpattant, és már mutatta is a kert végében 

ágaskodó nagy zöld leveleket.

Amikor megkérdeztem, milyen az íze, azt mondta: " olyan, mintha ezer ízű lenne ".  

És milyen igaza volt!!!Egy egyszerű rebarbara levesben is ott bujkál a málna, az őszibarack, és a másik 998 gyümölcs íze. :-D

 És egy zöldségé.Mert a rebarbara bizony nem gyümölcs, hanem zöldség !
A levele mérgező, a levélnyelét használjuk süteményekhez, kompótokhoz, desszertekhez.
Tavaly kompótot és szörpöt csináltam belőle.  :-)))
A friss rebarbarát én nem szoktam megpucolni, az öregebb példányokat úgy tisztítsuk meg, mint a spárgát.
És akkor jöjjön az idei kedvenc:

Rebarbarás eper lekvár  nyírfacukorral

Hozzávalók:

-2 kg eper

-1/2 kg rebarbara (tisztítva mérve)

-25 dkg nyírfacukor

-1/2 citrom leve

-2 cs. dzsemfix

Az arányokon bátran változtassatok, lehet akár fele-fele eper és rebarbara.

Nekem csak ennyi volt itthon, azért jóval több az eper.

 Elméletileg a nyírfacukor elég ahhoz, hogy ne tudjon megromlani a lekvár, így most semmilyen tartósítószert nem tettem bele.

Elkészítés:

Az epret mossuk meg, a csumáját távolítsuk el.
Válogassuk át: zöld vagy túlérett részek ne kerüljenek a lekvárba!
A rebarbarát mossuk meg, vágjuk le a végeit és aprítsuk fel kb. 1 cm-es darabokra.
( Ha fás szárrészt találunk, azt ne tegyük a lekvárba! )
Egy alaposan zsírtalanított fazékba tegyük bele az epret és a rebarbarát, öntsük hozzá a nyírfacukrot ( 10 dkg-t tegyünk félre ) és kicsit hagyjuk állni, míg levet enged.
Vegyünk elő egy új fakanalat vagy olyat, amit csak erre a célra használunk.
Kis lángon kezdjük el főzni, időnként keverjük meg.
a nagyobb eper szemeket nyomkodjuk szét.
Addig kell rotyogtatni, amíg a gyümölcs elkezd szétesni.
Facsarjuk bele egy fél citrom levét. ( A magokat fogjuk fel! )
Keverjük össze a dzsem fixeket a félretett nyírfacukorral és öntsük a lekvárhoz. Innentől folyamatos kevergetés mellett főzzük további 5 percig.
A tökéletesen tiszta befőttes üvegeket állítsuk egy fém tepsire, ez elvezeti a hőt, így biztos nem fognak szétrepedni .
Töltsük meg az üvegeket a még forró lekvárral.
Zárjuk le az üvegek száját szorosan celofánnal, vagy tegyünk rá kupakot. Nekem a kettő együtt vált be.

Jó alaposan bugyoláljuk be őket, és legalább egy napig hagyjuk a dunsztban.

:-) :-) :-)